Is féidir le Púdar Prág Próiseas Curing a thógáil chun an chéad leibhéal eile

Is meascán cuartha é Púdar Prág Uimh. 1 go bhfuil sainmhínithe ag an rialtas cónaidhme de nítrít sóidiam 6.25 faoin gcéad agus salann tábla 93.75 faoin gcéad (clóiríd sóidiam). Úsáidtear é chun táirgí feola leigheasacha a dhéanamh, mar shampla ispíní, lena n-áirítear madraí te, éisc agus mairteoil arbhar .

Is salainn é púdar Prág Uimh. 1. Agus is é an tslí a oibríonn an salann mar leasaitheach trí phróiseas a dtugtar osmosis , a chuireann síos ar cad a tharlaíonn nuair a tharraingtear an t-uisce laistigh de chill trí na ballaí ceall. Cinnteoidh aon spúnóg de phúdar Prág atá measctha le huisce fuar thart ar 5 punt feola.

Is é orgánaigh aon-chealla a dtugtar baictéir ba chúis le díothacht bia agus nimhiú bia . Tarraingíonn salann an t-uisce as na cealla baictéir agus iad á mharú. Ní dhéanann siúcra an rud céanna, agus is é sin an fáth go bhfuil bianna a bhfuil suimeanna móra salainn nó siúcra i measc na ndaoine sin nach minic a chuireann cuisniú orthu . Is éard atá i seilbh ar leith de phúdar Prág Uimh. 1 ná go gcuireann sé cosc ​​ar fhás an baictéir marfach Clostridium botulinum , rud a chiallaíonn botulism.

Is é an dara comhábhar é, nítrít sóidiam, cumaisc nádúrtha a fhaightear i glasraí cosúil le cairéid agus spionáiste mar gheall ar leitheadúlacht an chumaisc san ithir (an nítrigin atá 78 faoin gcéad dár n-atmaisféar). Is eol do nítrít sóidiam cosc ​​a chur ar fhás na baictéir, agus is frith-tocsain éifeachtach é freisin agus gur mheas an Eagraíocht Dhomhanda Sláinte leigheas riachtanach.

Is salann tábla atá comhdhéanta, measctha le nítrít sóidiam, leasaitheach bia an-éifeachtach, a bhfuil airíonna frithmhiocróbach freisin.

Cuirtear an dathú bándearg leis ionas nach mbeidh sé deimhin de ghnáth salann.

Ag cur dath

Tá púdar Prág freagrach as an dath bándearg a tháirgeadh i meats cured. Déanann sé seo trí idirghníomhú le comhpháirt den phróitéin i feoil ar a dtugtar Heme , a bhfuil mar chuid de chealla fola dearga a thugann dath dá fhuil.

Conas a Fuair ​​Púdar Prág A Ainm

Fuair ​​an t-ainm Púdar Prág (uaireanta salann Prág) an t-ainm mar gheall ar an bpróiseas chun nítrít sóidiam a chur le feoil chun críche a leigheas a fhorbairt ar dtús sa chathair sin nuair a bhí sé mar chuid den Impireacht Habsburg.

Know Your Numbers

Níor cheart mearbhall a dhéanamh ar phúdar Prág Uimh. 1 le Púdar Uimh. 2 Prág, a úsáidtear chun feoil thirim a chóireáil, lena n-áirítear salami crua, pepperoni, agus prosciutto.

Níor cheart ach púdar Prág Uimh. 1 a úsáid i gcainníochtaí an-bheag. Sin an fáth go bhfuil sé daite bándearg chun é a chosc ó bheith cearr le haghaidh salann gnáth. Chuirfeadh púdar Prág Uimh. 1 i dtimpiste le bia cosúil le salann gnáth go mbeadh tú tinn.

Ainmneacha Eile

Cosúil le roinnt míreanna bia eile, is féidir púdar Prág Uimh. 1 a fháil faoi ainmneacha éagsúla, ach tá a chuspóir agus a úsáid in oidis mar an gcéanna. Faigh é mar:

Cá háit a lorgfaidh sé é

Is féidir leat púdar Prág Uimh. 1 a cheannach ag miondíoltóirí ar líne a dhíol luibheanna, spíosraí, agus séasúir; ag roinnt siopaí earraí seiceála agus spóirt-Is práinn comhábhar é Púdar Uimh. 1 chun jerky-a dhéanamh agus ag miondíoltóirí móra agus siopaí grósaera a dhíol luibheanna agus spíosraí.