Fíon Bordeaux - Treoir Tosaitheora

Treoir Thosaitheoirí maidir le Bunús Fíon Bordeaux

Bordeaux, ach an t-ainm a cheanglaíonn gach cineál ionchais fíona urghnách. Toisc gurb é an ceathrú chathair is mó sa Fraince, an réigiún is mó atá ag fás faoi fhíon (AOC) sa Fhrainc, is é an baile is mó ná 10,000 táirgeoir agus an ceardaithe de thart ar 70 milliún cás fíona in aghaidh an seanré, Bordeaux an Mecca fíona dearg lá atá inniu ann, ag oilithrigh in aice agus le fada a scout, a shamhlú agus ar deireadh thiar imbibe sa choróin jewel, fíonta dearga exaltated Bordeaux.

Gan a rá nach bhfuil taitneamh ag Bordeaux le fónamh orthu seo a leanas ar an bhfíon bán nó ar fhíon milis , ach gur tógadh Bordeaux ar bhunús fíon dearga ar feadh na mblianta blianta, mar gheall go mór leis an gcaidreamh stairiúil agus beagán siombóideach le na Breataine thar an claret an-tóir.

Tagann an t-aeráid muirí réigiúnach cáiliúil seo, dáileachtaí talún, bailiúchán idirdhealaithe de chineálacha fíonchaor, traidisiúin fhíor-cháilithe agus córais aicmithe casta le chéile i gcóras teilifíse teite chun an t-iontas winemaking is Bordeaux a chruthú. Talamh atá bunaithe ar "bainc" - bainc chlé nó bainc dheis, fréamhacha foirmeacha teaghlaigh agus baile chun daoine nua-aimseartha a mharú, le rialacha atá fós in ann fíonta a chothú nach dtagann siad ar fad i líne rialála, ag fíonadh fíon le haghaidh todhchaí fós ag tabhairt faoi deara tábla le fíon laethúil, gach lá, agus tógadh cáil ar fhíon ard-ard, ach ag cur os cionn 80% dá sú ar an domhan sa chatagóir fíona "inacmhainne" ag pointe praghas $ 8-30, tá Bordeaux lánchodarsnachtaí agus níos mó ná in ann ionchais fíona il a choinneáil go han-mhaith.

Bordeaux - Aeráid agus Leag na Talún

Lonnaithe i gcúinne thiar theas na Fraince, díreach míle ón Atlantach, buntáistí Bordeaux go mór ó thionchar muirí an chósta, agus de ghnáth tá taitneamhach fliuch ann, samhraí ciúin, agus geimhridh éadrom. Tá tionchar téimh ag an Sruth Murascaille ar an réigiún, ach is féidir go mbeadh aimsir an tsamhraidh neamhchothromach agus neamhréireach, agus é ag déanamh ceisteanna suimiúla nuair a thagann sé chun fíonchaora a fháil chun go n-éireoidh siad go hiomlán.

Bordeaux: Good Vintages vs Great Vintages

Is imreoir ríthábhachtach é aeráid Bordeaux sa bhliain cáilíochta seanré i rith na bliana. Le buntáistí móra a tógadh ar chúlfhíon fíonchaora go maith agus a bhfuil sé mar aidhm acu an t-iompar fada agus an dea-fhíor-chaitheamh a choinneáil, an líneáil airgid a choinneáil de bheith réidh le hól a luaithe agus a dhíol ar phraghsanna níos inacmhainne. Is iad na forais is fearr a bhíonn i gcónaí i gcónaí, is féidir le Bordeaux a bheith ina aeráid fionnuar le haghaidh fíonchaora dearga, agus is gá go leor gréine chun aibíocht iomlán a bhaint amach, agus na leibhéil is fearr is féidir siúcra agus tannin. Cruthaíonn fíonchaora lánfhíonta fíonta móra. Le buntáistí maith , tagann na fíonta go cothrom úr, le níos lú castachta agus déine foriomlán. D'fhéadfadh na fíonta seo a bheith réidh le hól nuair a scaoiltear iad agus go gcaithfidh siad a lán níos lú d'aois chun taitneamh a bhaint as go hiomlán, ach is minic go bhfuil go leor daoine fágtha 3-5 bliana. I measc na mblianta ó na blianta beaga anuas a thagann isteach sa "chatagóir mhaith", tá 2006, 2007 agus 2008. Tógadh mórthéarmacha don cellar. Tá dlús, déine agus castacht iomlán acu nach mbeidh ach níos suimiúla acu le haois. I measc na mbuairteanna Bordeaux is déanaí a thagann isteach sa "chatagóir mór", tá 2005, 2009 agus 2010.

