Tugtar golonka (goh-LOHN-kah) sa pholainnis ar a dtugtar "knuckles" nó "hocks" liamhás.
Is é an bata an rúitín na muc i ndáiríre. Tá na huaire úra traidisiúnta. Ní traidisiúnta éiceanna deataithe, ach má tá gach rud is féidir leat a fháil, cuimhnigh an salann a laghdú san oideas seo. Go ginearálta, lig 1 haca in aghaidh an duine.
Meastar gurb é Golonka mhias náisiúnta na Polainne agus is féidir é a ullmhú ar go leor bealaí. Is maith liom an mianach a fhiuchadh an chéad uair (ach amháin an stoc saibhir le haghaidh anraith) agus ansin críochnaíonn mé iad san oigheann le glaze beoir agus mil.
Bíonn súgradh le súgradh le sauerkraut, prátaí bruite nó dumplings , arán seagal , mustaird spicy agus beoir fuar.
Déan an t-oideas seo a mheas leis na cócairí Bogdan Gałązka ar Muiceoil sa Chosaint Beoir (Golonka w Piwie).
Cad is gá duit
- Chun na Hocks:
- 4 hocks muiceoil mór (nó hocks liamhás, úr nó deataithe)
- 1 salann bhoird bhoird (níos lú má úsáidtear hocks deataithe)
- 1
- duille bá
- 6 piobair dubh
- Roghnach: 2
- caora asail
- 1 cairéad mór (scafa)
- 1 oinniún mór (peeled agus quartered)
- Parsnip 1 píosa (scafa)
- 1 soilire rib
- 2 clóibh gairleog (gleoite)
- 1 spúnóg bhoird peirsil úr (mionghearrtha)
- 1 síolta cairpéad cuileogáin (roghnach)
- Maidir leis an Glaze:
- Is féidir le 1/2 go 1 beoir
- 2 go 4 tablespoons mil
- 2 spúnóg bhoird leachtach cócaireachta in áirithe
Conas é a dhéanamh
Déan na Hocks
- Déan gruaig ar bith ar 4 sheiceacán mór muiceoil úr thar lasair oscailte. Sruthlaigh agus cuir seiceanna in oigheann nó pota mór oilte san Ollainnis. Cuir uisce leordhóthanach le roinnt orlach. Tabhair le boil, ag scipeáil as aon cúr a thagann chun an dromchla.
- Cuir 1 spúnóg salann (níos lú má úsáidtear éiceanna deataithe), duilleog 1 bhá, 6 piobair dubh, 2 caora asúil (má úsáideann tú), 1 cairéad mór scafa, 1 oinniún móra agus cairteacha, 1 píosa scafa píosa, 1 soilire rib, 2 clóibh mionghearrtha gairleog, 1 spúnóg bhoird peirsil úr mionghearrtha agus 1 síolta calafoirt 1 cuibhreanna (más ann), agus a thabhairt ar ais go dtí an boil.
- Laghdaigh teas le suanbhruith, clúdaigh agus cócair 1 1/2 go 3 uair an chloig nó go dtí go bhfuil feoil níos mó ag titim as na cnámha.
- Oigheann teasa go 375 céim. Bain hocks ó phota, an leacht cócaireachta a chúlghairm (beidh 2 spúnóg bhoird uait don ghloine agus is féidir leis an gcuid eile a bheith mar bhonn le haghaidh anraith mhaith) agus aistriú go dtí bácála a chuireann freastal ar an bhfeoil. Ba mhaith leat go mbeadh na seicphointí beagnach teagmháil.
Déan an Glaze
- I sáspan beag, is féidir le 1/2 go 1 1 beoir, 2 go 4 scéalóg mil agus 2 spúnóg bhoird leachtach cócaireachta a chuardach. Teas go dtí go mbeidh meala tuaslagtha.
- Doirt meascán thar hobairí liamhás agus bácáil 30 go 45 nóiméad, ó am go chéile, go dtí go bhfuil feoil go hiomlán tairisceana agus glazed.
- Tabhair faoi deara: Strain an leacht cócaireachta, ag brú ar na glasraí chun a gcuid súnna a bhaint as, a chill agus ansin a shreabhadh as an saille congealed. Bain úsáid as anraithí, cabáiste, pónairí nó aon mhias eile a dhéanamh.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 276 |
| Iomlán Saill | 7 g |
| Saill Sháithithe | 2 g |
| Saill neamhsháithithe | 3 g |
| Cholesterol | 47 mg |
| Sóidiam | 1,905 mg |
| Carbaihiodráití | 29 g |
| Snáithín cothaithe | 5 g |
| Próitéin | 19 g |