Recipe Osso Buco

Recipe Osso Buco

Is oideas clasaiceach Iodáilis é Osso Buco a dhéantar trí shealbhacáin luibhe cócaireachta go mall go dtí go bhfuil an fheoil tairisceana agus succulent.

Tá laghduithe dian feola le go leor fíochán comhcheangailte iontu. Déan iad a mhiondíol go mall i sosanna leachtacha síos na giotáin chewy sin.

Ní thugann Braising an screamh seachtrach bhlasta, donn a dhéanann modhanna cócaireachta teasa tirim cosúil le rósta, agus mar sin táimid ag an fheoil ar an stovetop an chéad uair. Is féidir leat níos mó a léamh anseo faoi conas feoil a chaitheamh .

Is féidir prátaí risotto , polenta nó fiú prátaí mashed a sheirbheáil ar Osso Buco. Go traidisiúnta, déantar maisiú ar osso buco le condiment zesty ar a dtugtar Gremolata .

Cad is gá duit

• 3 sciatháin féachana trasghearrtha (thart ar 1 punt an ceann)
• ¼ cupán ola Canola (nó ola glasraí eile)
• ½ mór oinniún, scafa agus mionghearrtha
• 1 meadóg Rib meán, mionghearrtha
• 1 mór Cairéad, scafa agus mionghearrtha
• 4 Clóibh garlic, scafa agus beagán brúite
• ¾ cupán stánaithe
• Taitneamhachtaí trátaí (lena n-áirítear leacht)
• 1 cupán fíon bán tirim
• 4 cupán
• Stoc Baile (ie stoc mairteola) nó stoc féar
• 1
• Bá duille
• ½ Soilse triomaithe sa tsnáithín
• 1 cuaspúnóg piobair dubh iomlán
• Salann Kosher agus piobar dubh úr, chun blas a chur air

Conas é a dhéanamh

1. Oigheann réamhtheas go 350 ° F (175 ° C).
2. Déan aon bhreis ar an taise as na sleamhnáin le tuáillí páipéir ghlan. Cuirfidh sé seo feabhas ar dhonnadh na feola.
3. Déan cúpla ingearach (ie, comhthreomhar leis an gcnámh) a ghearradh i scannán seachtrach na n-eascannáin ionas nach mbeidh an fheoil casta as cruth agus go gcruthóidh sé.
4. Séasúr na shanks go maith le salann Kosher.
5. In oigheann trom, oigheann nó brazier iarainn theilgthe, téigh an ola os cionn teas ard, ansin cuir an fheoil leis agus cuimhnigh sé go maith é, ag úsáid péire clúdaigh chun é a sheachaint. Nuair a fhorbraíodh screamhán donn deas ar gach taobh den fheoil, é a bhaint as an mbia agus cuirfidh sé ar leataobh é.

1. Cuir na cairéid, an soilire, na oinniúin agus an gairleog leis an bpota agus cócair ar feadh 5 nóiméad nó mar sin, nó go dtí go bhfuil an oinniún beagán tréshoilseach.
2. Cuir an fíon leis agus laghdú thart ar leath.
3. Anois, cuir an fheoil ar ais chuig an bpota agus cuir na trátaí, an stoc, an bhá, an thyme agus na bpiobair phiobair leis. Ba cheart go gclúdódh an leacht na seiceanna féachana thart ar ¾ den bhealach suas. Téigh ar an stovetop go dtí go dtiocfaidh an leacht le boil, clúdaigh sé le clúdach daingean agus aistrigh an rud ar fad chuig an oigheann.
4. Cook 1½ go 2 uair an chloig nó go dtí go bhfuil an fheoil tairisceana.
5. Bain pota ón oigheann. Brúigh an leacht cócaireachta trína dhoirteadh trí strainéir a bhfuil an cheesecloth ceangailte. Séasúr an leacht chun blas a chur le salann Kosher agus piobar dubh úr.
6. Freastal ar an osso buco in aice leaba de phrátaí risotto, polenta nó mashed , leis an leacht cócaireachta, a dhoirteadh orthu, agus garnish with gremolata más gá.

Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories	720
Iomlán Saill	35 g
Saill Sháithithe	11 g
Saill neamhsháithithe	16 g
Cholesterol	259 mg
Sóidiam	601 mg
Carbaihiodráití	17 g
Snáithín cothaithe	2 g
Próitéin	74 g

(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)