Salann Velouté Éisc

Is é Velouté ceann de na cúig mhálann salainn ealaíne clasaiceach. Is féidir é a dhéanamh le haon stoc bán, ach déantar an leagan seo, an velouté éisc, le stoc éisc . Tá velouté veal agus velouté sicín ann freisin .

Is é an velouté éisc an bonn don Salann Fíon Bán traidisiúnta, chomh maith leis an salann Bercy clasaiceach, anlann Normandy , agus go leor eile.

Tabhair faoi deara nach bhfuil an velusé ina anlann críochnaitheach - is é sin le rá, ní dhéantar freastal air mar is gnách. D'fhéadfá, áfach, ach séasúr a dhéanamh leis an salann agus an piobar agus é a úsáid i bhfad mar a bheadh ​​tú ag snámhán bunúsach .

Cad is gá duit

• 6 cupán stoc éisc
• Im shoiléirithe 2 oz
• 2 oz plúr uilechuspóireach

Conas é a dhéanamh

1. Téigh an stoc éisc le suanbhruith i sáspan meánach, ansin an teas a ísliú ionas go mbeidh an stoc ag teastáil.
2. Idir an dá linn, i sáspan ar leithligh ar leith, leá an t-im shoiléirithe thar teas mheán go dtí go dtiocfaidh sé frothy. Ná lig dó dul donn, áfach - beidh tionchar aige ar an blas.
3. Le spúnóg adhmaid, cuir an plúr isteach sa im leáite beagán ag an am, go dtí go mbeidh sé lán-ionchorpraithe san im, agus greamaithe daite buí a thabhairt duit. Tugtar roux ar an ghreamú seo. Téigh an roux ar feadh nóiméad eile nó mar sin chun blas na plúr amh a chócaireacht.

1. Ag baint úsáide as sreangán sreang, cuir an stoc iasc te go mall leis an roux, agus é ag brath go bríomhar chun a chinntiú go bhfuil sé saor ó cnapáin.
2. Bríghnaigh thart ar feadh 30 nóiméad nó go dtí go laghdaigh an toirt iomlán thart ar aon trian, ag bogadh go minic chun a chinntiú nach dtarlaíonn anlann ar bun an leathanaigh. Bain úsáid as ladle chun aon eisíontais a eascraíonn ar an dromchla a scaipeadh.
3. Ba chóir go mbeadh an salann mar thoradh air go réidh agus go maisiúil. Má tá sé ró-tiubh, cuir i bhfad níos teasa go dtí go bhfuil sé díreach tiubh go leor chun cúl spúnóg a chóta.
4. Bain anlann ón teas. Le haghaidh comhsheasmhacht réidh bhreise, an dolann a dhoirteáil go cúramach trí strainer mogalra sreinge atá línithe le píosa cheesecloth.
5. Coinnigh an velouté clúdaithe go dtí go mbeidh tú réidh chun é a úsáid.

Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories	54
Iomlán Saill	4 g
Saill Sháithithe	2 g
Saill neamhsháithithe	1 g
Cholesterol	8 mg
Sóidiam	187 mg
Carbaihiodráití	2 g
Snáithín cothaithe	0 g
Próitéin	2 g

(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)