Ar dtús, Cúlra pizza éigin
Tá bunú pizza agus mhaith pizza coitianta ar fud na hIodáile, agus iarrann roinnt réigiún an onóir go bhfuil pizza curtha ar bun sa chéad áit. Níorbh fhéidir an t-aireagán pizza sin a chruthú riamh - an smaoineamh ar dhiosca réidh le taos a mhilleadh le héadán te agus bácáil go tapa é go simplí, agus ní mór go mbeadh go leor daoine ag teacht suas go neamhspleách.
Go deimhin, i bpost go It.Hobby.Cucina, grúpa nuachta ginearálta cócaireachta na hIodáile, rianaíonn RoDante da Fano bunús pizza ón tSean-Éigipt go dtí an Imperial Róimh, áit a raibh roinnt cineálacha éagsúla arán baked cothrom le héagsúlacht milis nó salainn clúdaigh, agus téann sé ar aghaidh le rá go raibh sliocht na proto-pizzas coitianta ar fud an leithinis sna 1700í.
Sa bhliain 1835, leanann sé faoi deara, faoi deara Alexandre Dumas ina dhialann "go bhfuil blas i bpioból Napoli le ola, leacán, caorach, cáis, trátaí, nó ainmhithe ..." Chronicéirí eile a liostaítear coitianta eile, chomh maith le fios gur bia saor é an pizza. Rith Neapolitans le haghaidh bricfeasta nó lóin; sna 1870í chothaíodh rudaí go céim, nuair a chruthaigh pizzaiolo Neapolitan an Margherita, a d'ainmnigh sé tar éis banríon álainn na hIodáile, ag scaipeadh cúpla duilleoga basil úr thar pizza le mozzarella agus trátaí - dearg, bán agus glas, an náisiúnta dathanna.
Is é an Margherita an pizza is mó tóir ar an lá inniu, b'fhéidir toisc go bhfuil sé simplí, solas agus blasta. Ina dhiaidh sin, tá sé ina scragall níos fearr freisin ar scil na pizzaiolo ná ar roinnt pizza le bréagáin níos éifeachtaí, mar gheall ar an méid beag atá ann a bheith foirfe: Taos iompaithe go maith; mozzarella di bufala, déanta as bainne na búbalo uisce a tógadh timpeall Napoli; anlann trátaí éadrom maith; ola olóige maith maighdean breise ; agus basil úr.
Go hidéalach, ba chóir é a bhácáilte in oigheann adhmaid, a mbeidh a n-urlár te briseadh go tapa ar an taos.
Sa bhaile, is féidir le cloch pizza áit urláir an oigheann adhmaid a thógáil, agus féadfaidh duine an mozzarella di bufala a chur in ionad le fíocháin mozzarella a dhéantar as bainne bó (mar a dhéantar an chuid is mó pizzerias na hIodáile).
Is é an rud is tábhachtaí ná go n-úsáideann tú comhábhair ar chaighdeán maith, agus go gcuirfí cúram ar do pizza.
Ar aghaidh, déan taos pizza, agus ansin oidis traidisiúnta agus nua-aimseartha, agus naisc lasmuigh den láthair.
Chun an taos a dhéanamh le haghaidh 2 pizzas 12-orlach, beidh ort:
- 1 pacáiste (2 1/4 spúnóg, nó thart ar 20 gram) giosta tirim gníomhach
- 1 1/3 cupán (330 ml) uisce te (105-115 F, nó 42-45 C)
- 3 1/2 - 3 3/4 cupáin (400-430 g) plúr gach críche
- 2 spúnóg bhoird ola olóige
- Pinch sláintiúil salann
Tús a chur tríd an giosta san uisce a dhíscaoileadh, i mbabhla mheascadh mór; lig sé seasamh ar feadh 5 nóiméad. Na comhábhair atá fágtha a chur leis agus a mheascadh, de láimh nó le meascthóir a leagtar go luas íseal, go dtí go mbeidh na comhábhair cumaisc. Anois taise an taos a lámh nó é a mheascadh le hook taos ag leagan síos an luas go dtí íseal ar feadh thart ar 10 nóiméad, nó go dtí go bhfuil an taos réidh agus leaisteach. Cótaí a dhéanamh ar bhlaosc eile le hola olóige agus cas an taos ann chun é a chóta freisin, clúdaigh sé le pláta plaisteach agus é a chur in áit te a ardóidh ar feadh uair an chloig, nó go dtí go ndéanfaidh sé dúbailt i méid.
