Conas a Bheartú i gCócaireacht agus Bácáil

Is dócha gurb é an tomhas go cruinn an scil cócaireachta is tábhachtaí sa chistin. Caitheann Eacnamaithe Baile i gcistiní tástála go leor uaireanta oidis a thástáil le tomhais éagsúla i bpróiseas ar a dtugtar 'tástáil ar chaoinfhulaingt'. Caithfidh oideas a dhéanamh go maith cé go n-athraítear na méideanna comhábhair; má mhainníonn an t-oideas tástáil caoinfhulaingt, ní fhoilsítear é. Cé go bhfuil na h-oidis sna leabhair cócaireachta sách 'fulangach,' ní mór don chócaire fós bunrialacha a thomhas maidir le torthaí maithe a thomhas.

Chun tús a chur, déan cinnte go bhfuil uirlisí tomhais tráchtála iarbhír agat. Ceannaigh cupáin tomhais neadaithe (céimnithe) le húsáid chun comhábhair thirim a thomhas. Ceannaigh spúnóga tomhais le húsáid le haghaidh tomhais cruinn - níl an uirlis cheart agat ach do spúnóg caife gan uaim! Le haghaidh comhábhair leachtacha, ní mór duit cupán gloine nó plaisteach soiléir a bheith ag teastáil le spután a dhoirteadh.

Déantar cupáin tomhais céimithe in 1/4 cupán, 1/3 cupán, 1/2 cupán, 1 cupán, agus 2 mhéideanna cupán. De ghnáth tá dhá chupán nó 4 cupán i gceist le cupáin tomhais leachtacha. Bíonn raon de spúnóga tomhais de ghnáth ó 1/8 spúnóg, 1/4 cuisleón, 1/2 spúnóg, 1 spúnóg agus 1 spúnóg bhoird. Is féidir teacht ar uirlisí eile esoteric eile, lena n-áirítear 1/8 cupán, cupán 2/3, agus spúnóga an-bheag. Socraíonn an beart sin go bhfuil "pinch," "smidgen," agus "dash" i ndáiríre, cé nach tomhais chaighdeánaithe iad.

Seo treoir bhunúsach maidir le comhábhair a thomhas.

• Plúr
  Plúigh plúr sa choimeádán nó sa mála stórála. Ag baint úsáide as spúnóg mór, plúr éadrom spúnóg ón gcoimeádán isteach sa cupán tomhais. Ná croith an cupán agus ná pacáiste an plúr. Ag baint úsáide as cúl scian nó spatula lann árasáin, leibhéal ón plúr fiú le barr imeall an cupán tomhais. Ná bain úsáid as an cupán tomhais chun an plúr a scoilt as an gcoimeádán. Is féidir leat suas le 150% den tomhas ceart má dhéanann tú é seo! Ba chóir go mbeadh thart ar 120 go 125 gram ar mheá amháin de phlúr tomhaiste tomhaiste i gceart .

• Púdar bácála agus Soda Bácála
  Corraigh sa choimeádán. Ag baint úsáide as an spúnóg tomhais, scoilt go héadrom as an gcoimeádán. Bain úsáid as an scian sin chun leibhéal a bhaint amach fiú le barr imeall an spúnóg tomhais.
• Siúcra
  Déantar siúcra a thomhas tríd an cupán nó an spúnóg a thomhas isteach sa choimeádán nó sa mála go dtí go bhfuil sé ró-mhaolú, agus é ag leibhéal le cúlra scian.

