Maighnéadacha Unique Doqq agus Boussera Mharacó
Sainmhíniú:
Aistríonn an téarma Moroccan citron beldi (nó l'hamd beldi ) go "líomóid traidisiúnta". Tagraíonn sé do chineálacha sonracha líomóide a fhástar i Maracó agus is fearr leo iad i measc na cócaireachta traidisiúnta, lena n-áirítear na liomóidí beaga doqq ( Citrus limonum Risso var. Pusilla R ), atá ag fás go príomha sa réigiún Taroudant lasmuigh de Agadir agus lemóin boussera ( Citrus limon ( L.) Burm) , ar a dtugtar limonette de Marrakesh freisin .
Is cineál líomóid milis Meánmhara é an dara ceann, a d'fhéadfadh David Lebovitz, de réir an údair leabhar cócaireachta bunaithe ar Pháras, a dhíol mar "bergamot" sa Fhrainc. Tá torthaí an-difriúla ag Limonettes de Marrakesh agus bergamots, áfach, mar is fíor bergamot ( Citrus bergamia Risso ) níos mó i méid agus i bhfad níos lú. Ós rud é go bhfuil a sú chomh searbh, measann bergamots den chuid is mó as a gcuid ola riachtanach aramatacha. Mar sin féin, is cosúil go dtéann "bergamot" mar téarma a bhaineann go mícheart leis an líomóid boussera Mharacó.
Cén chaoi a bhfuil Citrus Beldi difriúil ó Limistéir Eile?
Déantar idirdhealú a dhéanamh ar na cineálacha doicéadacha agus boussera de citron beldi ag a n-dath buí oráiste ag aibíocht, craiceann cumhra cumhra agus cruth uathúil - tá siad níos lú agus níos cruinne ná cineálacha eile de líomóid saothraithe, agus tá apex árasán ag an bouserra agus go háirithe suntasach nipple. Cé go bhfuil luach cócaireachta ginearálta ag citrons beldis i gcistin Mharacó, is mó a úsáidtear iad chun luimnigh leasaithe Mharacó a dhéanamh agus a dhéanamh.
Meastar gur crème de la crème an saineolaí Paula Wolfert sa leabhair The Food of Morocco , mar gheall ar a craiceann is déine agus aroma cumhra, mar a thug an saineolaí maisiú Mharacó, Paula Wolfert, sa leabhar seo, The Food of Morocco .
Tuilleadh faoi Limistéir Chaomhnaithe
Is iad na liomóidí caomhnaithe, a chuirtear go simplí, ná liomóidí a chaomhnú salainn agus a súnna féin.
Tá siad ina chomhábhar riachtanach i gcócaireacht Mharacó agus taispeántar iad i mórán miasa, nuair a thugann siad blas líomóide neamhghnáithiúil agus líomóide. D'fhéadfaí roinnt cócairí a thástáil chun úsáid a bhaint as líomóid rialta úr a úsáid ina ionad, ach is droch-ionad é a bheith ann agus níl an bunúsach mellowed aige atá uathúil do luimíní leasaithe.
Go fortunately, tá do luimíní leasaithe féin a dhéanamh go héasca agus ní mór ach foighne a dhéanamh, mar go gcaithfear na luimnigh a leigheas ar feadh míosa nó níos faide sula bhféadfar iad a úsáid. Má tá tú lasmuigh de Mharacó agus nach féidir leat éagsúlacht na Meánmhara nó na Maraice a aimsiú, déan iarracht Eureka, Meyer nó éagsúlacht líomóide eile a roghnú.
Is féidir leat lemóin leasaithe a cheannach ar líne freisin. Bí cinnte go roghnaíonn tú cinn nach bhfuil salann ach in uisce amháin; de ghnáth ní chuirtear spíosraí nó luibheanna breise isteach sa chócaireacht thráchtála Mharacó.
Spellings Malartacha: hamad beldi, hamid beldi