Cath na mBanc - Banc Bordeaux's Left vs Bank Right

Déanann Trí Aibhneacha an chuid is fearr chun Bordeaux a shainmhíniú, leis an abhainn mhór, Gironde (aicmítear go fíor mar inbhear), agus an réigiún á dháileadh go héifeachtach ina dhá phríomh-roinn - ar a dtugtar an banc ar chlé agus an banc ceart.

Tá an talamh árasán, níos ísle ó dheas den Ghironde ainmnithe mar bhainc chlé agus cuimsíonn sé réigiúin na Medoc agus na Uaigheanna. Meastar gurb é an banc ceart é an talamh atá ag fána go réidh ar an taobh ó thuaidh den Ghironde. Coinníonn an Gironde dhá aibhneas, an Garonne agus Dordogne, agus Abhainn Dordogne ag freastal ar an mbanc ceart thoir theas ar na ceantair is suntasaí de Pomerol agus St. Emilion. Cé go leanann an Garonne ar a chúrsa taobh thiar de chathair bhréagach Bordeaux agus slisní tríd an talamh ar fud na bpríomhcheantair de Graves, Pessac-Leognan, agus Sauternes . Go ginearálta, bíonn gairbhéal i gceannas ar ithreach an bhainc chlé, a bhfuil teas na gréine go maith aige, ag tabhairt ar iasacht chun feirmeacha teirmeafileacha na fíonchaora Cabernet Sauvignon is fearr a chothú. Treoraíonn ithir bhanc ceart Bordeaux i dtreo aolchloiche agus cré, ag feidhmiú mar spúinse chun uisce a shealbhú, rud a fhágann gurb é an t-ithir idéalach é an taobh is boige de Merlot a mhaolú go luath.

Cé go dtéann fíonta an bhainc dheis ag plé níos mó ar Merlot agus go ginearálta, tá Cabernet Sauvignon mar chuid den bhanc clé den chuid is mó, níl rialacha crua agus dlúth ann, agus an dá chineálacha ag baint taitnimh as deiseanna fáis ar an mbanc eile, ag brath ar fhíonghoirt fo-ithir, treoshuíomh, agus terroir ginearálta. Tagann áilleacht fhíonta Bordeaux as an meascán; go deimhin, is é sin an sineirgíocht chumasc idir an Cabernet Sauvignon agus Merlot, a bhfuil tacaíocht mhaith ag Cabernet Franc, a thugann an t-iarmhéid agus an t-iarmhéid a tháinig chun críche le fíon Bordeaux le linn na gcéadta bliain.

