Tá na comhpháirteanna céanna ag an gcíste ceoldráma delicious seo leis an gcíste ceoldráma traidisiúnta ó Dalloyau , le heisceacht ríthábhachtach amháin: seacláid. Déantar meascán de shraitheanna malartacha espresso agus seacláide saibhir le haghaidh teaglaim luscious, inbhriste. Tá gá le sciathán den chárta opera seo mocha le haghaidh taispeántas taibhseach de milseog.
Ná bíodh eagla ort ar liosta na gcomhábhar, tagann siad go léir le chéile go hálainn agus níl siad chomh casta agus is cosúil ar dtús.
Cad is gá duit
- Císte Almond:
- 6 whites ubh mór (teocht an tseomra)
- 2 spúnóg bhoird siúcra (gránach)
- 2 cupán almóinní (blanched, talamh)
- 2 1/4 cupán siúcra (milseogra, feistithe)
- 6 uibheacha móra
- 1/2 cupán plúr (uilechuspóir)
- 3 spúnóg bhoird im (leáite agus fuaraithe)
- Síoróip Espresso:
- 1/2 cupán uisce
- 1/3 cupán siúcra
- 1 1/2 spúnóg bhoird espresso (toirt)
- Buttercream Caife:
- 2 spúnóg bhoird espresso (toirt)
- 2 spúnóg bhoird uisce (fiuchphointe)
- 1 cupán siúcra
- 3 spúnóg bhoird uisce
- 1 sliocht folacha cúlbhála
- 1 ubh
- 1 buíocán uibhe
- 14 spúnóg bhoird im (ag teocht an tseomra)
- Ganache Dark Seacláid:
- 8 unsa seacláide (bittersweet, mín mionghearrtha)
- 1/2 cupán bainne (iomlán)
- 1/4 cupán uachtar (trom)
- 4 spúnóg im (ag teocht an tseomra)
- Glaze Seacláid:
- 5 unsa seacláide (bittersweet, mín mionghearrtha)
- 1/2 cupán im
- Ganache
Conas é a dhéanamh
Císte spúinse almond a dhéanamh:
Preheat an oigheann go 425F. Líne dhá 15-orlach le pannaí 12-orlach le páipéar pá agus caith an dromchla le im. Curtha i leataobh.
Ag baint úsáide as tiománaí leictreach, buille an ubh bán ar ard go dtí go dtiocfaidh siad le foamy agus tosú ag leathnú. Sprinkle leis an siúcra, aon spúnóg amháin ag an am, go dtí go mbeidh gach duine corpraithe. Leanúint ar aghaidh ag baint an meringue go dtí go bhfuil sé snasta agus go bhfuil stíleanna boga.
I mbabhla ar leith, bualadh an almóinní talún, an siúcra, agus na huibheacha iomlána ar mheán go dtí go dtiocfaidh an meascán le solas agus le foamy.
Cuir an plúr leis an bataire go réidh.
Coinnigh 1/4 den chiseán go réidh isteach sna whites ubh buailte. Ansin huaire an chuid eile den fhuilcín agus d'fhuaim an t-im isteach na bíogaí ubh.
Déan an bataire císte spúinse a roinnt idir an dá phíobán agus bácáil sé ar feadh 5 nóiméad, go dtí go dtiocfaidh na dromchlaí ar ais ó thaobh éadrom.
Clúdaigh dromchla barr gach císte le píosa úr de phár agus inbhéartaigh iad go cúramach ar dhromchla glan. Crúigh go mall an sean-phár ó na cácaí agus lig dóibh iad a scíth a ligean thar na cácaí chun iad a chosc ó thriomú.
Chun an síoróip espresso a dhéanamh:
I sáspan beag, os cionn teas mheán, tabhair 1/2 cupán uisce, 1/3 cupán siúcra gránach, agus 1 1/2 spúnóg bhoird spresso láithreach le boil, fionnuar ar feadh 5 nóiméad. agus ar leataobh.
Chun an t-imscróca seacláide a dhéanamh:
I mbabhla glan, buille an t-im ar luas ardmheán ar feadh 5 nóiméad, go dtí an solas agus an luas. An luas níos ísle a ísliú, agus ansin na comhábhair atá fágtha a chur leis. Nuair a bhíonn siúcra na milseogra ionchorprú go hiomlán, ardóidh an luas an t-ardán go meánmhéide agus buille an frosting ar feadh 2 nóiméad, go dtí go dtiocfaidh sé solas agus éadrom.
I sáspan mheán, os cionn teas meánach, bainne agus uachtar le boil. Bain an uile as an teas agus cuir an seacláid isteach. Leanúint ar aghaidh ag tiomáint an seacláid ar feadh 2 nóiméad, chun uigeacht iomlán réidh a chinntiú. Cruthaigh an t-im agus leanúint ar aghaidh ag stirring an ganache ar feadh 90 soicind.
Le chéile an císte:
Líne bileog bácála mór le páipéar pá. Gearr amháin 10-orlach de 10-orlach cearnach as gach ciseal císte agus é a chur ar an mbileog bácála.
Brúigh an chéad sraith císte leis an síoróip espresso. Scaipeadh 3/4 den imní seacláide go cúramach thar dhromchla an chíste.
Cuir an dá dhronuilleog císte spártha ar an sciathán seacláide, agus ansin iad a scuabadh le síoróip espresso. Scaipeann an ganache thar an císte i sraith réidh. Cuir an ciseal deireanach de chíste ar an ganache, scuab le síoróip espresso, agus ansin é a scaipeadh le sraith tanaí den imithe seacláide. Cuir an císte sa chnuasaire ar feadh 1 uair roimh a ghloiniú.
Chun an císte a ghlanadh:
Soiléirigh an t-im ag fiuchphointe agus ag scipeáil amach agus ag scriosadh na sóid. Leáigh an seacláid i gcoire dúbailte agus cuir an t-im soiléirithe go dtí go mbeidh an glaze réidh. Doirt an glaze seacláide ar an gcíste agus lig dó a shocrú sa chuisneoir sula ndéantar freastal air.
Nuashonraithe ag Elaine Lemm
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 688 |
| Iomlán Saill | 44 g |
| Saill Sháithithe | 21 g |
| Saill neamhsháithithe | 16 g |
| Cholesterol | 144 mg |
| Sóidiam | 159 mg |
| Carbaihiodráití | 66 g |
| Snáithín cothaithe | 5 g |
| Próitéin | 11 g |