Is é Chermoula an téarma Mhorócach le haghaidh marinade, is é an chuid is mó clasaiceach ná marinade zesty de paprika, cumin, gairleog, luibheanna, ola olóige agus sú líomóide. Úsáidtear é go cáiliúil le hiasc, ach d'fhéadfaí é a úsáid freisin le sicín is féidir a grilled ansin, nó mar atá an cás anseo, a stiúradh i bpota traidisiúnta nó in tagine . Tá an téarma djaj mchermal , mar sin, ag tagairt do sicín marinated, ach is téarma é a tháinig chun bheith bainteach leis an gcur i láthair seo le oinniúin, líomóid agus ológa leasaithe .
Is fearr an t-am a cheadú chun an sicín a mharú. Ceadaigh am cócaireachta níos faide má tá ullmhúchán in tagine.
Cad is gá duit
- 1 sicín iomlán, gearrtha i bpíosaí
- 2 oinniúin mhóra, slisnithe an-tanaí
- 3 nó 4 clóibh garlic
- dornán beag cilantro, mínithe mionghearrtha
- dornán beag peirsil, mínithe mionghearrtha
- 1 ginger teaspoon talamh
- 1/2 spúnóg
- paprika
- 1/2 cumhra cuaspúnóg
- 1/2 spúnóg
- snáitheanna cró
- , crumbled
- 1/2 spraeála ciúbóin
- 1/2 salann snáithíní
- 1/4 piobar dubh cuaspúnóg, nó chun blas a chur air
- 4 spúnóg bhoird ola olóige
- 2 spúnóg bhoird sú líomóide
- 1/2 fíon spúnóg (roghnach)
- --------------------------------
- 1 líomóid leasaithe, cuartú
- Tá 1 nó 2 handfuls olóige glas nó violet
Conas é a dhéanamh
- Comhcheangail na oinniúin, an gairleog, na luibheanna, na spíosraí, ola olóige agus sú líomóide i bpota trom nó in éineacht. Is féidir scillet domhain nó oigheann Ollainnis a úsáid freisin.
- Cuir na píosaí sicín leis, ag bogadh chun é a chóta go maith leis an meascán oinniún séasúrach. Má cheadaíonn am, clúdaigh agus cuisnigh sé ar feadh roinnt uaireanta nó thar oíche; ar shlí eile dul ar aghaidh go dtí an chéad chéim eile.
- Cuir an pota thar an teas trí mheán agus cuir sé le suanbhruith. (Tabhair faoi deara: Má chócaítear i gcéine nó i gceart ceirmeach , cuir 1/4 cupán uisce agus lig an t-árthach le teocht an tseomra sula dtéann sé ar aghaidh; bain úsáid as diffuser má chócaítear thar fhoinse teasa seachas gás.)
- Déan an sicín a chócaireacht, a chothú agus an cearc a chasadh ó am go ham, go dtí go bhfuil an sicín tairisceana ach gan titim ón gcnámh. (Tógfaidh sé seo thart ar uair an chloig i bpota traidisiúnta ach is minic a bhíonn sé i bhfad níos faide i gclib.) Ná cuir uisce mura rud é go mbraitheann tú go bhfuil sé riachtanach, agus fiú amháin, ní úsáid ach méid beag.
- Bain an sicín chuig pláta agus clúdaigh sé le scragall alúmanaim chun te a shealbhú. Leanúint ar aghaidh ag cócaireacht an mheascáin oinniún thar teas mheán-íseal, leath uair an chloig eile más gá, go dtí go mbeidh na oinniúin níos déine agus go bhféadfar mais thiús, aonfhoirmeach a mhúscailt. Bí ag faire go cúramach ionas nach sruthán siad.
- Cuir an sicín ar ais chuig an bpota agus cuir an líomóid caomhnaithe, ológa agus cúpla spúnóg uisce le chéile. Tabhair anlann chun suanbhruith ar feadh thart ar 10 nóiméad, nó go dtí go gcaitear an cearc tríd agus go ndearnadh an saibhir saibhir a bhlaistiú ar do thaitin leis an líomóid leasaithe.
- Freastal an sicín go díreach ón tagine, nó má ullmhaítear é i bpota, aistrigh sé go dtí platter é. Is traidisiúnta é a ithe de láimh ag baint úsáide as píosaí aráin bhréagáin Mharacó in ionad uirlisí.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 506 |
| Iomlán Saill | 32 g |
| Saill Sháithithe | 7 g |
| Saill neamhsháithithe | 17 g |
| Cholesterol | 105 mg |
| Sóidiam | 145 mg |
| Carbaihiodráití | 19 g |
| Snáithín cothaithe | 3 g |
| Próitéin | 36 g |