Grits Yankee
I dtuaisceartóirí, cuireann an smaoineamh ar síoróip a dhéanamh ar ghrithanna iad a dhéanamh. Níos measa ná sin, déanann sé iad a bheith díreach dona. Agus níl tú ag iarraidh tuirseach a fháil dÚsachtach maidir le haon rud a bhaineann le bia.
Mar sin sula dtéann tú na póilíní bia ó dheas go dtí go bhfuil siad sásta áit nach bhfuil grits ar fáil fiú, inis dom conas a thuig mo theaghlach Cajun isteach sa pheaca síoróip agus grits.
Ba Cajun fíor a bhí ar mo dhaid le fréamhacha ag dul ar ais go dtí 1678 nuair a tháinig a 9ú Seanair Mhór, Louis Noel Labauve, isteach san Acadia (Nova Scotia anois). Ag fás suas in aice le Franklin, Louisiana, thug Daid cuairt ar a aithreas i Abbeville, baile Siorcanna Cána Pure 100% Steen. Bhí sé ina leannán ar Shiorup Steen agus d'éirigh sé ar rud beagnach nach raibh ag bogadh.
Ar maidin Dé Domhnaigh amháin, bhí bricfeasta againn: greannáin do Dhaid agus do ghrithanna nó do phancóga don chuid eile againn. Mar is gnách, bhí an dá síoróip Steen agus maple ar an mbord. Bhí grá ag daidí triail a bhaint as bia, agus ní i gcónaí go ciallmhar. Bhí a chócaireacht iontach: d'fhéadfadh a chuid turgnaimh a bheith scanrúil.
Ar an maidin ar leith seo, chinn Daidí iarracht síoróip Steen a dhéanamh ar a grits clúdaithe agus d'fhógair sé gur aimsigh sé rud éigin nua agus iontach. Bhí an chéad chéim eile ag iarraidh síoróip maple ar na greillí a bhí fágtha ar a phláta, a cheap sé gur aireagán iontach é freisin.
Bhí an-áthas air leis seo gur thriail muid uile grits le hime agus síoróip, agus rugadh grúpa de chreidimh.
Anois, is cosúil go bhfuil sé cosúil le doirteadh síoróip ar ríse a bheith ag roinnt de na cócónaigh liteartha agus figurative deisceartach, ag sruthú síoróip ar ghrit. Yuk. Ach cad mar gheall ar mhadraí rís (rís agus siúcra)? Cad mar gheall ar an sioróip a dhoirteadh ar an aran?
Yuk arís. Ach cad mar gheall ar mharóg aráin (an rud céanna - arán agus siúcra)? Anois táimid ag teacht ar síoróip ar grits - triple yuk. Ach cad mar gheall ar chearnóg de shúile, grits te le im breise ag cascú síos na taobhanna, a mhilsítear le síoróip? Ní raibh.
Cén fáth nach bhfuil?
Is é gach rud atá á iarraidh agam ná iarracht a dhéanamh air. Cé go bhféadfadh sé a bheith i bhfad ó thraidisiúnta, is cinnte go maith é . Tá craiceann, ar a gcuid féin, ina chanbhás bán ag feitheamh le haghaidh séasúir agus bréagáin a fheabhsóidh a n-maitheas nádúrtha. Cén fáth nach dtáirgí milis? Má tá im agus siúcra ar grits, cén fáth nach bhfuil im agus síoróip ann?
Ní bhfaighidh tú an smaoineamh nach fiú mo chuid meáchain i grits. Is breá liom na rudaí - i ngach incarnation ó shrimp agus grits go greillí le huibhe friochta ar bharr go grits le im agus síoróip. Go deimhin, is breá liom grits an oiread sin gur ainmnigh mé mo chupán beag adorable, "Mr Grits." Mar sin féin, ní rachaidh mé chomh fada agus a mholadh a leagan is fearr leat: grits a bhfuil arbhar tirim orthu. Ní bhfaighidh mé blas ar a leagan. Tar éis an tsaoil, níl cócaire de chuid an deiscirt ná cócaire oilte aige.
Ar dtús, bain triail as an leagan síoróip agus im de grits i bpríobháideacht do theach, mar sin ní iarrtar ort bialann measartha ó dheas a fhágáil. Agus déan iarracht é ar do chuid féin - go léir ina n-aonar ionas gur féidir leat é a bhrath le hintinn oscailte.
Ansin lig do dhaoine eile aghaidh a dhéanamh orthu, agus tú ag suí ann, ag aoibh gháire, ag cur suas an mhaitheas milis, búire. Ach ná iad a thairiscint dóibh. Lig dóibh iontas, smaoineamh air, iarr ort blas a chur ort. Agus ansin beidh tú dócha - déanann sé. Ag an mbaol an Cogadh Sibhialta a athbheochan, b'fhéidir gur féidir le coda beag de mhuintir na huaire a bheith ina luí ar ghritanna síoróipí, bréagáin ... béal amháin súpóipithe, béile im a ghlanadh ag an am.