Maidir leis an bácála, má tá oigheann pizza leathanaithe agat, cuir tine air. Má tá tú ag baint úsáide as an oigheann do chistin, preheat sé go dtí 475 F (250 C) - má tá tú ag baint úsáide as cloch bácála ba chóir dó teas a chur ar feadh 45 nóiméad ar a laghad. Seachas sin ní féidir le dhá bhileog árasán a bhriseadh agus a dheannach le béile arbhar. Roinn an taos i leath, cruth gach leath isteach i liathróid agus lig dóibh suí ar feadh 15 nóiméad. Ansin cruthóidh siad iad i dioscaí, iad a shíneadh as an ionad ar dhromchla floured. Ná iad a rolladh, toisc go bhfuil an roth ag tairbheadh an taos. Tá tú réidh anois chun na pizzas a chomhtháthú: Ladle agus leath cupán nó anlann trátaí a leathnú nó trátaí stánaithe mionghearrtha thar na dioscaí, ag fágáil orlach d'imeall saor ón anlann, cuir leis clúdaigh (féach an chéad leathanach eile), agus bácáil. Má úsáideann tú cloch bácála agus má tá craiceann bácéine (diosca miotail tanaí le láimhseáil), déan plúr éadroma, cuir an pizza ar an taobh istigh agus aistrigh é chuig an gcloch le a deft yank - coimeádfaidh an plúr an taos as a ghreamú. Mura bhfuil craiceann agat, bain úsáid as bileog fianán árasán ina ionad sin, agus é ag pléadh é go héadrom, an pizza a aistriú ón dromchla oibre go dtí an chloch. Má úsáideann tú bácála miotail, ba chóir duit an pizza a bhácáil i dtreo an leathanaigh an t-oigheann. I bpost le déanaí chuig Rec.Foods.Cooking Moltar gur chuir Karen bácáil ar an raca bun ar feadh thart ar 4 nóiméad, nó go dtí go bhfuil an pizza daingean go leor chun sleamhnán as an gcnaipe, agus ansin é a sleamhnán ón bpointe go díreach ar an raca chun cócaireacht a chríochnú. Déanfar an pizza ar aon chuma nuair a bhíonn an screamhán donn agus go bhfuil na bréagáin bruite; Tógann sé seo 3 nóiméad in oigheann adhmaid agus thart ar 15 sa bhaile. Má aimsíonn tú go dtosaíonn an mozzarella donn sula ndéantar na comhábhair eile a chócaráil chun sásamh agat, cuirfidh an chéad uair eile é tar éis an pizza (leis na clúdaigh eile) a bheith bácáilte ar feadh thart ar 5 nóiméad. Dúirt sé seo go léir, nuair a bhíonn do thais agat , cad atá le déanamh leis? Tá difríocht idir na teaglaim chaighdeánacha a bhíonn ag teacht le chéile san Iodáil beagán ó na rudaí a bhuail mé in áiteanna eile. Beidh na cainníochtaí a thugtar ar an gcéad leathanach eile leordhóthanach do gach pizza amháin, mar sin má dhéanann tú an taos thuasluaite, caithfidh tú na méideanna a dhúbailt, nó roghnaigh dhá. Suim: Stair agus cúlra, oidis traidisiúnta agus nua-aimseartha, agus lasmuigh den láthair naisc.
Tús a chur le taos pizza a dhéanamh nó a cheannach. Agus anois, roinnt moltaí:
Pizza Margherita: onóir a thabhairt don Banríon
Beidh tú ag iarraidh 1/2 anlann trátaí cupáin nó trátaí stánaithe mionghearrtha, thart ar an ceathrú punt de mozzarella shredded, agus 3-4 duilleoga basil úr. Scaipeann anlann an taos ar an taos, sprinkle leis an mozzarella, srutháin le roinnt olaí olóige, cuir an basil agus bácáil.
