Is próitéin soiléir, tasteless é geilitín a úsáidtear chun táirgí bia a thiomsú nó a dhaingniú. Is táirge ainmhíoch é agus ní vegan é . Úsáidtear geilitín freisin i dtáirgí cúraim phearsanta, i gcosmaidí, ar chaipéisí drugaí agus ar ghrianghrafadóireacht. Is minic a dtugtar bunús na milseoga geilitín air.
Cá bhfuil Geilitín Tháinig Ó?
Díorthaítear geilitín as an collagen a fhaightear sna cnámha, fíochán nascach, agus craiceann muc, eallach agus ainmhithe eile.
Úsáidtear collagen ó chnámha éisc uaireanta freisin. Díscaoileann an próitéin seo as fíochán cnámh agus nascach nuair a bhíonn siad bruite in uisce. Seo a tharlaíonn nuair a dhéanann tú stoc sa bhaile le cnámha - déantar an collagen sa stoc agus leagann sé suas nuair a fhuaraítear é. Déantar geilitín a úsáidtear chun críocha cócaireachta a íonú agus de ghnáth é a dhíoltar i leatháin, gránóga nó púdar.
Conas a Úsáidtear Geilitín?
Úsáidtear geilitín chun tiomaigh a dhéanamh ar mhadaidhí, iógart, candies gummy, milseoga geilitín torthaí, uachtar reoite, marshmallows, agus níos mó. Ní mór geilitín a dhíscaoileadh ar dtús in uisce te roimh chur ar chos. Tar éis dó a dhíscaoileadh in uisce, is féidir geilitín a mheascadh ansin i roinnt mhaith leachtanna nó meascáin leathsholadacha.
Go hiondúil, bíonn pacáiste geilitín a dhíoltar i bhformhór na siopaí grósaera ina bhfuil ceathrú ounce, nó aon spúnóg bhoird, de phúdar geilitín. Tá an méid geilitín seo go leor chun thart ar dhá chupán de leacht a thiúchadh, cé gur féidir níos mó a úsáid chun táirge deiridh níos déine a tháirgeadh.
Soláthraíonn geilitín nuair a chuirtear fuaraithe agus go ginearálta éilíonn sé cuisniú. Cinnfidh an tiúchan agus an grád de gheilitín an teocht cruinn ag a gcuireann sé solais agus leáigh sé. Tá pointe leá ag an chuid is mó de na geilitíní in aice le teocht an chomhlachta, rud a sholáthraíonn béal béal uathúil don bhia ina n-úsáidtear é.
Is féidir le geilitín fiuchphointe a struchtúr a bhriseadh síos agus déanann sé a airíonna solais a dhíscaoileadh. Is féidir le torthaí áirithe, cosúil le anann, guava, agus papaya, einsímí cosc a chur ar chumas geilitíní a neartú. De ghnáth, milleann an próiseas canning na heinsímí seo, rud a chiallaíonn gur féidir le leaganacha stánaithe de na torthaí seo a úsáid go rathúil le geilitín.
Ábhar Cothaitheach Geilitín
Is próitéin é geilitín, ach níl ach naoi gcinn de na deich aimínaigéid riachtanach, rud a chiallaíonn nach meastar gur próitéine iomlán é. Níl púdar geilitín pure ann gan carbaihiodráití ná saillte, ach próitéin amháin. Tá paicéad aon-unsa de phúdar geilitín thart ar 23 calories agus sé gram de phróitéin.
Déantar meascán geilitín, mar shampla milseoga Jell-O nó aspics a dhéantar le brat, a mheas go minic mar iontógáil sreabhach nuair a dhéantar anailís ar aistí bia, mar gheall ar an méid ard uisce atá curtha ar fionraí sa ghéine agus ar an bhfíric go bhfuil an meascán leachtach ag teocht an chomhlachta .
Geilitín agus Diets Speisialta
Ós rud é go ndéantar geilitín ó collagen ainmhithe, níl sé oiriúnach d'aistí vegetarian nó vegan. Déantar roghanna eile do gheilitín, mar shampla agar-agar, pectin, nó carrageenan ó tháirgí plandaí agus déanann siad gníomh géilliúil den chineál céanna.
Tá ceilitín marcáilte le "K" deimhnithe kosher agus tá sé déanta as foinsí seachas muca.
Maidir le reiligiúin nach ligeann tomhaltas táirgí eallaigh, is féidir geilitín a dhéantar as ach muiceoil nó iasc a úsáid. Bí cinnte go léigh tú an pacáiste go dlúth, nó déan teagmháil leis an monaróir má tá foinse an gheilitín imní ort.