Is éard atá i Chermoula ná iasc agus bunús le roinnt miasa éisc Mharacó, lena n-áirítear tagine éisc bácáilte , sardíní friochta atá líonta le chermoula agus éisc tagine mqualli . Is féidir Chermoula a úsáid freisin chun sicín nó sliogéisc a mharú. Nuair a bheidh tú ag baint úsáide as marinade, beidh ort beagán leachtach a chur le tanaí amach; cruthaíonn an t-oideas anlann níos déine atá níos gaire do relish, oiriúnach le haghaidh iasc friochta a líonadh.
Tá an t-oideas clasaiceach seo Chermoula tapa agus éasca le hullmhú. Tá sé cosúil le pesto ach gan cnónna agus cáise. Iarrann sé ar cilantro úr, anseo nach dteastaíonn uait ach na duilleoga agus eiseacha beaga a úsáid; ba cheart na eiseacha móra a scriosadh.
Cad is gá duit
- 1 bun mór cilantro (coriander) (mínithe mionghearrtha)
- 4 clóibh garlic (brúite nó mionghearrtha)
- 2 spúnóg bhoird paprika
- 1 cumhnán cuibhne
- 1 salann ciúbón, nó níos mó le blas
- Roghnach: 1 ginger teaspoon
- Roghnach: 1/2 piobar cáiséin císte
- 1/4 spúnóg
- snáitheanna cró (crumbled)
- 3 spúnóg bhoird ola glasraí
- Sú 1 líomóide beag
Conas é a dhéanamh
- Measc na comhábhair go léir i mbabhla. Tá an Chermoula réidh le húsáid anois.
- Nuair a bhíonn an t-iasc nó an sicín marinating agat, b'fhéidir gur mhaith leat ola níos mó nó spúnóg bhoird nó dhá uisce a chur leis an marsantas, agus mar sin tá sé níos éasca a dháileadh thar an iasc.
- Fág an chermoula tiubh má tá tú ag baint úsáide as líonta le haghaidh iasc friochta nó má tá sé i gceist agat é a úsáid mar relish.
Maidir Chermoula
Déantar Chermoula i Maracó, sa Ailgéir, i Lybia, agus sa Túinéis.
Tá modh beagán difriúil ag gach tír lena ullmhú, ach tá na torthaí an-chosúil le blas. Más mian leat, an piobar cayenne a choigeartú ar do rogha. Déanann an t-oideas go leor marinade ar feadh thart ar 4 1 punt (2 cileagram) d'iasc. Is féidir leat é a úsáid chomh maith le glasraí barr cosúil le scuais saill gheimhridh nó geimhridh, nó cuir beagán isteach i do chouscous.
An Púdar Corach a Fhostú
Is é Saffron an spice is daoire ar domhan. Is fiú níos mó i meáchan ná ór. Tagann sé ó stiogma triomaithe an Crocus Sativus Linneaus, cineál Iris, agus ní mór é a roghnú ó na bláthanna. Is deacair snáitheanna cró a aimsiú, ach is fiú an t-am agus an t-airgead a luacháil. Má roghnaíonn tú púdar cró a chur in ionad, déan cinnte go seiceálfar an lipéad comhábhair chun a chinntiú go ndéantar an púdar i gcroí. Níl sé neamhchoitianta go bhfuil an púdar crócha go príomha le spíosraí paprika, turmeric, nó spíosraí eile. Mura féidir leat púdar cró íon a fháil, roghnaigh an ceann a bhfuil cró atá liostaithe mar an chéad chomhábhar. Chomh maith leis sin, tabhair faoi deara, má roghnaíonn tú púdar crócha, caillfidh tú an ghné amhairc de na snáitheanna a fheiceáil sa mhargadh, rud a d'fhéadfadh a bheith agat nó nach féidir leat.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 71 |
| Iomlán Saill | 5 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 238 mg |
| Carbaihiodráití | 8 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 1 g |