7 Comharthaí Cócaireachta Coitianta A Dhéanfá Do Stiac a Chur Isteach
Ó underseasoning chun overcooking, tá a lán botúin is féidir leat a dhéanamh a ruinfidh do steak. Sula gcuirfidh tú an leac taibhseach sin ar an ngríl, déan cinnte nach bhfuil tú ar tí ceann de na seiceanna gréine coitianta seo a dhéanamh.
01 de 07
Tá tú Underseasoned sé
Uaireanta sna 1980í, thug na hábhair imní sláinte le Meiriceánaigh gearradh siar ar a n-ídiú salann. Bhí sé thart timpeall an ama seo gur thit feoil dhearg as an bhfabhar, ar chúiseanna den chineál céanna. Anois tá an steak ar ais, ach tá giniúint iomlán dearmadta ar conas é a séasúr.
Go fortunately, déanann salann Kosher sé éasca. Is iad na gráinníní garbh an méid foirfe a d'oirfeadh do mhéara, agus tá siad go mór chun a chéile a mhúscailt dá chéile má tá an iomarca acu ar bord.
Cuimhnigh, ba chóir go mbeadh steak 1½ orlach tiubh. Ní féidir leat ach an dromchla a shéasú, ach is ionann dromchla móide taobh istigh de gach bite. Dá bhrí sin, ní mór duit go leor salainn a bheith agat ar an taobh amuigh chun séasúr a dhéanamh ar an béal.
An bealach ceart: Séasúr do steaks go fial le salann Kosher agus piobar dubh úr .
02 de 07
Chuaigh tú
Cathain a chinneamar go raibh sé inghlactha go gcaithfí ár steaks mar pincushions? B'fhéidir gurb é an t-íomhá de sheisg feola, a bhíonn ar an spit agus ag rósta thar tine oscailte, achomharc a dhéanamh ar ár seandálacha primitive. Nó b'fhéidir gurb é an cleachtas uileláithreach a bhí ag grilling steak ar skewers dúinn gur gnách gnáthphointeáil ár feola.
Ach is botún é, agus féadann sé foirmeacha éagsúla a ghlacadh, ó úsáid uirlisí géara cosúil le forcanna chun steaks a ghlanadh agus iad ag grilling, chun úsáid theimiméadair a léamh go hiarbhír le linn an chócaireachta a úsáid go héasca ach go mearbhaill chomh maith agus gan aon ghlaoiteacht (gan aon ní a rá den chleachtas neamh-chomhréireach de steic slicing oscailte chun seiceáil le haghaidh deontas).
Cibé an cás, deimhin de chineál. Tá sé marbh cheana féin - níl aon ghá ann arís. Gach uair a thógann tú steak, cuirfidh tú faoi deara é le súnna hemorrhage. Agus ansin tá a fhios agat cén fáth go bhfuil sé tirim.
An bealach ceart: Bain úsáid as clúdaigh chun steak a sheachaint, agus seiceáil le haghaidh beannacht trí bhrú le do ordóg .
03 de 07
Cócaigh tú é díreach ón mBosca Ice
Caithfear an stiac a chócaráil go tapa, thar teocht ard, chomh fada agus is féidir. An níos faide a chaitheann steak os cionn an tine, is é is deacra a fhaigheann sé. Sin an fáth go bhfuil sé chomh tábhachtach gan caith steak fuar oighear isteach ar an grill. Glacann steak fuar níos faide chun cócaireacht ná ceann amháin a thosaíonn ag teocht an tseomra. Cuireann na miontuairiscí breise sin suas le stiac níos déine, níos déine mar a thagann na próitéiní sna snáithíní matáin chun cinn níos géire agus gabhraíonn súnna breise.
Tá fachtóir eile ann, níos suntasaí nuair a bhíonn tú ag cócaireacht i scilet iarann teilgthe seachas gríl, ach go suntasach mar sin féin: beidh fuar fuar ag fionnadh as an bpac, agus is é an t-am a theastaíonn uathu filleadh ar an teocht roimhe sin ná níos mó ama tá an steak nochta don teas, rud a dhéanann sé níos déine ina dhiaidh sin.
An bealach ceart: Lig do steaks le teocht an tseomra 20 go 30 nóiméad roimh chócaireacht.
04 de 07
Rinne tú é a chogasú
Is é a rá gurb é "rogha" ná bealaí dea-dhéanta ná go nglacfar le bailíocht beagnach aon "tosaíocht" ar a dtugtar an t-aigne an duine a shamhlú. Agus cén áit a tharraingíonn duine an líne? An bhfuil ábhar tosaíochta ag ithe cadáis? Céard faoi min sáibh? Nó gainimh?
Níor cheart é seo a rá gan a rá, ach is é an sprioc atá le cócaireacht agus ag ithe steak taitneamh a bhaint as. Ba chóir go ndéanfadh sé blas maith, agus a bheith taitneamhach a chew agus a swallow. Más rud é an cuspóir is meabhrach é, tá bealaí i bhfad níos éifeachtaí agus níos éifeachtaí ó thaobh costais de cothabháil a thabhairt don orgánaigh.
