Tuna Nua - Tonno Fresco

Is cóir iontach é tuinnín úra, go háirithe i rith an tsamhraidh

Luaigh an tuinnín agus smaoineamh ar an chuid is mó de na cannaí. Mar sin féin, ní raibh sé i gcónaí mar sin: go léir ar feadh chósta na Sicile tá sráidbhailte ar a dtugtar tonnare go mbeadh daoine ina gcónaí i rith an tséasúir tuinnín; nuair a tháinig an tuinnín (is iasc imirceach iad) ghlacfadh na fir leis an bhfarraige, ag caint líonta a bhí crochta ón dromchla cosúil le cuirtíní, rud a bhí ina chonair a threoraigh an tuinnín i ngléas deiridh leis an mbonn nó ag an babhta inlet.

Nuair a bhí an scoil sa "seomra báis" seo, chuirfeadh na fir an glan go dtí an dromchla, ag tabhairt an tuna leis, agus an mattanza - thosódh an marú - an fharraige ag rith dearg nuair a bhailigh an baile mórán de na próitéin ainmhithe a bheadh ​​de dhíth orthu chun maireachtáil sa bhliain atá romhainn.

Faraoir, cosúil le go leor rudaí eile, tá an tonnara traidisiúnta tar éis titim, íospartaigh ó thruailliú tionsclaíoch a mhéadú sa Mheánmhuir agus ró-iascaireacht ag cabhlaigh tráchtála a oibríonn amach ar muir. Mar sin féin, tá roinnt tonnare ag maireachtáil, agus ar leataobh as úsáid mótair lasmuigh agus ábhair shintéiseacha sna líonta, beagán tar éis athrú sa teicníc iascaireachta. An tonnare suite i gcás nach dtiocfaidh an tuinnín níos faide, is iontas ort? Tá go leor spotaí iontacha álainn iontu, agus mar sin tá siad á n-athchóiriú i gcuairteanna sa samhradh - brónach, ar bhealach, ach ar a laghad tá siad á gcaomhnú.

Ag filleadh ar an tuinnín, rinneadh cuid mhór den ghabháil a chaomhnú, go páirteach trí phacáil in ola.

Mar sin féin, tá go leor bealaí ann chun tuna nua a ullmhú. Nach bhfuil tuinnín ina bhfuil cónaí ort? Iarr ar d'iascaire. Ba chóir go mbeadh iasc mór eile den teaghlach céanna ag obair go maith sna h-oidis seo, mar is féidir iasc mór eile, mar shampla iasc claidheamh:

Cipolle Ripiene col Tonno
Líonadh na oinniúin le tuinnín, cóir Ligurian a bheidh foirfe i rith an tsamhraidh.

Insalata di Pasta Profumata al Limone
Sailéad pasta lemóin blasta le go leor tuinnín, rud a chuireann béile air féin (nó le sailéad glas)

Tonnu a la Matalotta
Tuna Matalotta Style, i bhfocail eile a stiúrtha le trátaí, ológa agus capers.

Tunnacchiu 'Nfurnatu
Tá an-tuinnín bácáilte, le prátaí tanaí slisnithe, an-mhaith.

Tonno al Limone
Filléid tuinníní tuamaigh shásta ó Sardegna.

Tunnu a Palirmitana
Tuinnín grilled le gairleog, Rosemary agus saoi.

Tonnu Rigatanu
Tuinnín úr marinated le oregano úr agus grilled.

Tonno Cunzatu 'Nta Gratigghia
Tuinnín úr marinated i bhfíon agus grilled le luibheanna.

Tonno coi Piselli
Tuinnín le piseanna: oideas tapaidh, éasca an tsamhraidh.

Tunnu Squadatu d'u Capu Rais
Tuinníní úra, bruite agus seirbheáil le salann líomóide íogair.

Tonnu a Ra Marinara
Tuinnín stewed Zesty Calabrian.

Tonno Cunzatu
Tuinn grilled, agus marinated le ológa. Go deas ar lá te.

Tonno Fresco al Cartoccio
Tuna baked al cartoccio (i bpáipéar), stíl Viareggio.

Pomodori Ripieni al Tonno
Tá iasc tunaí agus trátaí go maith ar feadh na bliana, agus déanann siad foirfeacht sa oideas trátaí blasta seo.