Pizza Marinara: an aoibhneas garlic-lover
Feicfidh tú dhá chloige (nó níos mó nó níos lú le blas a chur orthu) gairleog go mín sliced, agus 1/2 anlann trátaí cupán nó trátaí stánaithe mionghearrtha.
Scaipeann an anlann thar an pizza, sprinkle an garlic, srutháin le cúpla braon ola olóige agus bácáil.
Pizza al Prosciutto: fuireachas
Feicfidh tú 2-3 unsa, liamhás cócaráilte go mín, sciatháilte, 1/2 cupán anlann trátaí nó trátaí stánaithe mionghearrtha, agus 1/4 punt mucarla sceite. Scaipeadh anlann an trátaí, spréiceáil leis an mozzarella agus leis an liamhás, déan sruthán le roinnt olaí ola olóige agus bácáil.
Pizza Prosciutto e Funghi: fuireachas eile
Beidh tú ag iarraidh faoi cupáin beacáin Champignon atá slisnithe go mín, 1/2 anlann trátaí cupáin nó trátaí stánaithe mionghearrtha, 2-3 unsa liamhás slisnithe, agus 1/4 punt mozzarella. Scaipeadh anlann an trátaí, scaoil na bréagáin eile os a chionn, srutháin sé le roinnt olaí ola olóige agus bácáil.
La Napoletana: fós fuireachas eile
1/2 anlann trátaí cupáin nó trátaí stánaithe mionghearrtha, 1/4 punt mozzarella sciobtha, coibhneas 3-4 ancaire nó níos mó chun blas a chur, 1 bhoird bhoird nó sraitheanna saillte nó picilte a scriosadh, deannaigh de oregano.
Scaipeáil anlann an trátaí thar an pizza, cuir na coibhneas atá fágtha leis, cuir le chéile roinnt olaí ola olóige agus bácáil.
L'Atomica: Wonder fiery
Cé gurb é an piobar dearg crumbled an ceann leanúnach, tá éagsúlacht mhór ar na comhábhair eile ó pizzaiolo go pizzaiolo.
Athrú 1: 1/2 anlann trátaí cupáin nó trátaí stánaithe mionghearrtha, spúnóg bhoird nó chun caipíní saillte nó picilte (sruthlaithe), fileéid 3-4 ancaire, bualadh, deannach oregano, agus piobar dearg crumbled a bhlaistiú.
Is rogha roghnach 1/4 punt troscáin mozzarella. Comhcheangail an pizza, déan sruthán le roinnt olaí ola olóige agus bácáil.
Athrú 2: 1/2 anlann trátaí cupáin nó trátaí stánaithe mionghearrtha, 3/4 cupán beacáin atá mínithe slisnithe, deannach de mhiangano, piobar dearg gríosctha chun blas, agus 1/4 punt mozzarella scartha (roghnach). Comhcheangail an pizza, déan sruthán le roinnt olaí ola olóige agus bácáil.
Pizza Quattro Stagioni: Na ceithre séasúir
1/2 anlann trátaí cupáin nó trátaí stánaithe mionghearrtha, cróga artichoke 3-4 stánaithe, cuibhrithe, 5-6 olóige dubh pacáilte i sáile (beidh tú ag iarraidh an éagsúlacht milis), 1/2 cupán beacáin go mín slisnithe, 2 unsa go mín slisnithe liamhás, sciathán, agus 1/4 punt mozzarella sciobtha. Scaipeadh an trátaí agus an mozzarella, socraigh na ceithre línéad eile sa cheathrú cuid den pizza; a thriomú le cúpla braite ola olóige agus bácáil.
