Próifíl Fíonchaor Fíon Sangiovese

Is é fíonchaor dearg fionnuisce, is é an t-úinéireacht fíonchaor dearg is fearr san Iodáil, Sangiovese, a bhíonn ag teannadh níos faide ar an bhfíonna, ag cur a chuid ama milis chun é a mhaolú agus aibí. Cé go reáchtáil plandálacha Sangiovese ó Emilia-Romagna síos go cúl an tosaithe proverbial i Puglia, is é an Iodáil Lárnach, go háirithe réigiún te na Meánmhara sa Tuscáin, is é sin fós an croílár talmhaíochta de fhíonchaor Sangiovese.

Saintréithe Fíonchaor Sangiovese

Taste Sangiovese

Is fíon dearg thirim mheánach é Sangiovese a thugann leideanna i dtreo leibhéil níos airde de aigéadacht béal agus tannins níos déine. Bíonn na blasanna saibhir ó thimpeallacht ó thuaidh, ag brath ar an áit agus ar an gcaoi a ndéantar na fíniúnacha a bhainistiú. Bí ag súil le luibhreán dearg, dubh, géar - deataigh agus créiteach, tuillíní dearg spioradálta agus tonnaí piobaracha agus fiú sruthanna de thobac milis a thaispeáint i botella áirithe Sangiovese. Ag freastal ar bheagán fuaile, féadfaidh sé ton alcól a laghdú agus cuir na tanninsí isteach, rud a fhágann go dtiocfaidh na torthaí agus na bláthanna le chéile.

Conas Sangiovese a cheannach

Is é Sangiovese an t-ainm fíonchaor, ach is minic a dhéantar na buidéil san Iodáil a dhíol le "ainmneacha áit" ar an mbotella.

Is é an áit a bhfuil Sangiovese fás is coitianta i réigiún Chianti na Toscáine . Cuardaigh buidéil a deir DOCG "Chianti" (an chuid is mó de réigiúin fíona na hIodáile agus a bhfuil 80% Sangiovese acu i bhfíon lipéadaithe "Chianti"), nó DOCG "Chianti Classico" (marcáilte leis an siombail dubh buidéal teanach, Chianti Classico ó réigiúin níos fearr fíon atá ag fás, is minic go mbíonn níos mó comhlacht, níos mó spíosraí agus castachta ann, laistigh de cheantar fíon Chianti níos mó sa Toscán).

Faightear fíonta Chianti Riserva ó cheantair fionnaidh Chianti Classico ach tá sé de dhíth orthu dhá bhliain ar a laghad a chaitheamh i darach, ag cur tiúchan, carachtar caorach agus costas leis. Is iad na Tuscans a bhíonn i gcónaí go príosúil, fíonta dearga dearga a tháirgtear lasmuigh de na criosanna ainmnithe DOC atá tógtha de ghnáth ar chúl na fíonchaor Sangiovese ach freisin cumaisc le dáileoga díograiseacha de chuid fíonchaora is fearr Bordeaux , eadhon Cabernet Sauvignon, Merlot agus Cab Franc.

Chun rudaí a chur amú ach beagán níos mó, Brunello (ainm fíonchaor) Is é Montalcino di (ainm áit) fíon dearg dian, lán-chorparáideach, a dhéantar ó fhíon fíonchaor Sangiovese.

Páirceáil Bia Sangiovese

Go raibh maith agat le aigéadacht dúchasach Sangiovese, carachtar blasta, agus meánchorp, is é an gruaig fíon dearg Iodáilis seo ná comhpháirtí paire thar a bheith solúbtha. Tá clasaiceach le haghaidh comhpháirtíocht le deilbhíní na hIodáile cosúil le pizza agus pasta le anlann trátaí, is é Sangiovese an rogha is fearr do steak grilled, poultry róstáilte, agus chops muiceoil agus tá sé fós go hiomlán sa bhaile le fáil ar cháis aois Parmesan nó Provolone. Maidir leis na blasanna is fearr, is fearr an chuid is mó de na Sangiovese óga a mharú, cé go bhfuil Super Tuscans agus Riservas tógtha chun dul ar an achar.