Níl an Stápól Deisceartach seo díreach le haghaidh Bricfeasta
Is institiúid anseo sa Deisceart é grits Hominy, nó díreach grits plain, cé gur féidir leo a bheith deacair a fháil i stáit thuaidh. Déantar Hominy ó fhlint nó arbhar fiacail, cineálacha a bhfuil craiceann crua a thriomú ar an gcrann agus ansin a thriomú i dtuaslagán soda bácála, aoil nó fuinseog adhmaid. Déanann an próiseas seo na calafoirt a mhaolú agus a ghlanadh. Ansin cuirtear na cnáithíní i gcroí agus déantar iad a thriomú ag baint úsáide as frithchuimilt, ansin triomaithe.
Tá grits, gráin garbh geal, ar bhonn ó hominy, mar atá masa harina, an plúr a úsáidtear chun tortillas arbhar a dhéanamh. Más mian leat tosú ó thús, tá treoracha sa Mountain Process ar an bpróiseas ar fad, lena n-áirítear an réiteach lye a dhéanamh le luaithreach adhmaid.
Tá sé suimiúil go bhfuil an niacin is gá sa choirce chomh maith leis an bpróiseas alúmanach a ghlanadh, agus tá tionchar aige ar an iarmhéid próitéine. Cé go laghdaíodh an próitéin foriomlán atá ar fáil, tá méadú ar infhaighteacht choibhneasta an lisín agus an tryptophan. Úsáideadh an próiseas alcaileach le linn na gcéadta bliain inar bia dúchais é arbhar, ach i gceantair inar tugadh isteach arbhar mar stáplacha nua, ní raibh an próiseas. Tháinig Pellagra, easnamh niacin agus tryptophan, galar coitianta i réimsí inar arb é arbhar an príomhfhoinse bia, mar atá sa luath-Theas. Ní mór a bheith iontas ar an gcaoi a aimsigh na sibhialtachtaí ársa an próiseas a rinne foinse cothaithe níos cothromaithe don arbhar.
Tagann an grits focal ón Sean-Béarla. "grytt", le haghaidh "bran", ach chiallaigh an Sean-Ghaeilge "greot" rud éigin. Tagraíonn cuid de na leabhair cócaireachta ar ghreanna mar ghiniúna mar gheall ar an rogha réigiúnach don ainm. Tá na meiriceánaigh ag úsáid an téarma "grits" ó dheireadh na 18ú haois ar a laghad.
Glaoch ar go leor de na h-oidis thíos le haghaidh grits rialta.
Más rud é go léir is féidir leat teacht ar an toirt nó go tapa, bain úsáid as iad, tar éis treoracha pacáiste don am cócaireachta.
Creachairí Mara a Ghlanadh Le Grits Creamy
Grits Creamy
Grits Bricfeasta
Cáis Cheddar Bácáilte agus Grits Gairleoige
Shrimp agus Grits Spicy
Sicín a la Grits
Grits Fried agus Ham
Grits Fried
Grits Cáis Gairleoige
Grillades agus Grits
Grits Bácáilte
Sicín le Grits
Grits Cáis Dot
Spoonbread Virginia
Sicín agus Grits
Grúpaí an tSile
Bake Bricfeasta Éasca
Bunúsacha: Conas Grits Cook a dhéanamh