Má rinne tú iarracht riamh púdar bácála a úsáid in ionad soda bácála, nó vice versa, fuair tú amach nach n-oibríonn an dá rud céanna. Ach cad é an difríocht idir sóid bácála agus púdar bácála?
An freagra gearr: Ní mór do shoda bácáil comhábhar aigéadach cosúil le sú líomóide chun é a ghníomhachtú. Is é an púdar bácála go bunúsach soda bácála leis an aigéad a tógadh cheana féin.
Ach ní féidir leat an dá idirmhalartaithe a úsáid i do bhácáil.
Má dhéanaimid iarracht, ní fhéadfaidh an t-oideas an bealach is mian leat a fháil amach.
I láthair na huaire beidh muid ag caint faoi na fadhbanna a d'fhéadfadh a bheith ina chúis le ceann amháin don duine eile. Ach den chéad uair, tá cúlra beagán níos mó anseo ar an gcaoi a n-oibríonn na substaintí seo.
Leideanna Tapa: Púdar Bácála nó Soda Bácála
Braitheann an dá phúdar bácála agus an sóid bácála trí ghás dé-ocsaíd charbóin a scaoileadh. Foirmíonn an gás boilgeoga sa taos, rud a fhágann go n-éireoidh sé. Cé go bhfuil an taos ag cócaireacht, cruaíonn na boilgeoga seo mar go bhfuil sé bácáilte.
Is é imoibriú ceimiceach ba chúis le scaoileadh gáis. Tarlaíonn an t-imoibriú go tapa, agus is é sin an fáth ar a dtugtar "arán tapa" ar a dtugtar arán banana , arán zucchini agus mar sin de, a dhéantar le soda bácála agus / nó púdar bácála.
Cén chaoi a n-oibríonn Bácála Soda agus Púdar Bácála?
Mar sin, conas a oibríonn soda bácála agus púdar bácála i ndáiríre? Is alcaileach é soda bácála, agus nuair a mheascann tú i rud éigin aigéadach, cosúil le fínéagar, scaoilfidh sé gáis. Is í an eochair anseo ná go gcaithfidh soda bácála cineál éigin aigéid chun an imoibriú a ghníomhachtú.
Mar sin, oibreoidh sé in oidis a chuimsíonn comhábhair aigéadacha cosúil le bláthach, uachtar géar, sú líomóide, iógart agus mar sin de.
Tá molasses aigéadach freisin, agus mar sin, creidim é nó nach ea, is mil. Mar sin, chuirfeadh aon cheann de na comhábhair seo an soda bácála i ngníomh. Ach má bhí tú ag iarraidh soda bácála a chur in ionad púdar bácála in oideas nach bhfuil aon chomhábhar aigéadach ann, ní bheidh aon ghás á scaoileadh agus ní bheidh ardú ar an taos.
Níl púdar bácála, ar an láimh eile, níos mó ná sóid bácála le cineál cumaisc aigéadach (brandaí difriúla de phúdar bácála a úsáideann comhdhúile éagsúla) a bhí san áireamh cheana féin. Ní imoibríonn an sóid bácála agus an cumaisc aigéadach le chéile go dtí go mbeidh siad ag taise, rud a fhágann gur féidir leis an dá cheimiceán a mheascadh.
Déantar an púdar bácála ar a dtugtar "dúbailte ag gníomhú di" a ghníomhachtú freisin trí theas an oigheann nó an gridil agus dá bhrí sin tá cumhachtaí móra móra ann.
Ag Úsáid Púdar Bácála seachas Bácála Soda
Mar sin, in iúl dúinn go raibh tú ag úsáid púdar bácála seachas sóid bácála. Ba cheart go gcruthódh sé seo roinnt leavening mar ba chóir go mbeadh cineál éigin de chomhábhar aigéadach mar a thuairiscítear thuas le hábhar ar oideas a iarrann soda bácála.
Ach anseo an áit a bhfuil an fhadhb: Braitheann púdar bácála ar aon trian sóoda bácála, agus thart ar dhá thrian comhábhair eile. Mar sin, cé go bhfaighidh tú roinnt ardú, ní gheobhaidh tú go leor, toisc go mbeadh ort ach aon trian a úsáid ar an méid sóide bácála a éileoidh an t-oideas i ndáiríre.
Má bhí tú cinnte go ndéanfaí tú seo, d'fhéadfá an méid púdar bácála a thríú, ach mar gheall ar na comhábhair bhreise sa phúdar bácála, is dócha go bhfaighfeá blas searbh ort. Tá seans ann freisin de bharr na n-aigéid bhreise san oideas, go dtiocfadh ardú go tapa ar an bataire agus ansin titim sula bhféadfaí na boilgeoga a bhácáil isteach.
Slí amháin nó slí, níl na torthaí go maith.
Déan Do Púdar Bácáil Féin
Is féidir leat, áfach, bhaisc de phúdar bácála duit féin. Is é gach ní mór duit a dhéanamh ná le chéile le cúpla spúnóg soda bácála le dhá spúnóg de uachtar tartar. Tabharfaidh sé seo aon spúnóg bhoird de phúdar bácála. Ba cheart duit é a úsáid ar shiúl, áfach - ní gá duit baisc a dhéanamh roimh ré. Agus mura bhfuil uachtar tartar ort, caithfidh tú dul go dtí an siopa mar sin féin, agus mar sin d'fhéadfá roinnt púdar bácála a cheannach duit féin.
(Ach tabhair faoi deara gur rud maith é go bhfuil uachtar tartar timpeall. Mar shampla, cabhróidh sé le cnámhóga ubh a chobhsú nuair a chuireann tú orthu meringue nó soufflé a dhéanamh .)
Nóta deireanach amháin: Déanfaidh gníomhairí géara ceimiceacha cosúil le púdar bácála agus sóid bácála a gcumas a chailleadh tar éis tamaill, go háirithe má tá siad á stóráil in áit te (cosúil le cistin!) Nó mura bhfuil na coimeádáin séalaithe go docht.
Is é an dea-scéal ná go bhfuil an dá saor go leor, agus mar sin le haghaidh na dtorthaí is fearr, cuir in ionad iad gach sé mhí nó mar sin.