Pizza Capricciosa: Gach rud sa teach
Ní i ndáiríre, ach is cosúil é sin. De ghnáth is é an pizza is saibhre a thairiscint, agus déanann gach pizzaiolo sé difriúil. Tá sé seo bunaithe ar an Pizzaria Giancarlo, taobh amuigh de Porta San Frediano Florence. 1/2 anlann trátaí cupáin nó trátaí stánaithe mionghearrtha, 1/4 punt mozzarella sciathán, 1 madra te mínithe slisnithe, 1 nasc ispíní milis Iodáilis (thart ar 2 orlach déag ar fad), craiceann agus sceite, 8 slices tanaí salamino piccante (pepperoni in the anglo domhan-coibhneasta) 2 unsa liamhás slisnithe tanaí, sciathán, 2 gcroí ealaínithe stánaithe, cuibhrithe.
Scaipeáil anlann an trátaí thar an pizza, scaoil na comhábhair atá fágtha os cionn an anlann, srutháin le roinnt olaí ola olóige agus bácáil.
Pizza ai Quattro Formaggi: Cáis Galore!
1/2 anlann trátaí cupáin nó trátaí stánaithe mionghearrtha, 1/4 punt mozzarella sciobtha, 1/3 cupán (gach ceann) peitrilín shredded, gorgonzola, groviera (Cáis na hEilvéise), agus fontina nó asiago, olóige dubh amháin. Scaipeadh an trátaí, agus é a scaipeadh leis na cáiseanna; beidh an pizza cuma beagnach bán. Cuir leis an olóige agus é a bhácáil.
Pizza alla Bismark:
Ar chúiseanna nach bhfuil a fhios agamsa pizza le huibheacha atá sceite os a chionn, is é sin a thagann chun cinn as an oigheann bréagach ar a dtugtar Bismark. Is é an rud eile a théann isteach ar an pizza ná an pizzaiolo, ach téann liamhás go maith. Mar sin: 1/2 anlann trátaí cupáin nó trátaí stánaithe mionghearrtha, 2-3 unsa, liamhás slisnithe tanaí, sciathán, agus ubh.
Scaipeáil anlann an trátaí thar an pizza, scaoil na comhábhair atá fágtha os cionn an anlann, scrios an t-ubh os cionn lár an phiacais, déan an t-uibheach a thriomú le cúpla ola olóige agus bácáil.
Pizza Vegetariana:
Arís go leor éagsúlachta, cé go bhfuil na glasraí a úsáidtear beagnach bruite i gcónaí: piobair stewed, eggplant stewed , croí cladach, spionáiste, agus cad atá agat Tosú leis an salann trátaí caighdeánach 1/2 nó trátaí stánaithe mionghearrtha agus mozzarella 1/4 punt , agus dul ó ann, ag cur na glasraí bruite is fearr leat. Bíonn cúlbhrú le cúpla ola olóige agus bácáil.
Pizza: Stair agus cúlra, ag déanamh taos pizza, oidis nua-aimseartha, agus naisc lasmuigh den láthair.
Is ealaín inexhaustible é pizza, agus a bheith sách fíor is féidir leat aon rud a theastaíonn uait a úsáid mar bhréagán. Tar éis an tsaoil, is é an duine a gcaithfidh tú é a ithe, agus más mian leat subh currant dubh (rud a tharla mo athair ar pizza sa Ghearmáin - measctha leis an anlann trátaí, a dúirt sé) ar do pizza, fíneáil. Ní chiallaíonn sé seo nach féidir le duine smaointe a chur ar fáil, áfach, agus tá roinnt moltaí níos nuálaíocha anseo le haghaidh pizzas agus calzoni.
Chun tús a chur leis, beidh ort: taos pizza - is féidir leat tosú le dioscaí pizza reoite ach go gcuireann tú tú ar thrócaire an táirgeora maidir le cáilíocht na gcomhábhar, agus an ceannaí maidir le cé chomh maith agus a stóráiltear é, agus cé gur féidir leat taos pizza úr a cheannach (ar a laghad san Iodáil) ó bháicéir nó sa chuid deli den ollmhargadh, ní dhéanfainn ach é a úsáid mar rogha dheireanach.
