Mias taobh clasaiceach na hIodáile é Risotto a úsáideann rís gráin ghearr. Tá an cineál ríse seo , a bhfuil go leor cruinn agus tá sé an-difriúil ó rís gráin fhada, a scaoileann go leor stáirse i rith na cócaireachta agus mar sin tá an mhias críochnaithe an-uachtar agus saibhir. Is é an t-oideas seo do Easy Traditional Risotto clasaiceach. Chun é a dhéanamh is fearr is féidir é, lean roinnt céimeanna simplí.
Ar dtús, déan cinnte go bhfuil an brat nó an stoc a úsáideann tú téite. Nuair a chuirfear leacht fuar leis an risotto toisc go mbeidh sé ag cócaireacht, déanfaidh sé an próiseas cócaireachta a mhaolú agus féadfaidh sé "rís" a chur ar an rís, mar sin ní ghlacfaidh sé an oiread leacht. Coinnigh sé ar an teas íseal agus cuir leis an gille é ag an am, ag bogadh agus an brat curtha leis.
Is gá an gníomh corraitheach chun stáirse scaoileadh ríse a chothú ionas go dtéann an leacht agus an risotto an-uachtar. Iarrann an t-oideas clasaiceach im a chur ag deireadh an ama cócaireachta chun roinnt saibhreas a chur leis, ach is féidir leat an chéim seo a scaipeadh má tá tú ag iarraidh a laghdú ar saill aiste bia.
Ní mór cáis Parmesan nua-ghrátáilte, áfach. Ná fiú smaoineamh ar úsáid a bhaint as cáis réamhrá, go háirithe an cáise sa ghlas. Caithfidh tú an rud is fearr a bhaint as an blas agus uigeacht is fearr i risotto.
Bain sult as an mhias seo le sailéad glas úr agus brioscach atá cóirithe le vinaigrette simplí. Tá taitneas deas ar roinnt arán tartach gairleog ar an taobh.
Cad is gá duit
- 5 cupán broth sicín, teas
- 3 tbsp. ola ológ
- 1 oinniún (diced)
- 3 clóibh gairleog (gleoite)
- 2 cupán gráin ghearr Rís Arborio
- 1/2 cupán fíon bán tirim (nó níos mó brat sicín)
- 1/2 cupán nua-ghrátáilte cáis Parmesan
- 2 tbsp .. im
- Salann agus piobar (le blas)
Conas é a dhéanamh
- Cuir broth sicín i sáspan trom agus cuir isteach suanbhruith mhín thar teas íseal.
- Téigh ola olóige i sáspan trom agus cócaigh oinniúin agus gairleog, ag iompar go minic, go dtí go mbeidh oinniúin trédhearcach, thart ar 4-5 nóiméad; Ná lig na glasraí donn.
- Scrúdaigh an rís agus cócaigh thar mheán teas, ag corraigh i gcónaí, 3 go 4 nóiméad níos faide go dtí go dtosaíonn roinnt gráin le trédhearcach.
- Cuir fíon nó 1/2 cupán bró sicín a chur leis; cócaireacht agus corraigh go dtí go bhfuil an leacht absorbtha. Ansin cuir thart ar 1/2 cupán de bhrat cearc simmering chuig an meascán ríse, ag cur súgartha i gcónaí, go dtí go bhfuil an leacht absorbtha.
- Ag an bpointe seo, cuir níos mó brat, thart ar 1 cupán, ag an am agus corraigh.
- Ba chóir go dtógfadh an próiseas cócaireachta ar fad thart ar 20 go 25 nóiméad. Ba chóir go mbeadh an rís tairisceana, ach daingean, nó al dente, sa lár; é a thástáil trí bhrú i roinnt gránna. Nuair a dhéantar an rís, bain an pian as an teas agus cuir cáis agus im agus salann agus piobar isteach chun blas a chur air. Corraigh go dtí go leá, ansin freastal.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 417 |
| Iomlán Saill | 13 g |
| Saill Sháithithe | 5 g |
| Saill neamhsháithithe | 7 g |
| Cholesterol | 16 mg |
| Sóidiam | 846 mg |
| Carbaihiodráití | 62 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 11 g |