Gach Maidir Capsaicin

Is é Capsaicin (pronounced "cap-SAY-a-sin") an ceimiceán i bpiobair chile a dhéanann iad spicy. Go sonrach, bíonn capsaicin i dtorthaí plandaí sa teaghlach Capsicum, lena n-áirítear piobair jalapeño , piobair cayenne, agus piobair chile eile.

Tomhas Capsaicin

Déantar Capsaicin i bpiobair chile a thomhas ar Scála Scoville agus léirítear é i dtéarmaí Aonaid Teasa Scoville (SHU). Is modh é an SHU cur síos ar cé mhéad titeann uisce siúcra a theastaíonn chun teas aon phiobar a chaitheamh.

Déantar na haonaid a thomhas sna mílte le haghaidh piobair níos éadroma agus leathnaíonn an raon go léir leis na céadta mílte agus fiú na milliúin do na piobair is teo. Bhí an modh uisce siúcra suibiachtúil agus ní raibh sé an-iontaofa agus cuireadh Crómatagrafaíocht Leacht Ardfheidhmíochta in ionad na huaire. Is modh é seo a léann méarloirg cheimiceach capsaicin i bpiobar i ndáiríre agus is féidir é a thomhas go díreach cé mhéad capsaicin atá i bpiobar.

Is iad na piobair bell an t-aon bhall den teaghlach capsicum nach bhfuil capsaicin ann, agus dá bhrí sin cláraítear aonaid nialas Scoville.

Ag Caint Slán Le Capsaicin

Chomh maith le foinse an teasa, nó pungency, i gcilíní chile, cuirfidh capsaicin faoi deara caint dhó ar aon chuid den chraiceann nó de na fíocháin eile a dteastaíonn sé. Dá bhrí sin, nuair a bhíonn cócaire ag obair le piobair chile a ghearradh, is féidir leis an bpróiseas as a lámha a súile a dhó más rud é go gcuireann siad iad in ann.

Is iad na seicníní bán taobh istigh de phiobar an chuid is mó de na capsaicin, agus tá feoil iarbhír na piobar níos lú.

Níl aon chapaicín ar bith ag síolta an phiobar. Nuair a bhíonn tú ag cócaireacht le piobair te, is féidir cabhrú leat lámhainní plaisteacha a chaitheamh chun do lámha a chosaint agus chun codanna comhlacht íogaire eile a chosc. Chomh maith leis sin bí cinnte go n-éireofar go hiomlán na sceana, na boird gearrtha, nó na hionstraimí cócaireachta eile a thagann i dteagmháil leis an bpiobarán te, mar go bhféadfaidh siad iad seo a aistriú chuig bianna nó uirlisí eile freisin.

Ag Teas an Teas Capsaicin

Is cuma ola é an Capsaicin sa chiall go n-éiríonn sé uisce. Dá bhrí sin, níl an t-uisce óil chun an dó a ithe mar thoradh ar chilis a bheith éifeachtach, seachas an éifeacht fuaraithe má tharlaíonn an t-uisce fuar. Tá Capsaicin intuaslagtha i mbainne agus alcól, áfach. Mar sin, is féidir le sip de bhainne fuar, nó de bheagán alcóil fuar, a mhothú ó capsaicin. Chomh maith le bainne, déanfaidh táirgí déiríochta eile cosúil le iógart nó uachtar géar cuidiú leis an sruthán ó piobar te a fhionnadh.

Go hiontach, cé go bhfuil gach mamaigh íogair do chasicín, rud a fhágann nach mbíonn sé ag déanamh cuma do choiníní agus lotnaidí gairdín eile, tá na héin imdhíonachta dá bharr. Má fhásann tú piobair te i do ghairdín bhaile, d'fhéadfá éin a ithe ag ithe do phiobair, ach is dócha go seachnóidh ainmhithe eile iad.

Úsáidí Eile do Capcaisin

Féadfaidh Capsaicin spreagadh a dhéanamh ar tháirgeadh endorphins, agus is é sin an fáth a thuairiscíonn daoine go bhfuil tuiscint ar euphoria nuair a itheann siad bianna spicy.

Tá roinnt iarratais neamh-chócaireachta ag Capsaicin, lena n-áirítear dífhostú pian agus mar chomhábhar gníomhach i spraeála piobar. Má tá suim agat i buntáistí sláinte capsaicin, is fearr a bheith i gcónaí labhairt le do dhochtúir, mar go bhféadfadh roinnt piobair te a bheith ina chúis le ceisteanna dífhiasta, cró, nó fadhbanna eile.