Cé go bhfuil an taos ag ardú, déan na comhábhair eile a chomhcheangal ar mhaith leat barr a chur ar do pizzas agus tabharfaidh siad an t-am chun iad a réamhtheasú go dtí an oigheann go 450 F (225 C), ag cuimhneamh do chloch a chur ar do chicéad uair an chloig chun teas a dhéanamh trí Tá tú ag baint úsáide as ceann amháin, nó tine a chur ar do oigheann adhmaid . Gach rud a leagtar? Anseo táimid ag dul:
Pizza le Ológa, Nó Pizza le Olive
(Agus go leor beagán níos mó.) Más mian leat a bheith teicniúil, is beagnach focaccia é seo, toisc go bhfuil an taos curtha le bácáilte agus ansin go dtí an ceann. Ach tá sé go leor zesty, agus beidh sé ag athnuachan ar an lá te.
Pizza alla Provenzale
Ní gá pizza a dhéanamh le trátaí, agus tá an-éagsúlacht blasta ann dóibh siúd nach mian leo an orb órga (pomo d'oro, nó pomodoro san Iodáilis)
Pizza le Clams - Pizza alle Vongole Veraci
Simplí, blasta, agus go leor galánta. Cé a d'fhéadfadh níos mó a iarraidh?
Pizza Focosa - Fiery Pizza
Is pizza gheimhridh é seo, le pónairí agus pepperoni chun an fuar a choinneáil ag bá.
Pizza Orientale
Pizza neamhghnách, le cíche cearc agus anann, i measc rudaí eile. Blasta, freisin.
Pizza delle Isole - Pizza Oileáin Mhara Theas
Pizza nuálach eile, le claiseanna éisc agus avocado, i measc rudaí eile.
Pizza le Brie agus Artichokes - Pizza Con Brie e Carciofi
Pizza neamhghnách, ach an-bhlasta a bhfuil blas ar a blas.
A Pizza Pesto
Cé is gnách go n-éileann daoine leis an sauce pesto le pasta, nó b'fhéidir go bhfuil siad ag obair go mion, oibríonn sé go hálainn le pizza freisin.
A Maxi Calzone
Is pizza atá fillte ar calzone, agus mar sin bíonn líonadh ag teacht chun cinn. Tá an ceann seo cothromaithe go hálainn.
Pizza: Stair agus cúlra, ag déanamh taos pizza, oidis traidisiúnta, agus naisc lasmuigh den láthair.
Naisc Pizza Lasmuigh den Láithreán: Stair, etc.
- Pizza.It
Dúnpholl Pizza na hIodáile. Gach cineál comhairle agus teagasc, liostaí poist, liostaí pizzeria na hIodáile, oidis, agus níos mó. In alas na hIodáile, ach tá sé deacair buille! - Humor Pizza
Great Cartoons!
Treoracha Ginearálta, Bailiúcháin Taisí & Rósanna
- Pizza BBQ
Ní fhéadfá smaoineamh ar pizza nuair a bhíonn tú ag tineadh suas do gríl, ach is é an teas tirim dian ach an méid is gá duit. Tugann Derrick Riches, treoir faoi BBQ faoi, comhairle den scoth.
- Uirlisí Déanta Pizza agus Seifteanna Pizza Theiripe Pizza
Téann an nasc thuas leis na huirlisí is gá duit, agus tá leathanaigh le leideanna agus leideanna níos mó ann freisin. Ón folks ag Pizzatherapy.com. - Bailiúchán Pizza Cartlann Soar
Bailiúchán eclectic de na céadta oidis, le gach rud ó pizza úll le pizza zucchini. Mar is gnách le bailiúcháin léitheoireachta léi, féach an t-oideas go cúramach sula n-úsáideann tú é.
Pizzas Sonracha & Calzoni:
- Neamh Gorm
Gorgonzola agus pizza beacán. - Pizza sicín Fajita
Decidedly Mheiriceá, agus freisin go leor blasta! - Pizza Téalainnis Spicy
Rinneadh "pizza" neamhghnách ag baint úsáide as "screamh" ríse agus bréagán gleoite. Breathnaíonn go maith, áfach. - Pizza Strawberry Pecan
Leor sin. - Pizza Sútha talún
An dara athrú ar an téama. - Pizza: Stair agus cúlra, ag déanamh taos pizza, oidis traidisiúnta agus nua-aimseartha.