• Siúcra Donn
  Ní mór é seo a phacáil isteach sa cupán tomhais. Ba chóir go gcoinneódh an siúcra cruth an cupáin nuair a thiteann sé isteach sna comhábhair eile.
• Siúcra Púdraithe
  De ghnáth ní mór siúcra púdraithe a chothú chun cnapáin bheaga a bhaint. Déantar é a thomhas trí spúnóg a dhéanamh ar an siúcra isteach sa cupán tomhais ón gcoimeádán, agus ansin é ag leibhéalú le cúl scian.
• Comhábhair Leachtacha
  Ní mór leachtanna a thomhas ag leibhéal na súl. Ag baint úsáide as na cupáin tomhais leachtacha, an leacht a dhoirteadh isteach sa chupán. Ansin, lúbraigh, mar sin tá tú ag an leibhéal céanna leis na marcanna tomhais. Ba cheart go mbeadh an leacht ceart ag an marc, ní hamháin ná thíos.
• Comhábhair Leath-Leachtacha
  Déantar comhábhair cosúil le huachtar géar, im peanut, agus iógart a thomhas trí úsáid a bhaint as cupáin thomhas tirim toisc go bhfuil siad ró-tiubh chun iad a thomhas go cruinn sna cupáin leachtacha. Leibhéal as an uachtar géar agus im peanut le cúl scian.
• Giorrú agus Saillte Soladach
  Tá méideanna a thomhas ar thaobh an timfhillteáin páipéir ag ime agus margairín. Is ionann 1 bata ceathrú punt im nó margairín 1/2 cupán. Déantar géarú soladach a thomhas trína pacáil isteach i gcupán, agus mar sin níl aon spásanna aer ann, agus ansin an scian a bheith ag an leibhéal. Chun saillte a bhaint as cupáin bácála, spraeáladh iad le spraeála cócaireachta neamhshnáithíneach sula ndéantar iad a thomhas. Is féidir leat an modh díláithithe leachtach a úsáid freisin chun saillte soladach a thomhas. Mar shampla, más mian leat 1/2 cupán giorrú, líon isteach cupán tomhais leachtach le 1/2 cupán uisce fuar. Ansin cuir géarú go dtí go sroicheann an leibhéal uisce 1 cupán nuair a fhéachann tú ar an leibhéal súl. Doirt an t-uisce amach agus bain úsáid as an giorrú. Déantar ola a thomhas mar leacht.

• Comhábhair Leachtacha i spúnóga
  Déan cinnte nach dtomhaiseann tú méideanna beaga de chomhábhair leachtacha thar an mbabhla a mheascadh. Smaoinigh ar na spúnóga clasaiceach seo do do riachtanais mheasctha). Tá sé ró-éasca le rá, agus ní mian leat 2 spúnóg a bhaint as almond nuair a ghlaonn an t-oideas ach 1 spúnóg sa bhosca!
• Comhábhair Tirim i Spúnóga
  Ní mór na comhábhair a thomhas sna méideanna beaga seo a thomhas go cúramach. Déan na spúnóga tomhais agus an leibhéal a líonadh amach trí chúl scian a úsáid chun na méideanna is cruinne. Tá méideanna cruinn comhábhair cosúil le sóid bácála agus púdar ríthábhachtach d'éirigh le haon táirge bácáilte.
• Comhábhair Chopped
  Tabhair aird ar cibé an bhfuil nó nach gcuirfear comhábhar le mionghearradh, le fiteáil nó le giorcad, agus cibé acu a dhéantar iad a thomhas sula ndéantar iad a chopadh nó a dhiaidh. Ansin cuirtear na bianna sa cupán tomhais, agus mar sin tá an barr ag leibhéal leis an dromchla.

Nuair a bhágaíonn tú fianáin, cácaí, aráin, píosa créite agus candies, tá tomhas go cruinn ríthábhachtach maidir le rathúlacht an t-oideas. Nuair a bhíonn tú ag cócaireacht cáiséalacha , anraithí, frithbhrúcháin agus feoil, is féidir leat méideanna níos mó a athrú, agus beidh an toradh maith fós.

Is cuimhin liom tomhais leachtacha ar an mbealach seo: 2 cupán i bpointe, 2 phíosa i gceathrú, 4 ceathrú i galún. Cuimhnigh sin!

Agus tú ag baint úsáide as na rialacha agus na leideanna seo, is féidir leat a bheith cinnte go mbeidh rath ar bith ar bith ar an t-oideas a théann tú.