Ciallaíonn Khasta "crispy" i Hiondúis. Is snáiceanna tóir é saibhir khasta kachori i dTuaisceart agus i Lár na hIndia. Bite amháin agus feicfidh tú cén fáth!
Is féidir an sneaiceán tóir Indiach Thuaidh seo a fháil ag an chuid is mó de chaiféanna Indiach. Déan bhaisc agus iad a choinneáil i gcoimeádán aer-daingean ar feadh suas le seachtaine. Níl ort ach iad a athéatáil i d'oigheann nuair atá tú réidh le snack ar roinnt! Caithfear an t-iompar a choinneáil roimh ré a shlánú agus mar sin deimhin a choinneáil san am le haghaidh am prep. Foghlaim conas Khasta Kachori a dhéanamh leis an oideas seo do 12 sheachán meánmhéide.
Cad is gá duit
- Chun an Taosráin:
- 1 cupán plúr plain
- 1 tablespoon leáite
- ghee
- 1 spúnóg ola glasraí
- 1/2 salann snáithíní
- 1/4 cupán uisce an-fuar
- Chun an Líonadh:
- 1/4 cupán
- Moong Daal (sáithithe ar feadh ceithre nó sé huaire an chloig roimh ré)
- 1 spúnóg ola glasraí
- 1 síolta cuibhéise cuispún
- 1/2 púdar crúbaire cuóta
- 1/2 greamaithe ginger spúnóg
- 1/2 gleoite gairleog spúnóg
- 1 sclábhaín sclátaí dearg chile tirim
- 1 spúnóg bhoird triomaithe púdar mango amh (aamchoor)
- 1/4 teaspoon asafetida
- Salt chun blas a chur air
- Ola glasraí (nó canola nó lus na gréine) le haghaidh friochadh domhain
Conas é a dhéanamh
- Tosaigh ag déanamh an taosráin. Cuir an ola cócaireachta plúite , ghee , glasraí / canola / lus na gréine agus salann isteach i mbabhla mheascadh domhain. Tabhair le chéile ag baint úsáide as do mhéara.
- Anois cuir beagán den uisce an-fhuar ag an am go mall, ag déanamh taos. Gabh go dtí go mbeidh taos meánchomórtais agat. Coinnigh ar leataobh chun sosa agus tú ag ullmhú an líonadh.
- Chun an líonadh a dhéanamh, cuir ar bun an chéad uair le teas ar mheán. Anois cuir an 1 ola agus teas cócarála glasraí / canola / lus na gréine 1 tablespoon. Nuair a bhíonn tú te, cuir na síolta cumin agus cuir an sauté go dtí go stopann an spluttering. Nuair a tharlaíonn sé seo, cuir an moong dal réamh-sáithithe, púdar coriander, greamaithe ginger, greamaigh gairleog, calóga tirim dearg Chili, púdar / púdar mango amh agus triomaithe salann chun blas a chur air. Cruthaigh go maith a mheascadh.
- Sauté go dtí go dtosaíonn an meascán a dhúbailt agus a bheith aramatach. Tá an líonadh réidh anois. Agus an líonadh á chócaireacht, corraigh go minic chun cosc a chur ar aon dhó nó greamaithe. Ná cuir uisce. Chomh luath agus a bhíonn an líonadh réidh, coinneáil ar leataobh chun fuarú le húsáid níos déanaí.
- Chomh luath agus a bhíonn an líonadh réidh, coinneáil ar leataobh chun fuarú le húsáid níos déanaí.
- Dromchla glan, árasán a phlúr an-éadrom agus déan an taos a rinne tú níos luaithe arís, arís. Roinn é i 12 cod comhionann.
- Glac cuid amháin agus cuir isteach é i gciorcal atá 3 orlach go 4 orlach ar leithead. Ba chóir go mbeadh na himillí níos déine ná an t-ionad. Anois spúnóg ar spúnóg bhoird-iomlán an fhionnuisce a líonadh isteach i lár an chiorcail. Tús a chur leis na h-imill a bhailiú i dtreo tairiscint phléadála / píopaithe ionas go mbeidh tú ag déanamh mála beag / sparán go luath agus an líonadh dúnta taobh istigh, cosúil le dumpling. Déan an mála / an sparán seo a ghlanadh agus a choinneáil ar leataobh. Déan mar an gcéanna le haghaidh na codanna fágtha de thaos go dtí go n-úsáidtear iad go léir. Lig an chuid eile ar feadh trí nó cúig nóiméad nuair a bhíonn an t-ola cócaireachta glasraí / canola / lus na gréine le haghaidh friochta domhain suas.
- Chun an ola a théamh le haghaidh friochadh domhain , é a chur isteach i wok domhain agus a chur ar an teas trí mheán. Tá a fhios agat go bhfuil an ola réidh le haghaidh an Kachoris a fhrithnú go domhain nuair a bheidh liathróid beag taos, a thiteann isteach ann, a thosú agus ag ardú go mall ar an dromchla. Mura n-ardóidh an liathróid tá an ola fós fuar. Má ardaíonn sé láithreach, tá an ola ró-the. Tá teocht an ola ríthábhachtach chun Khasta Kachoris go maith a dhéanamh, mar sin féachaint air go cúramach!
- Cé go bhfuil an t-ola teasa, gabh Kachori amháin a líonadh ag an am agus bain úsáid as sÚil do phailme chun ciorcal 3 orlach go 4 orlach ar leithead a dhromchla ar dhromchla an-íogair. Brúigh na h-imill beagán níos mó ná an t-ionad ionas go mbeidh siad níos déine. Déan é seo do na Kachoris iomlán. Tá siad réidh le feiceáil nuair a bhíonn an ola te go leor.
- Nuair a bhíonn an ola réidh, caillfidh Kachoris ceann ar a chéile ag am a fhrith. Ná overcrowd an wok. Bain úsáid as spúnóg slotáilte agus nuair a bhíonn an Kachori friochtaithe ar thaobh amháin ar feadh dhá nó trí nóiméad dul chun féachaint an bhfuil sé órga. Más amhlaidh, déantar an taobh seo. Ligeann an taobh eile le Fry go dtí an órga freisin. Nuair a tharlaíonn sé seo, draein an Khasta Kachoris leis an spúnóg sliotáilte, bain agus cuir áit ar thuáillí cistine chun draenáil a thuilleadh.
- Chun freastal, nuair a bhíonn beagán níos mó ná poll i lár an taobh amháin de Khasta Kachori le do mhéarmhéarr agus doirt a dhoirteadh i roinnt Chutney Tamarind Chutney agus Mint-Coriander . Téigh i gcomhar le cupán gaileála Masala Chai Suigh siar, déan scíth a ligean agus taitneamh a bhaint as torthaí do shaothair!