Cibé Neat nó i Cocktail, Is Fearr leat
Is é Pisco branda mór-aimseartha Mheiriceá le stair storied agus paisean a leanas. Tá Pisco agus Pile ag easpórtáil Pisco, agus éilíonn an dá thír gurb iad táirgeoirí bunaidh an leachtair.
Déantar Pisco ó chineálacha áirithe fíonchaora, atá coipthe agus driogtha i "aguardiente" potent. Is é an comhábhar riachtanach sa pisco géar cáiliúil agus is fiú é a cheiliúradh le Lá Pisco Géar (Dia del Pisco Sour) náisiúnta i Peiriú.
Stair
Thug na conquistadores na Spáinne fíniúnacha fíonchaor go Meiriceá Theas chun fíon a dhéanamh lena gcaitheamh agus a onnmhairiú féin. Téann an scéal gur tháinig pisco chun bheith ina bhealach chun fíonchaora atá fágtha a úsáid nach raibh inmhianaithe maidir le fíon a dhéanamh. Is é branda atá Pisco go teicniúil, a dhéantar trí sú fíonchaor coipthe a dhriogadh.
Mar gheall ar a bhfuair an brandy neamhghnách seo a hainm i ndíospóid. Deir cuid acu go dtagann an focal "pisco" as an focal Quechuan "pisqu," a bhí mar ainm éan a fuarthas i réigiún ghleann Ica na Peiriú. D'fhéadfaí a ainmniú tar éis baile Pisco, cathair calafoirt in aice le Línte Nazca Peiriú as a gcuireadh pisco chuig Lima. Deirtear freisin gurb é an t-ainm a thagann as na potaí cré réamh-Columbach mór, ar a dtugtar piscos, a úsáidtear chun fíonchaora a choipeadh.
Tá Pisco tar éis a tháirgtear sa tSile ar feadh na céadta bliain chomh maith - bhí na réigiúin seo mar chuid den fhíréaltacht céanna sa Spáinn. Leanann an díospóid mhór a bhaineann le pisco leis an tSile nó le Peiriú go dtí seo.
Táirgeadh
Déantar Pisco ó chineálacha sainiúla fíonchaora atá fágtha i réigiúin ainmnithe na Peiriú agus na Sile. Déantar na fíonchaora a choipeadh isteach i bhfíon, ansin iad a dhriogadh. Tá an licéar mar thoradh air go hachomair, ansin i mbuidéil. I Peiriú, ní dhéantar pisco a chaolú, de réir na rialacha an-dian, a rialaíonn a tháirgeadh.
Sa tSile, measann pisco uaireanta le huisce driogtha chun an t-ábhar alcóil atá ag teastáil a bhaint amach.
Cineálacha Pisco
Tá ceithre chatagóir de pisco ann, a dhéantar as seacht gcineálacha fíonchaora. Ní dhéantar Pisco puro ach ó fhíonchaora dubh, neamh-aramatacha, de ghnáth an éagsúlacht quebranta. Ba iad seo na fíonchaora bunaidh a tugadh thar an Spáinn, rud a d'athraigh agus a d'oiriúnófar go hiondúil dá dtimpeallacht nua, agus mar thoradh air sin bhí blas ar leith. Déantar Pisco aromatico ó cheann de cheithre cineálacha níos mó fréimhe agus aramatacha: muscatel, Italia, albilla, and tontontel. Tá Pisco acholado déanta as meascán de fhíonchaor neamh-aramatacha agus ceann amháin nó níos mó de na cineálacha aramatacha. Tá Pisco iso verde déanta as fíonchaora go coipthe. Is iad Pisco puro agus pisco acholado na cineálacha is minice a úsáidtear chun pisco sours a dhéanamh.
Cócairí Pisco
Is príomhghné é Pisco i roinnt múnlaí suimiúil. Cé go bhfuil ábhar ard alcóil ag pisco (idir 60 agus 100 cruthúnas), tá blas an-réidh aige, agus taitneamh as go leor daoine ag ól sé go néata. Is eol do Pisco iontas an chéad uair a bheith ina chumhacht, go háirithe nuair a chumasctar sé i cocktail. Tá Pisco sours go láidir láidir.
Tugann Lima an creidmheas don chéad pisco géar. Meastar gurb éard atá ina aireálaí mar chainneoir Mheiriceá Thuaidh, Victor Morris - ar a dtugtar "Gringo Morris" - sna 1920í, ar úinéireacht The Morris Bar, in aice le croílár na cathrach as Plaza de Armas.
Chomh maith le pisco, is iad na príomh-chomhábhair le haghaidh pisco géar iontach iad pisco, leac eochair an-tartach, giotán bán ubh agus angostura . Tá an t-ullmhúchán clasaiceach scuabtha thar oighear, ach déantar é freisin "reoite" i cumascóir le oighear brúite. Nuair a dhéantar péar géar a dhoirteadh isteach i gloine (de ghnáth gloine cocktail sean-aimseartha), ba chóir don ubh bán leath orlach de cúr a dhéanamh ar bharr an ghloine. Déantar na giotáin a sprinkled ar bharr an cúr.
Tá go leor coitianta pisco clasaiceach eile ann:
- An algarrobina, cocktail creamy déanta le síoróip algarrobina agus bainne comhdhlúite
- An chilcano (pisco agus ginger ale)
- Cocktail na Nollag cola de mono ("eireaball moncaí").
Tá cumaisc nua pisco nua á n-inniú fós, agus baineann go leor úsáid as na torthaí trópaiceacha coimhthíocha atá ar fáil i Meiriceá Theas. Déantar maracuya sours le sú torthaí paisean, agus déantar an tóir aguaymanto géar le torthaí cosúil le tomatillo.
Tá mango sour delicious refreshing.