Aonaid Teasa Scoville de Piobair Te
Tá céimeanna éagsúla teasa ag piobair Sile cosúil le jalapeños, serranos, agus habaneros. Déantar cén chaoi a bhfuil siad te a chinneadh ag cé mhéad ceimiceán a dtugtar capsaicin iontu, agus déantar an teas a thomhas ag baint úsáide as córas ar a dtugtar Scála Scóibh.
Tá Scála Scoville roinnte ina n-aonad ar a dtugtar Scoville Heat Units, rud a chuireann síos ar cé mhéad titeann uisce siúcra a ghlacfadh sé le teas piobar tugtha a chaolú.
Léirítear na huimhreacha seo sna mílte le haghaidh piobair níos déine ar feadh na mílte nó fiú na milliúin do na piobair is teo ar fad.
Aonaid Teasa Scoville
Forbraíodh Scála Scoville i 1912 agus ba é painéal taistil daonna a bhí ann. Bhraithfeadh daoine sampla de phiobar a chaolú i dtuaslagán siúcra agus tuairiscigh cén leibhéal caolaithe a bhí ag teastáil ionas nach bhraith an piobar níos teo. Cuireadh an modh seo ar a dtugtar an Chromatagrafaíocht Leachtach Ard-Fheidhmíochta in ionad an chórais suibiachtúla agus neamh-iontaofa seo ó shin, a léann an méarloirg cheimiceach de chapeicín i bpiobar agus beartaíonn sé go díreach cé mhéad capsaicin atá ann.
Fiú amháin ag baint úsáide as an teicneolaíocht seo, níl na rátálacha Scoville fíor go cruinn. Is féidir go mbeadh leibhéil éagsúla teasa ag an speiceas céanna piobar a fhástar i gcoinníollacha éagsúla. Is féidir athróg ar nós athruithe san ithir agus méid na gréine a thagann le piobar atá ag fás tionchar a imirt ar an teas (táirgeann níos mó solas na gréine piobar níos teo).
Tá roinnt cineálacha de phiobarán chile díreach go teas i bhfad ionas gur féidir, ó thaobh cócaireachta, nach bhfuil níos mó ná fiosracht acu; ní bheadh aon duine ag ithe amháin. Taispeánann an tábla seo a leanas na haonaid teasa Scoville de chuid de na cailíní beaga is coitianta a úsáidtear sna healaíona cócaireachta, chomh maith le roinnt samplaí de neamh-edibles:
Rátálacha Aonad Scoville Teas
| 16 milliún | Capsaicin Pure |
| 5 mhilliún | Spraeála piobar forfheidhmithe an dlí |
| 1 mhilliún | Piobar Ghost (Bhut jolokia chili) |
| 100.00-350,000 | Piobarán Habanero , Piobarán Fionnóg Scotch |
| 30,000-50,000 | Piobar Cayenne |
| 10,000-25,000 | Piobar Serrano |
| 2,500-8,000 | Piobar Jalapeño , Paprika, Anlann Tabasco |
| 500-2,500 | Piobar Anaheim , Piobar Poblano |
| 100-500 | Pimento , Piobar Banana, Peperoncini |
| 0 | clog piobar |
Cócaireacht Le Piobair Te
Tá go leor bealaí ann chun piobair te a úsáid - anlann piobar te , glóthach piobar, dips, agus fiú coileoga piobar te . Le piobair te a úsáid go sábháilte i do mhias, tá sé tábhachtach a bheith ullamh agus roinnt réamhchúraimí a ghlacadh. Cuidíonn lámhainní rubair le do lámha a chosaint ón ola capsaicin. Bí cinnte go seachnóidh tú do chuid súl nó le codanna comhlacht íogaire eile le do lámha nuair a bhíonn tú ag déileáil leis na piobair. Cuidíonn na síolta a bhaint as agus na seicní inmheánacha de na piobair freisin an teas a chaitheamh. De réir mar a fhoghlaimíonn tú níos mó faoi na cineálacha éagsúla piobair (agus a gcuid teas), déan triail as na síolta agus na seicníní a bhaint níos lú agus níos lú.
D'fhéadfadh sé a bheith cabhrach táirge déiríochta a choinneáil ar láimh agus é ag cócaráil le piobair te nó a ithe. Is féidir le déiríocht cumhacht na capsaicin a chosc, mar sin is féidir le bainne a ól, nó iógart itheacháin nó uachtar géar cabhrú leat má dhéanann spiciness an piobar leatsa.
Má tá tú ag piobair te i do mhias agus má bhíonn tú ag freastal air do dhaoine eile, bí cinnte go gcuirfí ar fáil do dhaoine a bhfuiltear ag súil leo - ní maith le duine ar bith a bheith sásta le blasanna spicy gan choinne ar a gcéad bite.