Ní féidir liom a chreidiúint Níl sé bagún!
Chun tuiscint a fháil ar cad é bagún na mairteola, cabhraíonn sé le cuimhneamh ar an ngnáth bagún: leac bolg muiceoil a chuirtear ar leigheas agus a deataithe, agus ansin slisnithe go tanaí.
Go fortunately, tá bellies ag bó, agus sin an áit a bhfaigheann muid bagún mairteola .
Tá bolg mairteola, ar a dtugtar an "navel" ar a dtugtar, díreach faoi bhun an brioscair, mar a d'fhéadfadh muid a mheas mar phláta mairteola, nó faoi bhun na n-asal gearr. Tá seans ann go gcaithfidh tú é a ordú ó do bhúistéir, nó ar líne.
(Nó d'fhéadfá brisket a úsáid freisin).
Cad a dhéanann Bacon Bagúin
Ach díreach mar atá le gnáth bagún, is é an eochair an saille, toisc go gcuireann sé blas agus taise araon. Agus ós rud é go bhfuil mairteoil níos lú ná muiceoil, is féidir le bagún mairteola a bheith níos déine ná bagún muiceoil. Chomh maith leis sin, tá leá níos mó ná saill muirteola, mar sin is féidir é a chewy, agus ní bheidh sé briseadh suas chomh maith.
Mar sin féin, cibé an bhfuil tú ag muiceoil le haghaidh cúiseanna ar bith ar bith, nó b'fhéidir go simplí toisc go bhfuil grá agat as bagún, ach gur mhaith leat rud éigin níos gasta a roghnú, b'fhéidir nach mbeadh tú réidh le gach dóchas a thréigean agus a shocrú le haghaidh bagúin turcaí.
Sin an áit a thagann bagún mairteola isteach.
Seachas an saill, is é an méid a dhéanann bagún bagún ná an meascán miraculous de blasanna salainn agus milis a thagann as an leigheas, chomh maith leis an blas a chaitheann tobac a thagann as deataigh.
Ceannaigh Bagáiste Mairteola ag an Store
Tá an teicníocht seo i bhfad níos lú ná an tsaothair ná é a dhéanamh duit féin, agus is é an t-aon ghléas a theastaíonn uait a úsáid ná an sciathán beag le haghaidh do chárta dochair, seachas figiúirí a chaitheamh ar conas smoker a oibriú, D'úsáid sé seo roimh, is féidir leis a bheith beagán brónach.
I gcás táirge nach raibh a fhios agat, tá bagún mairteola ar fáil go forleathan, i ngach áit ó Whole Foods and Trader Joes go Wal-Mart.
Ní cuimhin leat ach nuair a chócaíonn tú é, ná é a chaitheamh i skilet te, toisc go mbeidh sé sruthán. Tá níos lú saille ag bagún mairteola chun tús a chur leis agus, toisc go bhfuil pointe leá níos airde ná saille muiceoil, cuirfidh sé níos faide a thabhairt, rud a chiallaíonn go gcaithfidh an bagún níos faide sa phá.
Déan Do Bagún Féin Mairteola
Má tá tú ag mothú go heachtrúil nó díreach cosúil le do bhia a dhéanamh ó thús, chuiramar bagún mairteola ar fáil sa bhaile:
Céim 1: An mairteoil a leigheas. Seo a leanas oideas bunúsach leigheas tirim:
- 1/4 cupán salann Kosher
- 2 tbsp. piobar dubh
- 2 cón. paprika
- 2 cón. coriander talún
- 1 cnap. salann bándearg
Is púdar cuartha speisialta é salann glas a théann isteach i ngach cineál feola cured, lena n-áirítear ispíní, madraí te agus mairteoil arbhar.
Measc na comhábhair le chéile agus cuir an meascán ar fud na mairteola. Séalaigh sé i ziploc agus cuisnigh sé ar feadh 3 go 5 lá. Cas é gach lá. Feicfidh an leacht amach: is gnáthchuid de chothú é seo.
Bain as an mála, sruthlaigh sé in uisce fuar, tirim agus cuimhnigh aon lá amháin, neamhchló agus nochtaithe, ionas go mbeidh sé tirim.
Céim 2: An mairteoil a dhiúltú : Is rogha iontach é Applewood, maple, cherry, or hickory. Socraigh do chaitheamh tobac go 200 go 250 F agus deataigh go dtí go sroicheann teocht inmheánach na feola 150 go 160 F (thart ar 4 uair an chloig). Bain úsáid as teirmiméadar probe digiteach .
Coiligh thar oíche, ansin sliceann go tinn agus cócaigh ar chnaipe ó oigheann fuar. Cuidíonn cócaireacht mall an cion saill gan dó.
Bagún Mairteola Cócaireachta
Is teicníc cócaireachta níos fearr é teas íseal, indíreach. Socraigh na slisníní bagúin ar uilelach, cuir é in oigheann fuar, cuir an doras in aice leis, agus cuirfear an teocht go 400 F agus ní chuireann tú aon rud ar aghaidh ar feadh 15 nóiméad.
Go deimhin, is é seo an teicníc cócaireachta is fearr do ghnáth-bagún .
Braitheann sé go díreach ag brath go mór ar an gcaoi a sliced an bagún. Ach chomh fada agus a chónaíonn tú é go mall ba chóir duit a bheith breá. Lig sé 15 nóiméad a chócaireacht agus seiceáil é gach nóiméad ina dhiaidh sin go dtí go bhfuil sé díreach.
Cuimhnigh, aistrigh an bagún cócaráilte chuig tuáillí páipéir ar shiúl, ar shlí eile leanfaidh an saill te sa phana ar aghaidh ag cócaireacht air.
Ní bheidh an t-blas porky céanna ag bagún mairteola a dhéanann gnáth bagún. Ach tá a blas uathúil féin aige. Má tá tú sean go leor chun cuimhneamh a dhéanamh ar na laethanta nuair a bhí friochta fréamhacha friochtaithe i gculaith mhairteoil, b'fhéidir go n-aithníonn tú próifíl blas tréith de bagún mairteola.
Bain úsáid as é cibé áit ar mhaith leat bagún a úsáid: le bricfeasta , crumbled ar sailéid nó prátaí bácáilte , nó i gceapairí .