Is salann críochnaithe é an Salann Fíon Bán a dhéantar trí fhíon bán a laghdú agus snáithín a dhéanamh i velouté iasc bunúsach agus roinnt uachtar trom.
Is seans maith é an Salann Fíon Bán do gach cineál miasa éisc agus bia mara. Is é an bonn freisin as a bhfuil roinnt salainn clasaiceach eile tógtha - amhail an Sauce Luibh, an Sauce Shrimp nó an Salann Veinéiseach.
Féach freisin: The Mother Sauces
Cad is gá duit
- 1 velouté iasc ceathrú
- 1/2 cupán fíon bán tirim
- 1/2 cupán uachtar trom
- 1 im spúnóg bhoird
- Salt (Kosher, le blas)
- Piobar bán (talamh úr, le blas)
- Sú líomóide, chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
- I sáspan trom-bun, téigh an uachtar trom go réidh faoi bhun suanbhruith , ach ní lig sé dó boil. Clúdaigh agus coinnigh te.
- I sáspan ar leith, cuir an fhíon le suanbhruith go dtí go laghdaigh sé leath.
- Cuir an velouté leis an bhfíon, cuir boil isteach, teas níos ísle le suanbhruith agus laghdóidh sé ar feadh thart ar 5 nóiméad nó go dtí go laghdaigh an cupán faoi thart ar cupán.
- Cruthaigh an uachtar te isteach sa velouté agus é a thabhairt ar ais go suanbhruith ar feadh nóiméad.
- Cruthaigh an t-im, an séasúr chun blas a fháil le salann Kosher agus piobar bán agus díreach le sú líomóide. Strain trí cheesecloth agus fónamh ar shiúl.
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
---|---|
Calories | 20 |
Iomlán Saill | 2 g |
Saill Sháithithe | 1 g |
Saill neamhsháithithe | 0 g |
Cholesterol | 5 mg |
Sóidiam | 22 mg |
Carbaihiodráití | 0 g |
Snáithín cothaithe | 0 g |
Próitéin | 0 g |