Tairgeann na patrúin fás comhlántacha agus na pearsanra scoilteacha Merlot agus Cabernet Sauvignon bainistíocht riosca tógtha. Tá cosaint ann nuair a bheidh a fhios agam go n-éireoidh Merlot níos luaithe ná Cab. Más rud é go n-éireoidh an aimsir le fíonchaor amháin, tá dóchas fós ann don duine eile, ní hamháin go gcuireann sé suaimhneas intinne ach go nglacfaidh sé fíonchaora uathúil chun páirt a ghlacadh i gcomhpháirtíocht chumasc chun fíon a thógáil Is fíor níos fearr le chéile. Tugann Merlot go leor torthaí dearga dearga, tannins shíoda, alcól níos airde agus leibhéil aigéadachta níos ísle. Cé go bhfuil Cabernet Sauvignon trom ar na torthaí dubh, taitníonn tannins níos déine, struchtúr suntasach agus leibhéil alcóil níos ísle ná mar a bhíonn Merlot. Freastalaíonn na saintréithe comhlántacha seo le cothromaíocht an chumaisc, i gcás ina n-eascraíonn an fhíonchaor amháin an líon eile a líonadh, agus mar thoradh ar phósadh fíona atá brionnaithe agus seasmhach ar láidreachtaí éagsúlachta agus ag obair i dteannta le laigeacht a dhiúscairt.

Fíonchaora na Bordeaux

Ná bí ag súil go bhfaighidh tú na fíonchaora ar lipéid fíonta Bordeaux; gheobhaidh tú ainmneacha táirgeoirí, sráidbhailte éagsúla, achomhaircí agus ainmniúcháin AOC, ach ní fíonchaora. Cén fáth? Is é an áit a fhásann na fíonchaora - an terroir, an réigiún, an sráidbhaile, an chateau féin is tábhachtaí do na Bordelais, ní na cineálacha fíonchaor aonair. D'fhéadfadh sé seo a dhéanamh go dian é a bheith ag fónamh ar fhíonta Bordeaux do thomhaltóirí an Domhain Nua, a bhfuil sé níos mó ná níos mó fíonchaor, a rugadh agus a ardú ar ainmní lipéid "Merlot" nó "Cabernet Sauvignon." Cuimhnigh gurb ainm BLUE an Bordeaux an cluiche , is é an teaglaim atá leis an aeráid, an ithir, an terroir foriomlán agus na fíonchaora is mó a chruthaíonn fíon ó Bordeaux, ní neamhspleách, éagsúil na réalta uile-réalta.

Fíonchaora Fíon Dearg Bordeaux

Is iad fíonta dearga Bordeaux na ambasadóirí is mó de chuid an réigiúin, ina bhfuil siad ina finscéal agus ag fágáil oidhreacht dóibh siúd a léiríonn. Tá sé cruthaithe le haghaidh bia a bheith crafted le haghaidh sealadach foirfe leis an uan, mairteoil, lacha, cluiche fiáin agus cáise áitiúil is fearr, an réigiún ar gach leibhéal. Is é Merlot an príomhfhíonchaor dearg a fhás i mBordeaux ag meáchan ag 60% de na fíniúnacha curtha, agus ina dhiaidh sin Cabernet Sauvignon ag 26 % agus Cab Franc ag 12%. D'fhéadfaí Malbec agus Petit Verdot a fhás freisin i mBordeaux, ach tá siad ag fás i gcainníochtaí i bhfad níos lú agus déantar iad a úsáid níos mó chun an meascán dearg a chur in ionad an "meascán dearg" seachas an cumasc féin a thógáil.

Merlot - Merlot Is é an fíonchaor fíon dearg is mó de Bordeaux. Fástar na comhchruinnithe is airde de Merlot ar an mbruach ceart le haol aolchloch agus cré na foshraitheanna ithreacha is coitianta. Tugann an fíonchaor luath-aibí seo go leor don tábla chumaisc. Tugann torthaí dearg aramatacha ar an srón chomh maith le comhpháirteanna torthaí supple de plúine, silíní agus seacláide agus tanninsí níos measa, atá tiomsaithe le síoda carachtar cruinn don fhíor meánmhéide d'fhíor-bhreithe Merlot atá bunaithe ar bhruach ceart Bordeaux. Is iad sráidbhaile stoirmeacha Naomh Emilion agus ceantar beag Pomerol na ceantair is cáiliúla do chumasc bunaithe ar Merlot i mBordeaux; Cé go bhfuil Fronsac ar cheann de na cinn is inacmhainne, ag tairiscint fíonta bainc ceart ar ardchaighdeán ceart.