Dá bhrí sin is féidir é a rá gan aon leisce gur botún tromchúiseach é cócaireacht a dhéanamh ar steak in aon áit eile. Má dhéantar é trí thimpiste, féadfar é a chur ar leith, ach más rud é go intinn, is éard atá i gceist leis an ordú is ísle.
An bealach ceart: Cook do steaks mheán annamh . Beidh an taobh istigh de steak mheán-annamh den chuid is mó bándearg le beagán dearg beag sa lár, agus an teocht taobh istigh idir 130F agus 140F.
05 de 07
Ní raibh Do Grill Teo Go leor
Is é seo an t-analógach chun uimhir 3 a mhír thuas, agus baineann na ceisteanna céanna ó chruthaíonn grill fionnuar na fadhbanna céanna le steak fuar, is é sin, am cócaireachta níos faide. Ní mór do grill a bheith te . Cloisfidh tú aficionados grill ag caint i dtéarmaí grill mheánach, meánmhéide, agus mar sin de. Le haghaidh steak, caithfidh sé a bheith ard, rud a chiallaíonn ar a laghad 450F. Má tá grill gáis á úsáid agat, rud a fhágann go bhfuil rudaí níos éasca, mar is féidir leat an teocht a choigeartú le dhiailiú. Tá teirmiméadair tógtha i roinnt griléar gualaigh, agus is féidir leo siúd a bheith cabhrach freisin. Ar an gcoitinne, ní mór go leor breosla agus gréine aeir a bheith ag grill ghualaigh, rud a fhágfaidh go mbeidh an teocht ag oscailt suas an teocht a uasmhéadú.
Is é an bealach is éasca chun teocht grill a thástáil le do lámh lom. Níl, ná téigh i dteagmháil leis. Níl ort ach do lámh a shealbhú trí orlach os cionn an gráta na grill agus na soicind a chomhaireamh. I gcás steaks, níor chóir duit a bheith in ann dhá dhiog soicind a chomhaireamh ("one-hippopotamus, two-hippopotamus").
An bealach ceart: Déan cinnte go bhfuil do grill téite go ard, nó idir 450F agus 500F.
06 de 07
Níor Chonaic tú An chuid eile
Seo doozy eile: ag tógáil steak as an grill agus gearradh ceart é. Má dhéanann sé seo beagnach ráthaíochtaí nach mbeidh do steak juicy. Is é sin toisc go dteastaíonn am chun sosa a bheith ag steak .
Is é "Resting" an téarma eolaíoch chun ligean do steak suí ar feadh cúpla nóiméad idir é a chur as an grill agus é a sheirbheáil. Is céim thábhachtach é seo mar go gceapann sé an difríocht idir steak juicy agus ceann neamh-juicy. Tá cealla beag bídeach ann, agus tá gach ceall líonta le sú. Nuair a bhíonn tú ag gruagáil, cuirfidh na cealla seo i gconradh, agus bíonn na súnna ag dul isteach i lár an steak. Má ghearrann tú isteach é ar shiúl, cuirfidh na súnna go léir amach ar do bhord nó pláta gearrtha. Ach má fanann tú cúig nóiméad, déanfaidh na cealla sin a n-iar-chruth a atosú agus filleadh na súnna ar ais. Mar sin, nuair a ghlacann tú bite, beidh na súnna i do bhéal, ní ar an pláta.
An bealach ceart: Caithfidh steak a bheith ar feadh cúig nóiméad as an grill roimh é a sheirbheáil. Má chlúdaíonn tú é le scragall le linn an ama seo, cabhróidh sé é a choinneáil te.
07 de 07
You Grilled An Cineál Stiall Mícheart
Focal go ciallmhar: Díreach mar gheall ar ghreamán ar phacáiste feoil a deir "Mór le haghaidh grilling!" ní chiallaíonn sé go bhfuil sé iontach le haghaidh grilling.
Sna laethanta seo, bíonn iomarca feola ag an tomhaltóir leis an bhfocal "steak" a ghabhann leo, ó stéic lann agus stéig chuck chuig an stiac Denver sean-Iarthar agus an Sciath Siarra. Ach cad iad na steaks?
Le blianta beaga anuas, d'aimsigh táirgeoirí feola gur féidir leo matáin áirithe a dhíscaoileadh, sna sean-laethanta, mar fheoil stew nó mairteoil talún, agus iad a mhargú mar " steaks. "
Níl cuid díobh seo, cosúil leis an steak Denver , leath-olc. I gcásanna eile, in iúl dúinn ach go bhfuil cúis ann le haghaidh feoil stew. Ach cén chaoi a bhfuil a fhios agat cad é atá?
Is é an freagra seo ná go dtiocfaidh na steaks is fearr le haghaidh grilling as na bpríomh- loin nó na buntáistí cas. Táimid ag caint faoi do stiallán , stiallacha Nua-Eabhrac , tairisceán taeála , T-cnámh agus stíleanna Porterhouse.
An bealach ceart: Bata le steaks a bhfuil an focal "rib" nó "loin" nó "stiall" ina n-ainmneacha.