Is cosúil go mbeadh sé seo i ndáiríre casta an t-oideas mairteoil seo a bhí líonta le piobair, spionáiste agus cáis gabhar. Ach níl sé deacair nó an-íogair ar chor ar bith.
Is saibhreas agus sásúil é an t-anlann fíon calafoirt a sheirbheáil leis an rósta tairisceana.
Tá an t-oideas seo ó "Baile sa Chistin" ag Jorj Morgan (Teach Cumberland).
Cad is gá duit
- 1 tairisceán mairteola 3-4 punt (gearrtha sa lár)
- Pacáiste 1-10 unsa spionáiste mionghearrtha reoite (leáite)
- 8 unsa cáis gabhar (teocht an tseomra)
- 1 tablespoon úr-uaisleáin (mionghearrtha)
- 1 tablespoon fresh thyme (mionghearrtha)
- Salann agus piobar úr ar an talamh chun blas a chur air
- Jar 1 12-unsa piobair dearg rósta (draenáilte)
- 1 bhall duilleoga basil úr
- 2 spúnóg bhoird ola olóige
- 2 scuabán (mionghearrtha)
- 1/2 cupán fíon calafoirt
- 1 stoc mairteoil cupán
- 1 cornstarch spúnóg bhoird (tuaslagtha i stoc 1/4 cupán mairteola)
- 1/3 cupán greamaigh trátaí
- 1 cuispúnán uaisleáin úr
- 1/4 cupán níos mó stoc mairteola
- 2 spúnóg bhoird im (gearrtha fuar i bpíosaí)
Conas é a dhéanamh
Ullmhaigh an Mairteoil
- Féileacán an tairisceán mairteola trí ghearradh na mairteola ar feadh dhá thrian den bhealach tríd an mairteoil go dtí an t-ionad. Oscail an tairisceán mairteola.
- Bain úsáid as mionlach feola chun an fheoil a phunt go tiús 3/4-orlach.
Stuff an Mairteoil
- Cuir an spionáiste i gclóthach agus cuir an chuid is mó den taise as agus is féidir. Measc le chéile an spionáiste, an cáis gabhar, an Rosemary , agus an thyme i mbabhla mór agus a chur ar leataobh.
- Le stíleanna tairisceana na mairteola a stuáil agus a rolla, séasúir an mairteoil atá leite le salann agus piobar úr. Cuir na piobair dearga ar bharr na mairteola ag fágáil teorainn 1-orlach. Cuir na duilleoga basil úr ar bharr na bpiobair dearga.
- An meascán cáis a scaipeadh ar cheann amháin de na piobair agus an báisín. Beidh an cáis i lár na mairteola nuair a bheidh sé rolladh. Rollaigh an mairteoil ar fud an deireadh cáis i sorcóir daingean. Leanúint ar aghaidh ag seachadadh faisean rolla glóthach. Bain úsáid as teaghrán búistéir nó skewers bambú chun rolla mairteola a dhaingniú. Refrigerate ar feadh 1 uair ar a laghad nó go dtí go mbeidh sé réidh le freastal.
Rósta an Mairteoil
- Teas an oigheann go 375 F.
- Téigh ola olóige i mban rósta mór thar teas mheán-ard. Cuir an rolla tairisceana mairteola leis an bpobal agus go donn ar gach taobh. Cuir an tairisceán ar raca i bpost rósta. Rósta ar feadh 30 go 40 nóiméad. Bain úsáid as teirmiméadar feola chun géilleadh a chinneadh.
Déan an Salann
- Déan cócaireacht ar na bíogáin thar an teas mheán-ard sa phac a úsáidtear chun mairteola a dhonnadh. Cook go dtí go díreach bog. Cuir an fíon calafoirt leis an gcnaipe agus cócaigh go dtí go laghdaítear an leacht faoi leath. Cuir 1 cupán stoc mairte agus cuir le boil. Cuir an arbhar coirce díscaoilte agus corraigh go dtí go bhfuil sé tiubhaithe. Cuir an greama trátaí agus an Rosemary leis . Séasúr le salann agus piobar.
- Bain an taeán tairisceana mairteola atá líonta as an bpac agus lig sé do chuid eile ar feadh 10 nóiméad ar a laghad.
- Bain an raca as an mbia rósta. Cuir an uile-rósta ar an teas trí mheán ard. Cuir 1/4 cupán mairteola ar an bpac go dtí an róstach. Cruthaigh chun na giotán donn a scaoileadh ó bhun an phain. Cuir anlann fíon calafoirt leis an bpac rósta. Suaibhrigh ar feadh 2 nóiméad. Laghdaigh an teas. Cruthaigh an t-im fuar go dtí go díreach le chéile.
Freastal ar an Mairteoil
- Bain an teaghrán nó na skewers ón tairisceán mairteola líonta agus gearrtha i slices 1-orlach.
- Doirt anlann fíon calafoirt ar phláta dinnéar. Cuir sliotán tairisceana mairteola ar bharr an anlann. Garnish le duilleoga basil úr.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 936 |
| Iomlán Saill | 50 g |
| Saill Sháithithe | 22 g |
| Saill neamhsháithithe | 21 g |
| Cholesterol | 304 mg |
| Sóidiam | 554 mg |
| Carbaihiodráití | 15 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 100 g |