Cócaireacht Le Surfperch an Aigéin Chiúin

Maidir Surfperch an tAigéan Ciúin

Is stáplacha é an t-iascach san Aigéan Ciúin. Is iasc beag blasta é an surfperch an tAigéan Ciúin, a chuireann, ó thaobh an bhialachta, leis na cócónaigh i bhfad i gcéin leis an gcorcach, an sciathán, an fharraige farraige, an géaróg agus an bream. Oibríonn aon oidis a fhaigheann tú le haghaidh na n-iasc seo le surfperch. Is féidir le péire a bheith chomh mór le 4 punt ach is minic a bhíonn i bhfad níos lú nuair a bhíonn siad gafa.

Tá roinnt cineálacha surfperch ann, lena n-áirítear na rubairí, an redtail, an calcóideach agus an t-sreabhadh.

Ach níl aon cheann díobh seo fíor. Is féidir an Chóiré Theas a fháil ó Alasca go Baja California agus is féidir é a ghabháil go héasca ó chéanna, crainn agus tránna.

Gheobhaidh tú na héisc seo i margaí an Chósta Thiar ar feadh na bliana, go príomha i siopaí na hÁise. Is beagnach a dhéantar surfperch an Aigéin Chiúin a dhíoltar go hiomlán nó a scála agus a chaitheamh.

Má tá rogha agat, roghnaigh an surfperch redtail; tá sé suntasach níos blaise. Rabhadh faoi rubairí: Bí cúramach go bhfaighidh tú é ó uiscí glan toisc go bhfuil an t-iasc seo ina fhritháireamh scagaire agus is féidir leat cónaí in uisce truaillithe.

Níor chóir duit bac a chur ar surfperch filléid mura bhfuil an t-iasc níos mó ná £ 2 - ar shlí eile, dramhaíolaíonn tú an iomarca feola. Is é an surfperch iomlán grilled iomlán (scála agus gutted), nó stíleanna crispy, stíl na hÁise.

Is féidir leat cinnirí agus cnámha an surfperch a úsáid chun stoic iniompartha a dhéanamh, ach is minic go mbíonn an t-iasc seo beagán olach le haghaidh stoc fíor-scagtha.

Conas a Cook agus a Freastal ar an Aigéan Ciúin

Freastal air go bhfuil sé scála agus gutted, stíl na hÁise, grilled, crispy-fried nó steamed.

Caitheamh surfperch an tAigéan Ciúin mar go mbeadh aon iasc eile agat sa roinn gabhálais. Ceapaire friochta a dhéanamh ar aran crispy le mí na Bealtaine agus na Greens; i dtosóga le cáis, leitís, trátaí agus anlann taco i tortilla crua nó bog; nó mar phríomh-mhias le taobh pilaf rís, arán na Fraince agus sailéad glas measctha.

Bain úsáid as panko, aránáin nó plúr mar ghéarú sula ndéantar friochadh nó brígáil nó a dhréachtú i bpiobarán caorach, gairleog, púdar oinniún agus paprika le haghaidh rub spicy a ghearrann na carbs.

Freastal le beoir solas cosúil le do lager is fearr leat nó le fíon bán crispach cosúil le pinot grigo, chablis, Orvieto nó sauvignon blanc.