Is salann é Sambal a dhéantar as chilies , spíosraí, luibheanna agus cumhra. Is condiment tóir é sa Mhalaeisia, san Indinéis, agus i Singeapór. Tá blas casta ag Sambal go léir ag an am céanna créiteach, spicy agus te.
Is é an bealach traidisiúnta na spíosraí a mheilt chun an tosaithe sambal a ghreamú ná moirtéal cloiche agus pestle a úsáid . Cuirtear na comhábhair sa moirtéal (an babhla) agus, agus an lámh ag gluaiseacht i gciorclán ciorclach, tá siad ina luí le greamaigh leis an pestle. Is próiseas saothair í dian ach éilíonn moltaí an mhodhanna traidisiúnta go bhfuil na héilí riachtanacha níos moille ar na héilí riachtanacha de na spíosraí níos fearr.
Is é an bealach nua-aimseartha agus níos éasca ná cumascóir nó próiseálaí bia a úsáid.
Déan cócaireacht sambal agus cuir an olann te an oiread te mar is mian leat ar do mhias nó rís . Lig an chuid eile den sambal fionnuar sula roinntear i gcodanna agus reo. Coinneoidh an sambal reoite ar feadh 2 go 3 mhí.
Cad is gá duit
- 10 scuabán nó 8 oinniúin dearg beaga
- 2 unsa nó 8 chilies úr
- 5 clóibh garlic
- 1 stalk
- lemongrass (ní húsáid ach 3 nóiméad bun an bhail)
- 1/2 unsa nó 10 chilies triomaithe (sáithithe in uisce te ar feadh 5 nóiméad) nó 3 spúnóg púdar chile
- Púdar turmeric úr 2-orlach nó 2 spúnóg tuaslagáin
- Píosa 2-orlach
- ginger galangal nó 1-orlach
- 5 spúnóg bhoird ola cócaireachta
- 2 spúnóg bhoird tamarind nó 4 spúnóg bhoird sú tamarind
- 3 spúnóg bhoird
- pailme siúcra
- Anlann éisc , le blas
Conas é a dhéanamh
- Créagáin agus déan na coilíní nó na oinniúin dearga a chopadh thart.
- Slit na chilies agus scrape as na síolta. Tá an chéim seo go hiomlán roghnach. Bainfidh na síolta a bhaint as cuid de na teasa ón gcilies. Déan an chilies a chopadh go géar.
- Peel agus brúigh an garlic.
- Sliceann an leamagrach go dona.
- Buail an scuabach agus an galangal ansin ansin.
- Ag baint úsáide as moirtéal agus pestle, cumascóir nó próiseálaí bia, meileann na chéad seacht gcomhábhar chun greamaigh a dhéanamh. Má tá an meascán ró-thirim agus go bhfuil an mheilt deacair, cuir uisce spúnóg nó uisce as.
- Téigh an ola i wok nó i brat friochta beag. Nuair a bhíonn an t-ola measartha te, cuir an greamaigh ar an teas íseal go dtí go súile. Ba cheart go dtógfadh sé seo thart ar 15 nóiméad. Coinnigh an teas íseal i rith an phróisis agus coisigh an greamaigh i gcónaí ionas nach gcuirfidh sé leis an wok / pan.
- Cuir an greama nó sú tamarind, siúcra pailme agus anlann éisc leis.
- Lig an cócaireacht a ghreamú agus tú ag bogadh ó am go ham. Tá sé réidh nuair a bhíonn na solaid ar leithligh ón ola. Bain úsáid as reoite láithreach nó fionnuar chun é a úsáid sa todhchaí.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 76 |
| Iomlán Saill | 5 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 13 mg |
| Carbaihiodráití | 9 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 1 g |