01 de 10
Tosaigh leis an Artichoke
Is cuimhin liom an chéad uair a bhí meallóg orm, blianta fada ó shin: Bhí sé ag stuáil, agus tharraing muid na peitilí amach, agus tarraing muid an fheoil bhog ó na boinn peataí, agus chuir muid an chuid eile amach, go dtí go bhfuair muid na gcroí artichoke. Ní hé seo an bealach Iodáilis. Ina ionad sin, tosaíonn na hIodáiligh le hiascaigh úr den chineál a thaispeántar anseo, gas agus gach duine.
Is sampla fíneáil é seo an cladachán áirithe de shaothrú Morellino ar a dtugtar, agus tá spines géar fada ar chríochna na peitil, agus tá sé tábhachtach fáil réidh leis.[Eagraithe ag Danette St. Onge ar 1/31/2016]
02 de 10
Scaoileadh Peitil Lasmuigh Dian ar an Artichoke
Tús a chur trí do líomóidí a ghearradh le líomóid a ghearradh chun súnna na cladán a choinneáil óna staining. Ansin, tosú ag tarraingt amach na peitilí diana seachtracha (tarraing amach, i dtreo an gas), ag obair timpeall an fhuamhaistrithe, go dtí go sroicheann tú na peitil inmheánacha níos tairisceana, rud a fhágfaidh go leor i bhfad níos éasca. Go díreach cad a fhágann go leor ní mór aon rud a fhoghlaim le taithí a bhaint, ach ní gá a bheith ionadh má fhágann tú faoi thrian de na peitil.
03 de 10
Trim an Leid an Artichoke
Nuair a shroich tú na peitil inmheánacha níos tairisceana, a bhfuil dath glas níos éadroime ann, caithfidh tú barr an fhuasaigh a chaitheamh lena leideanna spáinne.
04 de 10
An Leid d'Artachóiste Bruscair
Cuir do mhéar ar fud an dromchla gearrtha úr den artichoke chun a dhéanamh cinnte nach bhfuil aon spines fágtha ann. Má tá, na peitil chiontú a bhaint.
05 de 10
Baile Átha Troim an Airtghlais
Má tá tú ag pleanáil rud éigin a dhéanamh a éilíonn go seasann na sleamhnáin ina seasamh in airde, mar shampla, iad a líonadh , cas an gas le chéile le bonn na peitil. Seachas sin, coimircigh gas an fhuamhaistrigh ag fágáil thart ar orlach (2.5 cm) faoi bhun na peitil.
06 de 10
Leibhéal an Aighilteachta a chaitheamh
Má fhéachann tú ar an gas a fhuaimniú, feiceann tú fáinne, le craiceann glas diana, dorcha a bhaineann le croí glas níos giorra. Níl an chuid is dorcha go maith le hithe, agus ba chóir duit é a bhaint le scian paring, ag fágáil croí an gas, rud a chuireann síneadh leis an gcroí agus go maith le hithe. Nuair a dhéantar tú ag ullmhú an chuid is mó de na cladáin, cuir craiceann na gais chun a gcuid crainn a nochtadh.
07 de 10
Aighilteacht go hiomlán bearrtha
Bíonn calafoirt ag scoráil go tapa nuair a bhíonn siad faoi lé aeir. Chun cosc a chur air seo, déan an lobhadh a ghearradh ar fad le líomóid gearrtha, nó cuir na cuilbhealaí gearrtha i mbabhla uisce le sú beagán líomóine atá brúite le déanaí.
08 de 10
Gearrthócaí Gearr i Leath
Na claonchanaí bearrtha, gearrtha i leath. Tabhair faoi deara go bhfuil roinnt fuzz ar a gcroí. Tá an fuzz seo mí-oiriúnach le hithe, agus ní mór dó dul.09 de 10
An Fuzz a bhaint as an gCroí Artichoke
Bain úsáid as scian paring nó spúnóg chun an fuzz a bhaint as croílár na cíosta.10 de 10
Slicing an Artichoke
Tá na claonchanaí réidh anois le slisnithe. Ag brath ar an méid atá á dhéanamh agat, b'fhéidir gur mhaith leat an ceathrú cuid acu, nó iad a ghearradh isteach san ochtú. Nó, b'fhéidir gur mhaith leat iad a scaipeadh, mar is gá duit a dhéanamh ar an oideas seo le haghaidh ríse dubh le calafoirt .