Recipes
Grits Le Ispíní agus Uibheacha
Grits le Syrup: Sin nó Salvation?
Grits Fried: An dá Súilín agus Sweet
Sicín Créamtha le Cácaí Grits Fried
Polenta Éasca Bácáilte Le Cáis Parmesan
Cheddar Polenta le Ispíní Andouille Bríofa
Cúlra
Tá an Corn ag fás go héasca sa deisceart, agus an-tóir air. Dá bhrí sin, tá go leor úsáidí le haghaidh arbhar, agus níl grits ach ceann amháin - ceann de na fearr, ach ceann amháin de go leor.
Grits greamaithe le gránach bricfeasta simplí, nó leite, i bhfad sular tháinig sé níos forleithne agus cuireadh úsáid astu i mbialanna upscale, péireáilte le comhábhair upscale. Níl grits eacnamaíoch, ní hamháin toisc nach bhfuil siad costasach, ach toisc go bhféadfaí greannáin ar scor a chur isteach i gcnaipe, cuisnithe go dtí iad a shocrú, agus ansin slisnithe agus friochtaithe orthu, rud ar bith ó asra trátaí simplí go stíleanna shrimp blasta. (Cén arbhar bricfeasta eile a thairgeann an rogha sin?)
Fíricí Gritty
- Tá trí chineál bunúsach grits ar fáil sa chuid is mó de na siopaí: greillí an toirt, grits mear agus greannte talún cloiche.
- Tá grits meandaracha go han-mhaith agus uigeacht neamh-inmhianaithe a tháirgeadh. Molann mé go láidir i gcoinne a n-úsáid faoi imthosca ar bith.
- Is iad grits tapa an t-aon chineál atá ar fáil i go leor siopaí lasmuigh den deisceart. Tá siad inghlactha go leor, agus tógtar thart ar 5-8 nóiméad chun cócaireacht. Molann mé greannáin gasta i mo chuid oidis, ionas go bhféadfadh na daoine atá lasmuigh den deiscirt an grán iontach seo a fhoghlaim agus an taitneamh a bhaint as. Is féidir le súileoirí, agus is dócha go n-úsáidfidh siad greannte cloiche má dhéanann siad mo chuid oidis.
- Is é an ghréama cloiche is fearr. Mar a luadh, is féidir leo a bheith deacair a fháil lasmuigh den deisceart. Glacann siad uair an chloig ar a laghad chun cócaireacht ach is fiú an t-am a chaitear. Ní mheasfadh go leor daoine ó dheas ná úsáid a bhaint as aon chineál grits eile.
- Tá greannóga buí agus bán ar fáil ach, mar atá le greanna cloiche, b'fhéidir nach bhfaightear buí i go leor siopaí lasmuigh den deisceart. Is beagán níos mó a bhíonn sa blas arbhar i grits buí ná i grits bán.
- Grits déanta as arbhar atá triomaithe agus talamh.
- Baineann na grits focal go teicniúil le haon gráin coarsely talamh, ach go ginearálta, ciallaíonn grits hominy.
- Déantar grits Hominy as arbhar páirteach sáithithe in uisce le lye go dtí go dtiteann an bhlaosc (aka Bran) as an arbhar agus a thriomú ansin.
Grits vs. Polenta
- Tá polenta déanta as arbhar atá níos grinn ná grits; mar sin cócaíonn sé níos tapúla. Más rud é go mbeadh an polenta soiléir fiú níos fíneáil, bheadh sé mar chrainn arbhair, a bhfuil uigeacht níos mó plúir ann.
Cócaireacht agus Stóráil
- Is féidir le greannáin a bheith bruite le huisce, bainne, nó iad araon.
- Na grits níos faide cócaireacht, is fearr a bheidh an uigeacht. Fiú nuair atá tú ag cócaireacht grits tapa agus ag baint úsáide as na treoracha pacáiste, is féidir leat iad a chócaireacht ar feadh tréimhse níos faide ar theas níos ísle ná mar a mholtar na treoracha. Beidh uigeacht uachtaráin agat
- Mar is amhlaidh leis an chuid is mó de na gráin, is féidir greanóga a choinneáil i gcoimeádán seachtrach in áit fionnuar dorcha. Mar sin féin, ba cheart greillí cloiche a choinneáil sa chuisneoir, mar go bhfuil frith an arbhar curtha as oifig agus, dá bhrí sin, nach bhfuil an seilfré chomh fada.