Is é an cócaire Julia Jaksic, cócaire na Cróite-Mheiriceánach, an t-oideas goulash seo de chuid goulash na Croise nó gulaš . Léigh tuilleadh faoi Jaksic, thíos, tar éis na treoracha don oideas seo.
Is maith léi an stew seo a sheirbheáil thar leaba polenta nó palenta sa Chróitis (bheadh an mamaliga Rómáinis mór freisin), ach bíonn prátaí maisithe nó núdail uibhe ag obair chomh maith. Déan an t-oideas seo a mheas leis an Rómáinis Veal Stew le Recipe Polenta.
Bheadh an t-oideas milseog seo d'Úllaí Phóstaithe (Tufahije) ó Jaksic ina chríoch foirfe don bhéile seo.
Cad is gá duit
- 5 punt feoil rósta ó na hindquarters, ciúbach i gcearnóga 1-orlach
- 2 oinniúin bán mionghearrtha
- 4 clóibh gairleog mínithe gearrtha
- 1/4 ola olóige cupán
- 1 duille bá mór
- 4 cupán stoc sicín nó uisce
- 4 spúnóg bhoird paprika Ungáiris milis
- Salt chun blas a chur air
- 3 spúnóg bhoird Vegeta
- 1/4 cupán cairéid scafa agus slisnithe (roghnach)
- 1/4 cupán beacáin slisnithe (roghnach)
- 1/2 piobar dubh spúnóg
- 1/4 piobar cáiséin cuibhéil
Conas é a dhéanamh
- Cuir ciúbanna coimhdeacha i gcoimeádán neamhéadalaíoch agus déan iad siúd le oinniúin, gairleog, ola olóige agus duilleog bá, clúdaigh siad le plátaí plaisteach agus cuirfidh siad isteach ar feadh oíche.
- Bain duilleog bhá agus feoil sear ar teas meánmhéide i mbaisceanna ag baint úsáide as pota mór cré nó mór-phota stoc. Ba chóir go mbeadh ola leordhóthanach ó marinating agus mar sin níl feoil bata.
- Cuir ar ais gach feoil saillte agus aon súnna exuded chun an phota, agus cuir stoc nó uisce. Tabhair le boil, teas a laghdú agus suanbhruith ar íseal, clúdaithe, ar feadh thart ar 3 uair an chloig, ag iompar go minic, ag cur níos mó stoc nó uisce, más gá.
- Cuir paprika agus salann. Leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh uair eile nó go dtí go bhfuil an fheoil tairisceana agus ag titim óna chéile. Cuir an Vegeta, na cairéid agus na muisiriúin, má úsáidtear iad, agus piobair dubha agus císte.
- Leanúint ar aghaidh ag cócaireacht go dtí go bhfuil feoil agus glasraí an-tairisceana. Freastal ar phótaí polenta, prátaí nó núdail.
Tuilleadh faoi Chef Julia Jaksic
D'fhás Jaksic ag obair i siopa búistéir Milwaukee ag déanamh aistí, fianna feistis agus ag foghlaim na ceardaíochta sula ndeachaigh sé ar aghaidh chuig an scoil cócaireachta.
Is saghas suimiúil é an chef Jaksic. Rugadh í i Milwaukee go Mico Jaksic, ó bhaile in aice le Karlovac sa Chróit, agus Debra Widmer Jaksic, Cróitis-Meiriceánach.
Thug a hathair a chuid faisnéise búistéireachta agus róstaithe do na Stáit agus chuir sé tús le gnóthas próiseála fianna agus ró-spóirt a bhí sainfheidhmithe i róstach muc agus uan, a bhfuil sé fós ina seilbh agus ag feidhmiú.
Ba é a chéad phost a bhí ag obair dá hathair ná feoil fianna a bhrú a cheilt agus hamburger fianna a dhéanamh. Faoi 12 mbliana d'aois, bhí sí ag fuála muca chun slata cruach le haghaidh róstaí muc, agus ispíní a dhéanamh de gach cineál, ispíní fola san áireamh.
Chuidigh sí freisin le ispíní deataigh agus loinsí muiceoil ( pecinica ), agus bolg muiceoil cosúil le lardo na hIodáile (stiallacha leigheas saille muc).
Tar éis céim a fháil ó Choláiste Cócaireachta Le Cordon Bleu i Chicago i 1999, thosaigh sí ag cócaireacht ghairmiúil ghairmiúil do bhialanna gourmet ar fud na Stát.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 614 |
| Iomlán Saill | 14 g |
| Saill Sháithithe | 2 g |
| Saill neamhsháithithe | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 476 mg |
| Carbaihiodráití | 113 g |
| Snáithín cothaithe | 16 g |
| Próitéin | 16 g |