Tá Máistreacht sna Síneacha san Ealaín Dromchlaí a dhéanamh
Tá an tSín ag déanamh foirfe ar ealaín na dumpling a rinneadh ó shinshliocht na Sung. Is féidir le dumplings na Síne a bheith cruth-chruthach nó cruth-chruthach, bruite nó friochta. Féadfaidh an líonadh a bheith milis nó blasta; vegetarian nó a líonadh le feola agus glasraí.
I dtuaisceart na Síne, is gnách é do theaghlaigh Oíche Chinn Bliana a chaitheamh ag ullmhú baisceanna Jiaozi le chéile, le taitneamh a bhaint as i ndiaidh meán oíche. Agus díreach mar a rinne cócairí Béarla ón 19ú haois filleadh ar airgead tirim taobh istigh de gach baisc de mharóg na Nollag, d'fhéadfadh duine amháin de na t-ádh teaghlaigh bualadh isteach go crua agus a fháil amach mona óir taobh istigh dá dumpling.
Is féidir dúshlán a bheith ag athchúrsáil ar leaganacha baile de dhea-chaitheamh aimsire sa chás go bhfuil tú ag tabhairt aghaidh ar oidis do "Jiaozi," Har Gow, "agus" Siu Mai, "gan aon pictiúir. Seo cur síos ar chineálacha éagsúla dumplings na Síne, agus naisc le h-oidis chun iad a dhéanamh i do chistin féin.
Jiaozi
De ghnáth, tá feoil nó glasraí líonta múnlaithe seo le huaill phléadáilte de ghnáth, cé go bhfaighidh tú oidis ó am go chéile ag iarraidh comhábhair níos neamhghnácha, mar shampla ribí róibéis agus fiú melún an gheimhridh. Tá na comhábhair líonadh faoi iamh i bplúr agus taos uisce atá níos déine ná cumhdach gruaige . Is féidir Jiaozi a bhruiteáil, a scaipeadh nó a ghlanadh. Tá na dumplings seo an-tóir ag ceiliúradh na Bliana Nua Síne.
Potstickers (Guotie, Peking Ravioli)
Tá dumplings potsticker pan-friochta ar bun agus ansin steamed. Tá sé traidisiúnta sreabhadh a dhéanamh orthu sula ndéantar freastal orthu ionas go mbeidh an taobh donn, frith-friochta ar an mbarr.
Tá potstickers ar cheann de na cineálacha is mó tóir ar dumplings na Síne.
Gow Gees
Tá an bhrí chéanna ag na focail Gow gee agus jiaozi; Is é Gow gee ach rómánsú na Caníne (ionadaíocht) an Mandiain jiaozi .
Har Gow (Har Gau)
Tá dumplings shrimp blasta le Har Gow leis na clúdaigh tréshoilseach a sheirbheáiltear ag suim bheag na Síne. Tá na sneaiceanna pluma a líonadh le shrimp agus bróga bambú clú ar a gcraiceann mín, soiléir.
Is é an rún don taos stáirse cruithneachta, atá ar fáil i margaí na hÁise - ní gheobhaidh tú an toradh céanna ag baint úsáide as plúr agus taos uisce nó clúdaitheoirí.
Siu Mai
Chomh maith leis sin ar a dtugtar Dumplings Cook agus Díol, is iad seo dumplings steamed blaiseadh éadrom aitheanta ag a gcupán nó cruth ciseán, agus an líonadh ag luí ag an mbarr. Rinne scríbhneoir bia amháin comparáid a dhéanamh ar ithe Siu Mai le bite a chur isteach i soufflé, toisc go bhfuil an dumpling chomh bog agus súfflé. Go traidisiúnta, tá siad á n-líonadh le muiceoil, cé go n-úsáidtear seacáin nó prawnsáin freisin. De ghnáth, déantar Siu Mai le craicne babhta: clúdaitheoirí babhta (gyoza) a úsáid nó gearrthóirí cearnógacha a ghearradh i gciorcail.
Bunáin Steamed Shanghai
Gan bunnaí ar chor ar bith, ach is cosúil go bhfuil sé an-sásta agus blasta ag dumplings líonadh feola nó bia mara. Aithnítear clúdaigh Steamed Shanghai as a ndearadh ar leith, mar go bhfuil an líonadh clúdaithe ag bailiú suas i roinnt fillteán sula ndéanann sé go n-éireoidh sé.