Cosúil leis an chuid is mó stir-fries Téalainnis, tá na cócairí pearsanta is fearr leat suas go gasta nuair a bhíonn na comhábhair go léir réidh. Tá cuid de na duilleoga aoil Téalainnis (ar a dtugtar kaffir nó duilleoga aoil makrut) mar chuid ríthábhachtach den stir-Fry seo, mar sin ní gá iad a scaipeadh orthu. Is féidir leat duilleoga aoil a cheannach ag an chuid is mó de siopaí grósaera na hÁise - féach iad i bpacáistí reoite. Freastal an stir-fry seo le rís jasmine nó rís cnó cócó.
Cad is gá duit
- Don Sauce:
- 3 oinniúin earraigh (slisnithe)
- Cuireann 1 chile (dearg úr, nó 1 cnap salann chile níos mó nó níos lú de réir do rogha)
- 6-8 Duilleoga aol Makrut (gearrtha i stiallacha le siosúr (atá ar fáil reoite i siopaí bia na hÁise / na Síne)
- 4 clóibh gairleog (mínithe)
- 2 tbsp. anlann éisc
- 2 tbsp. sú aoil
- 1/2 cupán basil (úr)
- 2 tbsp. cnó cócó (canola, nó ola glasraí eile)
- 2 tbsp. sauce soy (rialta)
- 1 cnap.
- anlann soy dorcha (nó 1/2 tbsp. anlann soy rialta)
- 1-2 ciseán. siúcra (donn)
- Chun an sicín:
- 3 breasts sicín, nó 5-6 ceathracha, gearrtha i stiallacha nó i bpíosaí mothlaithe
- 2 piobair clog (1 dearg, 1 glas, mionghearrtha i bpíosaí mothlach)
- 1 oinniún (beag mionghearrtha nó gearrtha i dingeanna tanaí)
- 1 basil mórán (úr)
- 2 tbsp. ola plandúil
Conas é a dhéanamh
Le haghaidh leagan céim ar chéim den oideas seo, féach: Conas Stir-Fry Sicín a Dhéanamh le Piobair Bell, Lime Leaf, agus Basil.
- Gcéad dul síos, déan an anlann trí chomhábhair uile anlann a chur i bpróiseálaí bia nó mion-chopper. Agus na duilleoga aoil á ghearradh agat, déan cinnte go dtógfaidh tú aon eiseachtaí inacmhainne a scriosadh.
- Próiseáil go maith chun anlann tiubh nó greamaigh a dhéanamh. Déan tástáil taise ar mhaitheas binneas / géar, ag cur níos mó siúcra chun blas (déanfaidh tú na blasanna eile a choigeartú níos déanaí). Curtha i leataobh.
- Cuir 2 Tbsp. ola i wok nó friochta mór agus leagtar os cionn teas meán-ard.
- Cuir na oinniúin agus an sicín leis.
- Stir-Fry 6-8 nóiméad, nó go dtí go bhfuil an sicín bruite go maith. Nuair a chuirtear frith-friochta, cuir fíon bán beag (1 tbsp ar an am) nuair a thiocfaidh an wok / pan ró-tirim. Coinneoidh sé seo na comhábhair a chócaíonn go héasca gan ola níos mó (agus saille / calories) a chur leis.
- Cuir na piobair clog leis, agus stir 2-4 nóiméad eile, nó go dtí go mbeidh na píosaí clog piobarán beagán beag agus tá dath geal orthu.
- Cuir teas síos go meán. Anois cuir an anlann leis, ag bogadh go maith lena ionchorprú. Leid: Déan iarracht gan an salann seo a fhriochadh nó a théamh, nó caillfidh tú na sochair agus na sochair sláinte go léir.
- Déan tástáil blas le haghaidh salainn agus spíosraí, ag cur níos mó salann éisc mura bhfuil sé sásta go leor, nó níos mó ná an chile úr (nó an tsile chili ) mura bhfuil sé spicy go leor. Más fearr leat "saucier" stir-fry, is féidir leat cúpla tbsp a chur leis. de stoc sicín , bainne cnó cócó, nó uachtar.
- Tilt ar mhias atá ag fónamh, nó cuid a dhéanamh ar phlátaí aonair. Cuir fíochán flaithiúil de basil úr leis , agus fónamh le ríse bán nó donn , nó ríse cnó cócó Téalainnis.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 798 |
| Iomlán Saill | 44 g |
| Saill Sháithithe | 8 g |
| Saill neamhsháithithe | 23 g |
| Cholesterol | 139 mg |
| Sóidiam | 1,839 mg |
| Carbaihiodráití | 58 g |
| Snáithín cothaithe | 15 g |
| Próitéin | 55 g |