Cabernet Sauvignon - Cabernet Sauvignon is 26% de fíonchaora fíon dearga Bordeaux. Is é an ceann is mó atá ag Cab ar an mbanc na láimhe clé agus is fíonchaor ag dul chun cinn go déanach, le tanninsí dian a chuireann struchtúr, doimhneacht, agus acmhainneacht ag dul in aois fadtéarmach. Tá na fíonta ar an mbruach chlé ag ancaire ag Cabernet Sauvignon agus tá siad cumaisc le céimeanna éagsúla Merlot agus Cab Franc (agus b'fhéidir scosh Petit Verdot). Is minic go mbíonn taitneamh ag na bataí bainc seo ar dhomhain, ar dhian suntasach, ar chomhlacht iomlán, ar struchtúr agus ar mhaitheas buan mar aon le comhpháirteanna torthaí dorcha. Tagann ainmneacha clúite do chuid de na cumaisc atá bunaithe ar Cabanna is fearr de Bordeaux as sráidbhailte Naomh Estephe, Pauillac, St. Julien agus Margaux. Le haghaidh fíonta bainc inacmhainne níos inacmhainne tá lipéid le sráidbhailte Listrac, Moulis, agus Haut-Medoc.

Cabernet Franc - Fásann an chuid is fearr ar an mbruach dheis, ach tá sé le fáil go héasca ar an mbanc clé. Tá ról tacaíochta ag an úrfhíon seo le Merlot agus Cabernet Sauvignon de chuid Bordeaux. Leasaíonn Cab Franc aromas spicy le gníomhairí peppery agus violet nuances, chomh maith le elegance understated agus tannins fíneáil do chumasc fíon dearg an réigiúin.

Malbec agus Petit Verdot - I mBordeaux tá na fíonchaora seo fás i bhfad níos lú, ag tógáil thart ar 2% de dhaonra fíonchaor dearg an réigiúin. Mar sin féin, is féidir Malbec agus Petit Verdot araon a úsáid i meascáin Bordeaux, le Malbec ag ​​cur boga agus Petit Verdot ag tabhairt cumhachta agus struchtúr tromchúiseacha.

Fíonchaora Bán Fíon Bordeaux

Déanann thart ar 11% de mhargadh fíona iomlán Bordeaux an deighleog fíon bán. Is iad Sauvignon Blanc, Semillon, na Muscadelle bláthanna agus Ugni Blanc na haon chineálacha fíonchaor a cheadaítear páirt a ghlacadh i meascán lipéad AOC de chuid Bordeaux. I gcás fíon bán tirim, tirim a bhfuil brú le aigéadacht agus le carachtar cairdiúil don bhia, tá lipéid ag spórtáil ceantar Entre-Deux-Mers. Má tá comhlacht níos mó, próifíl carball scoilte i bhfad níos giorra agus géarchéim i gcoimpléasc a shainiú do fhíonta bán is fearr leat, ansin lipéid scout le hainmniú ceantair Pessac-Leognan nó Uaigheanna.

Sauvignon Blanc - Tá an-éagsúlacht i mBordeaux ag an fhíonchaor fíon bán, Sauvignon Blanc. Is féidir é a chur isteach i bhfíon bán tirim bríomhar, athnuachana i réigiúin cosúil le Pessac-Leognan a bhfuil péire maith le oisrí, sliogéisc agus bia mara réigiúnach nó is féidir é a chumasc go hálainn le Semillon chun fíonta milis Sauternes nó Barsac a dhéanamh, comhpháirtithe foirfe parlaim leis an bhforas réigiúnach Foie gras agus Roquefort. De ghnáth ní dhéantar Sauvignon Blanc a bheith níos sine ná féin, ach taispeánfaidh taitneamh as a óige luibh úr nó cumhra "féar" le haiseacht geal agus torthaí cothromaithe.

