Déanann prátaí maisithe taobh taitneamhach dromchla, bréagach, agus a líonadh le blas búire. Ach in ainneoin dea-intinn, is féidir leo a bheith gummy, trom, agus beagnach indéanta. Lean roinnt leideanna agus cleasanna iarracht agus fíor chun do phrátaí maisithe a choinneáil solas agus delicious.
Tosaigh leis an bPróta ceart
Tugann Russets , ar a dtugtar freisin Idaho nó prátaí bácála, na prátaí maisithe flúiteacha a dhéanamh. Tá an t-ábhar ard stáirse agus an íseal taise mar thoradh ar uigeacht níos tirime agus mash níos éadroime.
Seachain prátaí ard-taise mar stáirse íseal, mar shampla bláthanna dearga nó prátaí bán, a dteastaíonn mashing níos mó de dhíth orthu chun iad a bhriseadh síos, a d'fhéadfadh a bheith ró-oibrithe ag an stáirse agus iad a ghlanadh.
Tá meánleibhéal de stáirse agus taise réasúnta íseal ag prátaí Gold Yukon , ach le craiceann tanaí agus uigeacht nádúrtha níos uachtar. Is fearr le cuid de na cócairí cuid de fhortúlacht an russet a thabhairt suas i bhfabhar uigeacht uachtar níos ísle Yukon Gold, blas nádúrtha, agus gruaig buí tarraingteach. Ar mhaithe leis an dá shaol is fearr, smaoineamh ar an dá cheann a chur le chéile. Déanann Yukon Golds rogha mhaith freisin dóibh siúd ar fearr leo na craicne a choinneáil.
Scrubail agus cuir craiceann russets amh, ansin gearrtha iad i gcodanna aonfhoirmeacha 1- go 2 orlach ionas go mbeidh siad ag cócaireacht go cothrom. Cuir iad i bpota le huisce fuar a chlúdach, ansin cuir iad go dtí boil rollta iomlán. Laghdaigh an teas beagán agus coinnigh iad ag boil íseal leanúnach ar feadh thart ar 20 nóiméad nó go dtí go bhféadfaidh tú scian a chur isteach gan aon fhriotaíocht.
Déan iad a dhraenáil go críochnúil, ansin iad a chur ar ais chuig an bpota te agus bog iad timpeall ar feadh nóiméad nó dhó go dtí go dtéann an taise dromchla ar fad.
Mar mhalairt air sin, is féidir leat russets scrubbed a bhreacadh ina gcraiceann in oigheann 400 F thart ar uair an chloig, nó go dtí go sleamhnóidh scian go héasca. Lig dóibh fionnuar, ansin scoilt iad i leath ar a chéile agus scoir amach an fheoil le haghaidh mashing.
Cuireann an modh seo deireadh leis an ngá le craiceann na prátaí a ghearradh, agus an t-am prep a ghearradh go suntasach.
Ag brath ar theicnící iontaofa
Braitheann prátaí maisithe le cumascóir, meascthóir láimhe, nó próiseálaí bia síos na cealla agus scaoileann sé stáirse, ag tabhairt prátaí maisithe le comhsheasmhacht greamaigh ballapháipéir. Tá níos lú bagairt ag muinín bia, muileann bia, nó mais láimhe ná na lanna miotail sin ag luí ag na mílte réabhlóidí in aghaidh an nóiméid. Má tá sé i gceist agat muileann bia a úsáid, is féidir leat an chéim a bhaineann le feannadh na bprátaí a shúileadh roimh duit iad a fhiuchadh. Tá uigeacht shíodaire ag baint leis an muileannán agus an muileann bia ná masher láimhe, rud a d'fhéadfadh cúpla cnapáin bheaga a fhágáil. I ngach cás, ba mhaith leat na prátaí maisithe a phróiseáil chomh réidh agus is féidir chun iad a sheachaint i stát gumminess.
Téigh an t-im leáite roimh é a chur leis na prátaí. Ar an gcaoi chéanna, ba chóir duit aon uachtar a bheartaíonn tú a chur le chéile díreach roimh an gaileadh, ansin é a mheascadh leis na prátaí agus tá sé fós te.