Déanann an meascán de phrátaí nua le pónairí glasa úr nó reoite taobh mhias sobhlasta. Fiú mura bhfuil an séasúr ann do phrátaí nua, tá an mhias iontach le prátaí leanbh nó prátaí fingerling.
Tá pónairí glasa úra ar fad den scoth sa mhias seo, ach tá pónairí glasa reoite nó níos mó maith chomh maith. Baineadh úsáid as prátaí nua agus pónairí glasa na Fraince (haricot verts) sa mhias sa phictiúr.
Cad is gá duit
- 1 1/2 punt
- prátaí beaga beaga
- 12-16 unsa pónairí glasa úra
- 2 spúnóg im im
- 2 plúr cúpla spúnóg plúr
- 1 1/2 cupán
- uachtar éadrom (nó bainne )
- Roghnach: 1 go 2 spúnóg bhoird peirsil úr nó mionghearrtha úr
- salann agus piobar dubh úr, chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
- Scrub na prátaí agus gearrtha na cinn níos mó i leath. Cabhlaigh iad má tá siad ag teastáil.
- Trim na pónairí glasa agus sruthlaigh tú go maith. Má tá na pónairí glasa mór, cuir isteach iad i 1 go 2 orlach.
- Cuir na prátaí i sáspan mheán. Clúdaigh le huisce agus 1 spúnóg salainn; a thabhairt chun boil. Clúdaigh an leatha agus an teas a laghdú go meánmhéide; cócaireacht ar feadh 8 nóiméad.
- Cuir na pónairí glasa ullmhaithe leis na prátaí agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh 9 nó 12 nóiméad níos faide, nó go dtí go bhfuil na prátaí agus na pónairí glasa tairisceana.
- Má úsáideann pónairí glasa reoite nó níos lú úr na Fraince, cuir thart timpeall 12 nóiméad orthu tar éis na prátaí tús a chur le boil agus cócaireacht ar feadh thart ar 6 nó 8 nóiméad níos faide.
- Idir an dá linn, déan anlann an uachtar. Leá an t-im i sáspan mheán thar teas mheán. Nuair a bheidh an foaming subsides, cuir an plúr. Cócaigh an roux ar feadh 2 nóiméad, ag bogadh i gcónaí. De réir a chéile cuir an bainne isteach sa roux. Déan cócaireacht go dtí go bhfuil sé níos déine, ag bogadh i gcónaí. Cuir cuisíní nó peirsil gearrtha, más gá.
- Déan anlann agus cuir salann agus piobar, de réir mar is gá.
- Déan na prátaí agus na pónairí glasa a dhraenáil agus aistriú chuig mias ag freastal orthu.
- Doirt an anlann thar na pónairí glasa agus na prátaí agus corraigh go réidh le cóta na glasraí.
- Freastal te.
Leideanna Saineolaithe
Cad iad prátaí nua? Cuirtear prátaí nua le prátaí nua. Tá an chuid is mó de na prátaí "cured" le cúpla seachtain nó níos faide, ach díoltar prátaí nua díreach tar éis dóibh teacht as an talamh. Tá craiceann na bprátaí nua an-tanaí agus flaky. Níl gá le feannadh, ach déan an craiceann scaoilte a dhúbadh le do lámha nó le scuab bog agus le cócaireacht.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 1053 |
| Iomlán Saill | 62 g |
| Saill Sháithithe | 33 g |
| Saill neamhsháithithe | 20 g |
| Cholesterol | 268 mg |
| Sóidiam | 617 mg |
| Carbaihiodráití | 61 g |
| Snáithín cothaithe | 14 g |
| Próitéin | 63 g |