Is nós imeachta é an t-iasc iomlán a róstadh níos mó ná an t-oideas, agus oibreoidh sé go maith le haon chineál éisc a chuireann go maith le bheith rósta.
Athraíonn infhaighteacht éisc go mór ó áit go háit; I bhfarraig na hIodáile is iad brancini, orate, saraghi, spigole, dentice, agus cefali an iasc is mó a chuireann siad i róstadh - De réir Bhia Mara Mara na Meánmhara Alan Davidson (Penguin Books), is iad seo bass farraige, bream gilt-ceann, dentex, bream bannaithe, agus mullet liath.
Mar gheall ar chnámha, craiceann, agus mar sin, ba chóir duit thart ar punt iasc in aghaidh an déir a fhíorú. Cuir an t-iasc ar do shon glan ar do mhaighnéad éisc.
Nuair a fhaigheann tú abhaile, nigh an t-iasc go maith, taobh istigh agus amach agus é a thriomú.
Má tá tú ag smaoineamh ar conas an t-iasc róstáilte a phéinteáil le fíon, tá daoine ar mhaith leo dearg leis an saghas éisc seo, ach is fearr liom bán a choinneáil. Má tá an t-iasc blasta, beidh Sauvignon Blanc, Tocai, nó Chardonnay ó Friuli deas, agus beidh Trebbiano as an Abruzzo. Má tá sé níos íogair, is féidir liom dul le Vermentino ón Tuscáin nó Liguria.
[Eagraithe ag Danette St. Onge]
Cad is gá duit
- 1 iasc iomlán (ar chumas 1 punt (500 g) d'iasc in aghaidh an duine)
- Luibheanna úra agus séasúir de rogha (Go díreach a úsáideann tú, is féidir go n-áireofar ar an liosta aon cheann díobh seo a leanas: dingeanna líomóide, gairleog slisnithe, spréacha de thyme úr, spréanna de uaisleán úr, peirsil úr, ola olóige, nó cibé acu nach bhfuil go traidisiúnta-luibheanna Iodáilis nó spíosraí is fearr leat.)
Conas é a dhéanamh
Preheat do oigheann go 420 F (210 C).
- Sábhálann an cuas an t-iasc agus cuir an beagán den mheascán luibh a shocraigh tú isteach air (rá, spré de uaisleáin agus díon beag líomóide).
- Cuir an t-iasc ar ais le ola olóige agus cuir salann iad, ansin cuir iad i bpanna rósta mór go leor ionas go mbeidh siad ina luí, agus gan a bheith ag baint leo. Má tá tú ag úsáid duillín uaisleáin, déanann sé spré faoi gach iasc, agus ansin cuir ceann eile ar a bharr, mar aon le roinnt slices tanaí líomóide agus roinnt gairleog, má tá tú á úsáid.
- Sprinkle maith le ola, tabhair faoi deara cé chomh tiubh atá an t-iasc ag an bpointe is déine, agus iad a chur isteach san oigheann. Rósta ar feadh thart ar 10 nóiméad in aghaidh an orlach (2.5 cm) de thiús; déanfar an t-iasc nuair a bhíonn na súile go hiomlán bán agus nach bhfuil an fheoil in aice leis an gcnámh droma trédhearcach níos mó ach go gcloíonn sé go héasca nuair a bhíonn sé ag plé le fiacail. Is dócha gur mhaith leat an t-iasc a dhéanamh (go réidh) uair amháin thart ar leathbhealach tríd an am rósta.