Piccata sicín le Capers agus Prátaí Mashed

Tá admháil agam a dhéanamh faoi phiccata sicín. Is é seo an mhias clasaiceach Iodáilis a dhéantar trí ghearrthaíní cearc tanaí saibhir agus a sheirbheáil le salann tangy, ach ceann amháin de mo chuid is fearr leat, agus is bia dlisteanach í an chompord é.

Níl an chuid sin an admháil, áfach. Is é an admháil gurb é an bealach is breá liom é a sheirbheáil le prátaí maisithe.

Tá a fhios agam, tá sé heresy! Nach bhfuil prátaí mashed Iodáilis! Tá sé cosúil le fónamh a thabhairt ar shócóidí i dtosca!

OK, níl sé go maith go dona. Is é sin, níl sé dona idir - tá sé iontach. Ciallaíonn mé díreach ó thaobh na purists cócaireachta a seasann go ndéanfar gach mias a sheirbheáil ina bhfoirm thraidisiúnta, agus go bhfuil imeachtaí traidisiúnta, piccata sicín le prátaí maisithe ina rud éigin imeachta. De ghnáth, bíonn pasta, nó rís nó polenta ann, a sheirbheáil. Agus is bealaí iontach iad siúd chun freastal air. Ach domsa, is é an bealach a chuireann an sauce leis na prátaí maisithe chun snáithín álainn atá i dtimpeallacht a dhéanamh ná cad a dhéanann an mhias seo gach rud a bhfuil sé i gceist leis an mbia chompord a bheith ann.

Iarrann an t-oideas seo ar oinniúin milis , cuid de na cineálacha níos coitianta lena n-áirítear an Vidalia (ón tSeoirsia), Imperial (ó California), Walla Walla (ó Washington) agus Maui (ó Haváí).

Maidir leis an bhfíon, féadfar aon fhíon bán tirim, amhail vermouth, nó fiú chablis nó chardonnay, a chur in ionad na seire. Ach is dóigh liom go mbainfidh tú buidéal deas seraidh duit, mar go dtiocfaidh sé go héasca i ngach cineál oidis.

Cad is gá duit

Conas é a dhéanamh

  1. Súmhaigh an sú as ceann de na limóin agus leag an sú ar leataobh. Ón líomóid eile, sliceáil ceithre slices an-tanaí ón lár (an chuid is leithne), agus leagtar iad siúd ar leataobh freisin.
  2. Síneann píosa pláta plaisteach ar do dhromchla oibre, cuir na gearrthaíní sicín air agus cuir píosa eile de phlátaí plaisteach ar an mbarr. Ansin, ag baint úsáide as mallet feola, bioráin rollta nó rud cosúil leis, cuir na breasts sicín le chéile idir na sraitheanna de phlátaí plaisteach go dtí go bhfuil siad thart ar ¼ orlach tiubh.
  1. I mias bácála éadomhain nó fiú pláta, cuir an plúr agus an salann le chéile.
  2. Téigh scaoilte saibhé trom le teas trí mheán ard ar feadh nóiméad, ansin cuir an ola olóige agus an teas ar feadh 30 soicind eile nó mar sin. Cuir an oinniún agus an gairleog leis an bpobal agus cuir an snámhán go dtí go bhfuil an oinniún beagán tréshoilseach, thart ar 3 nóiméad. Bain an oinniún agus an gairleog as an bpanna agus cuir iad ar leataobh iad.
  3. Cuir an t-im leis an bpobal agus lig dó teas go dtí go dtéann sé cúr.
  4. Anois, déan an dá thaobh de na comhaid chíche cearc sa mheascán plúir a scriosadh, cuir plúr breise ar bith agus cuir iad, ar cheann, ag an am, go dtí an te. Déan cócaireacht 2 go 3 nóiméad in aghaidh an taobh nó go dtí go bhfuil siad donn sásta. Bain iad as an bpac agus cuir leataobh ar phláta, clúdaithe le scragall, agus déanann tú an anlann.
  5. Cuir an stoc nó an brat, an seire, an sú líomóide agus na caipíní leis an bpac agus scrape as aon giotán blasta ó bhun an leatha. Ansin, cuir an meascán oinniún-gairleog ar ais go dtí an t-aonán agus teas air, ag cur ola nó im beagán níos mó, más gá.
  6. Cuir an sicín ar ais go dtí an pan, tabhair an leacht chun boil, ansin é a ísliú le suanbhruith agus cócaireacht ar feadh thart ar 3 nóiméad nó go dtí go laghdaigh an meascán thart ar aon trian. Cuir an peirsil chopáilte díreach ag deireadh an chócaireachta.
  7. Le péire clúdaigh, bain na breasts sicín agus plátaí iad. Coigeartaigh an séasúrach ar an anlann le salann Kosher agus sú líomóide. Salann go fial, gach cuid is fearr le slice líomóide agus fónamh láithreach.
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories 560
Iomlán Saill 31 g
Saill Sháithithe 10 g
Saill neamhsháithithe 14 g
Cholesterol 110 mg
Sóidiam 747 mg
Carbaihiodráití 35 g
Snáithín cothaithe 4 g
Próitéin 36 g
(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)