Is éard atá i gceist le hAiseán Síneach amháin a leanann an tóir ar bhliain i ndiaidh bliana. Déantar blas milis, íogair an phortáin agus an uigeacht crunchy de dhroim-friochta a dhéanamh le haghaidh teaglaim intuigthe.
Comhábhair Bunán Phortáin
Is iad na ceithre bhunábhair i ranganna craobáin feoil crabáin, cáis uachtair, oinniúin glas / earraigh, agus clúdaigh phóca. Ón ann, is é an t-aon teorainn ná do shamhlaíocht. Ní fiú na ceithre chomhábhair seo a chaitheamh i gcloch.
Mar shampla, is féidir leat clúdaitheoirí rolla ubh a úsáid in áit na n-imthacaí gruaige, nó cilantro a chur in ionad na n-oinniún glas.
Seasonings Bunúsacha
Tá anlann saoire Worcestershire , feabhsaitheoir feabhsaithe bia mara lena meascán uathúil tamarind, soy soy dorcha, agus fínéagar, i go leor oidis oidis rangáin. Is meascán blas tóir eile é ola sesame agus anlann soy dorcha . Glactar go leor oidis ar garlic úr nó, níos annamh, ginger úr.
Conas a Cócair Rangán an Phortáin Cook
Go traidisiúnta, tá ranganna an phortáin domhain-friochta. Mar sin féin, má dhéanann tú smaoineamh go bhfuil sé in aice le mórán ola te a bheith néarógach, is é rogha eile ná na fíonnaí a líonadh ar bhileog bácála neamhbhrú in oigheann 425-F ar feadh thart ar 12 nóiméad nó go dtí go bhfuil siad donn órga. Brú na bairr le ola sesame sula bácála chun donn a spreagadh. Is bealach eile chun friochadh a dhéanamh ná an líonadh a bhácáil agus é a sheirbheáil mar shnámh ar "sceallóga."
Sauces a ghabhann le Rangún an Phortáin
Mar fhocal scoir, tá ábhar anlann dipping ann.
Oibríonn an mothóg géar de mustaird te Síne go maith le rangonán portáin. Tá anlann Sweet-and-gour maith chomh maith.
Leideanna Cócaireachta Rangúin Phortáin
- Bain úsáid as feoil portáin bruite úr más féidir. Má tá tú ag baint úsáide as crabmeat stánaithe, draein agus bain an chéad uair. Chomh maith leis sin, cuimhnigh a bheith ag obair le meáchan draenáilte na feola crannáin nuair a bhíonn an méid a úsáid le fáil amach.
- Tá cóimheas beagán níos airde ag an chuid is mó de na h-oidis ar cháis uachtair le cranna craiceann, ach tagann sé go léir ar an gcaoi a bhfuil "cait" mar is maith leat do ranganna an chrainn.
- Déan cinnte go bhfuil an cáis uachtar ag teocht an tseomra sula n-úsáideann tú.
- Má tá an líonadh ag sceitheadh ón gcnaipeoir, bain triail as an sciathán a shealú le bán uibhe nó le meascán uisce / cornstarch seachas uisce simplí.
- I measc na n-oidis éagsúla rangeon portán tá glasraí na Síne ar nós bok choy agus castáin uisce. Téigh go cúramach ar na breiseáin níos mó. Seo an t-oideas maith de ranganna portáin chun tús a chur leis.
Origins Rangún an Phortáin
Ní thuigeann go leor daoine, áfach, in ainneoin go bhfuil caipiteal Burma ina ainm, nach oideas na hÁise é Rangonán an Phortáin. Cé go bhfuil sé deacair teacht ar a bunús cruinn, b'fhéidir gurb é cócaire a chruthú ag Trader Vic's, slabhra bialainne a thosaigh "Trader Vic" Bergeron a bhí clúiteach as a chuid ealaíne Polynesian sna 1950í. Ar aon chuma, tá an-tóir ar portán an lae inniu (uafásach gan uaimleabhar mar ragoon craobháin), go háirithe i stáit thoir agus i Lár an Iarthair. Seo é seo an t-oideas Rangán Vicáin atá ag Traenálaí Vic .