Éilíonn an anraith prátaí seo do liamhás na tíre, ach bíonn sé saor in aisce liamhás deataithe nó liamhás deata a úsáid. Is rogha iontach é do lón nó dinnéar titim nó gheimhridh. I measc na gcomhábhair anraith tá cainneanna, ach mura bhfuil tú acu, téigh ar aghaidh agus bain úsáid as thart ar 1/2 cupán oinniúin glas slisnithe nó oinniúin buí.
I gcás béile cothromaithe, cuir sailéad tossed agus arán crusty nó freastal ar an anraith le ceapairí.
Cad is gá duit
- 6 spúnóg im
- 3 cainneanna, bán amháin, slisnithe tanaí
- 8 unsa diced country ham * (nó liamhás deataithe)
- 1/2 cupán
- plúr uilefhóinteach
- 3 cupán
- stoc sicín
- 4 cupán díscáilte prátaí scafa
- 1 spúnóg bhoird peirsil chopáilte
- Roghnach: 1 bhoird bhoird babhta mionghearrtha
- Piobar dubh úr, chun blas a chur air
- 2 cupán
- leath-go leith (nó bainne iomlán )
- 1 cupán cáis cheddar brionnaithe (géar)
- Salt, a bhlaiseadh
Conas é a dhéanamh
- Leá an t-im i sáspan mór thar teas meán-íseal. Cuir na cainneanna sliotáilte agus an liamhás tíre leis an bpac. Saute go dtí go bhfuil na cainneanna tairisceana, ag bogadh i gcónaí.
- Cuir an plúr leis agus corraigh go dtí go mbeidh sé cumaisc go maith; lean ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh 2 nóiméad, ag bogadh i gcónaí.
- Cuir an brat sicín leis agus cócaigh go dtí go bhfuil sé tiubhaithe agus bubbly, ag corraigh go minic.
- Cuir prátaí leis; an teas a mhéadú go meánmhéide agus cuir suanbhruith air.
- Laghdaigh an teas go meán-íseal, clúdaigh an cuan, agus suanbhruith go dtí go bhfuil prátaí tairisceana (thart ar 20 nóiméad).
- Cuir an peirsil agus an crannáin leis, má úsáideann tú, chomh maith le piobar, chun blas a chur air.
- Cuir leath-leath nó bainne leis an gcáis bhréite; cócaireacht go dtí go bhfuil an cáise leá, ag corraigh i gcónaí.
- Blas agus salann a chur leis, de réir mar is gá.
Cad é Ham Tír?
Roimh laethanta na cuisniúcháin, d'fhéadfadh sé a bheith deacair feoil a choinneáil ó mhilleadh go tapa. Ba é Curing an freagra, agus salann an comhábhar curing bunúsach.
Cuirtear snáthain thriomú le leigheas le salann agus le comhábhair eile agus ansin triomaithe agus aosta. Tá snáithín fliuchraithe sáithithe in uisce salann nó sáile, agus an próiseas cothaithe á dhéanamh níos tapúla. Go traidisiúnta, tá an t-árasán tíre tirim-chothaithe, agus uaireanta ar a dtugtar "liamhás chathair" nó "liamhás uirbeach" ar liamhás fliuch. Gheobhaidh tú, áfach, táirgí a lipéadaítear "liamhás na tíre" a bhfuil leigheas fliuch orthu, agus oidis do "liamhás tíre" a ghlaoitear le sáile. Má theastaíonn uait liamhás tíre traidisiúnta, lorg cured tirim.
Is próiseas simplí é an curing tirim an fheoil a chaomhnú trí é a dhíhiodráitiú. Dehydrates an salann agus / nó an siúcra an muiceoil trí uisce a bhaint astu ag próiseas ar a dtugtar "osmosis." San am a chuaigh thart, níorbh fhéidir go dtiocfadh na hogs go traidisiúnta i ndeireadh an titim mar gheall ar na teochtaí ingearach. Cuireadh an fheoil le leigheas ansin agus cuireadh crochadh suas chun a thriomú agus ansin d'aois trí mhí an gheimhridh. Sa lá atá inniu ann, is gnách go mbíonn na haois faoi chuisniú. Is minic go mbíonn caitheamh tobac mar chuid den phróiseas i gcónaí.
Níl cócaráilte go hiomlán ag hams tíre tirim cured. Ní chócaíonn caitheamh tobac liamhás, mar sin ba chóir iad a bheith bruite i gcónaí sula n-itheann siad.
Is féidir go mbeadh blas láidir ag hams fada-leigheáilte agus go bhfuil siad sách go leor, is fearr le go leor daoine iad a ghlanadh in uisce sula ndéantar cócaireacht chun cuid den salann a bhaint astu.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 584 |
| Iomlán Saill | 39 g |
| Saill Sháithithe | 22 g |
| Saill neamhsháithithe | 12 g |
| Cholesterol | 124 mg |
| Sóidiam | 1,283 mg |
| Carbaihiodráití | 35 g |
| Snáithín cothaithe | 3 g |
| Próitéin | 24 g |