Sa Ghréigis: κόλλυβα, léirigh KOH-lee-vah
Is mhias traidisiúnta é Kollyva a sheirbheáil ag sochracha agus i seirbhísí cuimhneacháin. Freastalaíonn sé go ginearálta ó thráidire mór, a scaoiltear amach i gcupáin nó ar phlátaí beaga. Tá go leor leaganacha ann, ach tosóidh gach ceann le haithne cruithneachta ar fad. Déantar é i gcoitinne i gcainníochtaí móra ionas gur féidir le gach duine a fhreastalaíonn méid beag a fháil.
Cad is gá duit
- 2 punt de chruithneacht (clúdaithe)
- 7/8 cupán gallchnónna (talamh)
- 7/8 cupán almóinní (talamh glantha)
- 1 1/3 cupán síolta sesame (toasted brúite)
- 2 1/4 cupán de chickpeas (béile talún nó chickpea nó plúr)
- 1 pomegranate (síolta)
- 1 punt siúcra (milseogra)
- 1/3 cupán + 2 spúnóg bhoird de rísíní
- 2 1/2 spúnóg de cainéal (talamh)
- 2 1/2 spúnóg de chlóibh (talamh)
- 2 1/2 spúnóg de peirsil (mínithe mionghearrtha)
- 3 1/2 spúnóg bhoird de shalainn (farraige)
- 5-6 duilleoga líomóide
- Roghnach: Jordan almonds (koufeta, maisiú)
- Roghnach: Dragees airgid (maisiú)
Conas é a dhéanamh
Nigh an cruithneacht go maith. Boil i neart uisce ar feadh 5-10 nóiméad agus draein. Aistriú chuig pota mór agus cuir uisce úr, a chlúdaíonn an cruithneacht móide 3 orlach. Boil go dtí go n-osclaíonn na hailtí cruithneachta (i gcócaire brú, tógann sé seo thart ar uair an chloig; i bpota rialta, ar a laghad 2 uair an chloig).
Nuair a dhéantar an cruithneacht, cuir salann salann, cócaireacht ar feadh 2 nóiméad eile agus cuir as an teas.
Cuir na duilleoga líomóide i mbun colander agus cuir an cruithneacht bruite ar an mbarr le draenáil.
Scaipeadh an cruithneacht agus fágann líomóid ar tuáille bán glan atá leagtha amach ar dhromchla marmair nó cloiche a thriomú (thart ar 4-5 uair an chloig).
Comhcheangail cainéil agus clóibh talún le meascán maith.
Nuair a bhíonn an cruithneacht tirim go hiomlán, cuir na comhábhair atá fágtha agus cuirfidh siad go maith leis. Cuir ar doilies ar thráidire agus maisiú le almóinní Jordan agus dragees airgid de réir saincheaptha na heaglaise.
Seirbheálfar Kollyva i spúnóg bhoird a chaitheamh i gcupáin nó ar phlátaí beaga do gach duine a bheidh ag freastal ar an tseirbhís sochraide nó cuimhneacháin.