Cócaireacht ar airde

Cócaireacht ar airde

Tá cócaireacht ag ardleibhéil difriúil ó chócaireacht ar leibhéal na farraige. Ní féidir go n-éireodh le háiseanna ar a laghad iontaofa nuair atá siad ag ullmhú ar airde. Ní mór an chúis atá leis seo a dhéanamh le difríochtaí i mbrúis atmaisféaracha.

Ard-airde, Pointe Boiling Íochtarach

An airde níos airde, is ísle an brú atmaisféarach. Braitheann brú níos ísle, ina dhiaidh sin, go dtéann an uisce le galú níos tapúla, agus bíonn uisce i ndáiríre ag teocht níos ísle.

Má tá sé deacair tuiscint a fháil ar an bhfíric go bhfuil uisce fiuchphointe i ndáiríre níos airde ná ag airde na mara, is é sin toisc go bhfuil sé i ndáiríre, aisteach. Go teoiriciúil, má bhí tú ard go leor, go mbeadh gloine uisce ag boil ag teocht an tseomra. Mar sin féin, "fiuchphointe" - nuair a fheiceann muid na boilgeoga gaile agus rollta a bhaineann go hiondúil leis an bhfocal, i ndáiríre tá feidhm níos mó ná brú aeir ná an teocht.

Tá na héifeachtaí incriminteacha, más rud é nach bhfuil i ndáiríre faoi deara. Go ginearálta, laghdaíonn gach méadú 500 troigh ar ingearchló laghdú 1 ° F i dteocht fiuchphointe uisce. Mar sin, ag 500 troigh os cionn leibhéal na farraige, boilfidh uisce ag 211 ° F seachas 212 ° F. Ach tá an difríocht chomh beag sin, ní fhéacfaidh tú é.

Ard-airde: 3,000 Feet agus Ardoideachais

Nuair a thosóidh tú faoi deara go bhfuil sé ar airde in airde ná thart ar 3,000 troigh. Ansin, boilfidh uisce thart ar 207 ° F seachas 212 ° F. Ag 5,000 troigh beidh sé ag boil thart ar 203 ° F, agus ag 7,500 troigh, boilsíonn sé ag 198 ° F.

Is difríocht shuntasach é sin i gcás ina mbeidh tionchar cinnte aige ar a fhad a thógann sé rud éigin a chócaireacht.

Cuimhnigh, freisin, go bhfuil teocht fiuchphointe an uisce ag te ar aon airde ar leith, mar a gheobhaidh uisce. Ní féidir leat é a fháil níos teo tríd an lasair a thosú faoi bhun an phota. Mar sin, ag 7,500 troigh, ní féidir leat uisce a fháil ar bith níos teo ná 198 ° F.

Ciallaíonn sé sin, ansin, go gcaithfidh tú bia a chócaireacht beagán níos faide ná mar a bheadh ​​ag leibhéal na farraige. D'fhéadfadh pasta cócaireachta, mar shampla, a d'fhéadfadh seacht nóiméad a ghlacadh ag leibhéal na farraige, naoi nó 10 nóiméad a ghlacadh ag 3,000 troigh.

Coinnigh an Lid Ar

Chomh maith le hócáidí cócaireachta a choigeartú, ba cheart duit a chinntiú freisin go gcoinníonn tú clúdach daingean ar an bpota nuair a bhíonn tú ag cócaireacht ag ard-airde. Is gnáthamh caighdeánach é seo nuair a bhíonn miasa braite á n-ullmhú, ach is riail mhaith é a leanúint ar airde arda toisc go bhfuil uisce ag eitliú i bhfad níos tapúla.

Ard-airde, Triomú Aeir

Ós rud é go gcuireann an brú atmaisféir laghdaithe ar ard-airde tionchar ar fhiuchphointe uisce, is teicnící cócaireachta teasa é a mbíonn tionchar acu ar an chuid is mó. Ní dhéantar difear do theicnící cócaireachta teasa tirim cosúil le rósta nó grilling ar an gcaoi chéanna toisc nach n-athraíonn ardleibhéil an tslí a théitear an t-aer. Mar sin níor cheart go mbeadh aon choigeartú ag ardaigh níos airde ag teastáil ar oideas sicín rósta .

Ar an láimh eile, ós rud é go dtéann uisce níos gasta ar airde ard, bíonn feoil atá bruite ar an ngríl ag teastáil go tirim níos tapúla ná nuair a bhíonn sé bruite ar leibhéal na farraige. Tabhair faoi deara nach bhfuil tionchar ag an teocht , ach cion taise an bhia.

Mar sin, d'fhéadfadh steak grilled a bheith níos tirime ar airde ar airde ná ar leibhéal na farraige - fiú mura bhfuil sé teochta go ciallmhar.

Níl an méid is féidir leat a dhéanamh faoi sin, seachas a chinntiú go dtabharfaidh tú deis do fheoil grilled agus rósta a gcuid eile sula ndéantar freastal orthu.

Uibheacha Cócaireachta ag Ard-airde

Gheobhaidh tú freisin go nglacfaidh uibheacha beagán níos faide chun cócaireacht a dhéanamh ar airde arda toisc go bhfuil go leor uisce acu go nádúrtha iontu. Ach ós rud é go bhfuil uibheacha friochta nó uibheacha scrúdaithe bruite le teas tirim seachas tais, déan cúram nach ndéanann tú cúiteamh trí úsáid a bhaint as pan teo. Ní bheidh uibheacha dóite mar thoradh air sin. Nuair a thagann sé le huibheacha, cócaireacht níos faide, ní níos teo.

Bácála ag Ard-airde

Difríocht eile de bharr an bhrú atmaisféarach is ísle ná go mbeidh cumhacht níos ag ardú ag gníomhairí géara cosúil le giosta, púdar bácála nó sóid bácála .

Is é sin toisc go dtugann an t-aer níos déine friotaíocht níos lú ar na gasaí a chruthaigh an gníomhaire leavening. Dá bhrí sin, ba chóir duit níos lú a ghearradh (thart ar 20 faoin gcéad níos lú ag 5,000 troigh) a úsáid de réir mar a mhéadóidh do ingearchló.

Agus mar gheall ar an ghalú níos tapúla a thuairiscítear níos luaithe, b'fhéidir go gcaithfí méid an leachtaigh a mhéadú i batairí agus taos. Is féidir leat é seo a dhéanamh trí uibhe bhreise a chur leis nó ag baint úsáide as uibheacha breise i bhfad mór.

Micreathonna agus Ard-airde

D'fhéadfá difríocht a thabhairt freisin maidir le conas a oibríonn oigheann micreathonn ar airde airde. Sin mar gheall ar chócaireacht micreathonnáin trí mhóilíní uisce a spreagadh i mbia. Dá bhrí sin, nuair a bhíonn oigheann micreathonn á úsáid agat b'fhéidir gur mhaith leat am cócaireachta breise a cheadú freisin.