Ar na bealaí ar fad is féidir leat bagún a chócaireacht - lena n-áirítear ar skillet nó griddle, sa mhicreathonn, nó fiú i fryer-dhoimhneach - bíonn sé ar an mbealach is fearr é a bhácáil san oigheann.
Tá bagún sailleach, mar sin ní mór é a chócaráil go mall, ag teocht íseal, ionas go mbeidh an chuid is mó (ach nach bhfuil go léir) den saille ag filleadh agus ag fágáil an táirge críochnaithe crispy agus órga.
Agus is féidir leat iarracht a dhéanamh é sin a dhéanamh i skilet nó i ngriddle, ach tá cúpla fadhbanna ann.
Ar cheann, níl an scilet meán go leor leathan chun slisníní iomlána bagúin a fhreastail. Beidh siad ag sreabhadh a chéile ach ag teacht le chéile.
Ach fiú má tá do skillet nó griddle thar lear (nó má shocraíonn tú do bagún a leathnú go leath ), tá tú fós ag cócaireacht an bagúin ó thíos, agus is dócha go gcuirfidh sé faoi deara é. Mar sin, bíonn sé brónúil seachas crispy.
Caithfidh tú smeach air freisin ionas go mbeidh an dá thaobh den bagún bruite. Ní dúshlán mór é flipping bagún, ach is dóigh liom gur féidir linn a aontú go bhfuil sé níos deacra a bheith ag smeach do bagún ná NACH é a bheith ag smeach air.
Ina theannta sin, úsáideann bagún cócaireachta ar an stovetop ceann de do dhóiteáin (nó is dócha má tá tú ag baint úsáide as ceann amháin de na clúdaigh dóire dúbailte), rud a chiallaíonn go bhfuil seomra níos lú agat chun uibheacha nó fries baile nó anlann Hollandaise a dhéanamh nó fiú amháin uisce fiuchphointe chun caife a dhéanamh.
Mar fhocal scoir, tá bagún cócaireachta ar an stovetop messy - tá saille bagúin ag dul a spásáil ar fud an áit, b'fhéidir ort.
Aon cheann díobh seo - ar an bhfíric go bhfuil sé níos éasca, go ndéanann sé spás ar do stovetop agus go bhfuil sé níos lú ná sin - bheadh sé mar chúis go leor chun do bagún a chócaráil san oigheann.
Ach a tharlaíonn sé sin nach bhfuil na sochair taobh sin ach toisc go bhfuil bagún cócaráilte san oigheann an bagún is fearr a bheidh agat riamh. Déanann an oigheann cócaireacht sé go cothrom ionas go dtiocfaidh sé amach crispy agus, tá, foirfe.
Ná NÍOCHT Do Oighinn!
Mar sin, anseo na céimeanna. Ach lig dom an chéad cheann a thabhairt duit gurb é an chuid is tábhachtaí den teicníc seo an bagún a chur isteach in oigheann fuar. Ná preheat! Ag tosú le huisce fuar, cinntíonn go mbeidh an bagún ag cócaireacht go mall mar is gá.
- Socraigh na slisníní bagúin ar bhileogáin agus cuir an t-uileán ar an raca lárnó d' oigheann fuar . (Déan iarracht gan na slisníní a shíneadh amach. Díreach an bagún go réidh ar fud an uileáin.) Dún an doras oigheann. Cas an oigheann ar aghaidh go dtí 400 ° F. Siúil amach.
- Tar ais 17 go 20 nóiméad ina dhiaidh sin. Chomh luath agus a bhíonn an bagún donn órga, ach níl sé ró-bhréagach, déantar é. Braitheann an t-am cruinn ar thiús na slices bagún, agus freisin ar an gcaoi a sroicheann do oigheann an teocht sprioc.
- Bain an leatóg ón oigheann. Aistrigh an bagún chuig an dara leathán (nó pláta nó mhias) ar líne le tuáillí páipéir chun aon saill iomarcach a ionsú.
CUIMHRÁ: Ná preheat an oigheann! Bí cinnte go bhfuil an oigheann fuar nuair a chuireann tú an bagún isteach.
Chomh maith leis sin, coinnigh do shúil ar an bagún le linn na cúpla nóiméad de chócaireacht deiridh chun a chinntiú nach sruthán sé.
Rud eile: Bain an bagún cócaráilte as an te te ar shiúl. Má fhágann tú é sa ró-fhada, leanfaidh an teas ón mban agus an saille bagúin te ar aghaidh ag cócaireacht air.
Sochar Eile: Bacon Butter!
Ceann de na hiarmhairtí álainn a bhaineann le bagún cócaireachta ar an mbealach seo ná go dtagann an saille bagúin amach go hálainn. Doirtfidh mé an saille bagún te isteach i bhfreastail teasa agus é a shábháil sa chuisneoir le haghaidh úsáidí eile.
Agus trí "úsáidí eile" is ciall liom gach rud. Feicfidh mé leis, cócaigh uibheacha leis, bianna a bhácáil leis - go mór, in áit ar bith is féidir liom im a úsáid, bainfidh mé úsáid as im bagún. Leagfaidh mé é a scaipeadh fiú, agus cé nach ndearna mé riamh iarracht é seo, ba mhaith liom a bheith ag mothú imíní peanut agus ceapaire im bagún mar chineál diaga.
Feicfidh tú, ós rud é nach sruthán an saille agus tú ag cócaireacht an bagún, beidh sé beagnach trédhearcach nuair a dhoirteann tú é, agus beidh dath bán uachtar éadrom nuair a fhuaraíonn sé sa chuisneoir.
Úsáid mé an saille leachtach a bhrú trí cheesecloth nuair a d'fhill mé isteach sa ramekin, ach níl mé i ndáiríre ag cuimhneamh go bhfuil cáithníní beag bagúin ann.
Beidh siad ag dul go dtí an bun in aon chás.
Go fírinneach, uaireanta níl mé cinnte gurb é an bagún atá mé "ag déanamh" agus is é "butterproduct" an t-im bagún nó má tá sé ar an mbealach eile.
Cad Maidir Lining the Pan With Foil?
Tá an cheist maidir le teacht ar an mban le scragall tar éis teacht suas ó am go ham. Ní féidir liom scragall a úsáid nuair a dhéanaim mo bagún, mar ní dóigh liom go n-éireoidh sé an píosa ina dhiaidh sin, agus tuigim gur féidir leis an mbileog scragall ábhair a chasú nuair a théann mé chun an saill a dhoirteadh. Ina theannta sin, is píosa scragall mór mór é sin, agus is cosúil go bhfuil sé beagán diúltach.
Go deimhin, is é an scragall go príomha le do bhileog a choinneáil (réasúnta) glan. Is buntáiste amháin a bhaineann leis an teicníc seo, áfach, ós rud é go ndéanaimid an bagún a chócaireacht go mall agus go réidh, níor chóir go bata i ndáiríre.
Mar sin féin, má aimsíonn tú go bhfuil do bagún ag luí, déan iarracht an scragall a chromadh beagán sula ndéanann tú an babhta le chéile leis. Cabhróidh na crumples beag sa scragall leis an ardaitheoir bagún cócaráilte.