Semillon - Is é an fíonchaor Semillon an fíonchaor bán is mó a chuirtear go forleathan i mBordeaux. Is féidir é a thaispeáint ar a chuid féin nó i meascán le Sauvignon Blanc . Tugann an úrfhíon seo blas iomlán, uigeachtaí uachtaracha, déine agus comhlacht le cumasc agus is é an príomhfhíonchaor a úsáidtear chun Sauternes milis Bordeaux a dhéanamh, a bhuíochas dá n-inghlacthacht eisceachtúil chun lobhadh uasal nó Botrytis Cinerea . Murab ionann agus Sauvignon Blanc, is féidir le Semillon dul i ngleic go maith mar gheall ar an seanré ceart agus is fíon bán tirim saibhir é i lámha réigiúin cosúil le Graves agus Pessac-Leognan.

Ceannach Bordeaux

Is féidir le fíon a cheannach ó Bordeaux a bheith ina n-imeaglú imeagálach do newbies. I gcás tosaitheoirí, déanann lipéid fíon na Fraince, i gcoitinne, stiúradh soiléir ar fhíonchaora agus díriú ar an tíreolaíocht. Leagann lipéid aird ar aicmiú fíona, an réigiún a fásar na fíonchaora, an ráiteas AOC, agus an eastát - cosúil le fíonta an Domhain Nua, ach amháin nach bhfuil go leor eolas acu ar réigiúin Bordeaux. An bhfuil an sráidbhaile ar an mbanc clé nó ar an mbruach dheis agus cén fáth a bhfuil sé i gceist? Ní bhíonn a lán taithí ag ceannaitheoirí Bordeaux le 10,000 eastát Bordeaux agus tá siad sásta do Chóras Aicmithe AOC an réigiúin.

Chun greim tosaigh a fháil ar fhíonta a cheannach ó Bordeaux, cuimhnigh go bhfuil Merbank an-mhór, i gcoitinne, ag Merlot agus is é Cabernet Sauvignon an t-achar de ghnáth ag an mbanc clé. Ag foghlaim roinnt sráidbhailte Bordeaux atá bunaithe ar gach taobh den abhainn is é an chéad chéim eile d'aithint lipéid, cibé an bhfuil tú ag ceannach na fíonta ar líne nó ag an siopa fíon. Coinnigh i gcuimhne; Tá fachtóir ríthábhachtach ag na hathrógacha seanré agus iad ag ceannach fíonta Bordeaux, féach na buntáistí is déanaí de na Bordeaux chun a fháil amach cén áit a bhfuil siad ag teacht suas ar an scála "maith" vs "mór", go soiléir go bhfuil an dea-fhíor go maith níos saoire ná na buntáistí móra. Níl aon iontas ann freisin go mbeidh praghsanna suntasacha níos airde ag an gcatagóirí ainmneacha mór sin dá bhfíonta, ach is féidir leat teacht ar chumasc dearg dearg ag praghsanna dochreidte ó chateasanna níos measartha Bordeaux. Faigh tuilleadh eolais faoi na leideanna is fearr chun fíon a cheannach ó Bordeaux anseo.

Cé go bhfuil na fíonta is fearr ó Bordeaux, tá na cinn a bhfuil clú mór cáiliúil an réigiúin acu tógtha agus a chothabháil go leor daor, agus go minic ag buidéal $ 1000 + le haghaidh First Growths, ní léiríonn siad formhór na fíonta ó Bordeaux. Go deimhin, tá formhór mór fíonta Bordeaux ar fhíonta inacmhainne, fíonta atá cairdiúil don bhia. Grá nó fuath é, deoch é nó nach ea, rialaigh Bordeaux an domhan fíona le fada thar thréimhse trí bliana agus tá sé cosúil go leanfaidh sé le traidisiún a stiúradh, tionchar a imirt ar threochtaí tomhaltóirí agus go ndéanfaidh sé fíniúnacha le linn na mblianta atá le teacht.