Tógann Risotto tamall chun cócaireacht i gceart, agus éilíonn sé d'aire chomh maith le do chuid ama. Ar feadh 20 nóiméad ar a mhéad, tá post amháin agat agus post amháin amháin, agus is é sin an rís a thiomáint agus stoc te a chur le chéile ag an am - agus cócaireacht a dhéanamh ar an rís go mall ionas go mbaintear an stoc i ngleic.
Leis an teicníc seo, ar a dtugtar an modh risotto, scaoileann sé radharcanna an ríse, ag ithe mias uachtar, éadromach, agus tógann sé dhá lámh. Ceann amháin le haghaidh corraitheach agus ceann amháin le haghaidh ladling. Mar sin is fearr gan iarracht multitask a dhéanamh agus tú á dhéanamh. Is dócha go bhféadfadh tú comhrá a dhéanamh, ach ná déan iarracht aon chistin eile nó obair réamhchéime a dhéanamh - go háirithe má tá tú nua chun risotto a dhéanamh.
Is é an rud atá suimiúil faoin modh risotto ná go bhfuil sé chomh ama-agus dian-oibreach nach féidir le bialanna é a úsáid. Bheadh sé ró-fhada a dhéanamh, agus ní maith le pátrúin leath uair an chloig a bheith ag fanacht lena mbia. Is éard atá i gceist leis seo ná más rud é nach raibh ach risotto i mbialann agat riamh, ní raibh riamh risotto fíor agat.
Is é atá i gceist le húsáid na mbialann ná modh malartach a bhaineann le cócaireacht a dhéanamh ar an rís agus é a chríochnú ag an nóiméad deireanach. Faigheann sé casta mar gheall ar rís arborio - déanfaidh an rís ard-stáirse gearr a úsáidtear chun risotto a dhéanamh - a bheith glutinous (ie greamaitheach) má bhíonn sé ró-fhada. Ciallaíonn sé sin ní hamháin go bhfuil bialanna ag déanamh nach bhfuil risotto fíor, is féidir an leagan a dhéanann siad a bheith i bhfad níos lú.
Mar sin ... aoibh gháire! Ós rud é go bhfuil tú á dhéanamh sa bhaile, beidh tú in ann taitneamh a bhaint as risotto ar an mbealach ceart. Ba chóir go mbeadh risotto cócaráilte i gceart toll bog, uachtar ar phláta dinnéar. Níor chóir é a reáchtáil ar fud an phláta, ná níor chóir go mbeadh sé stiff or gluey.
Déantar an t-oideas bunúsach risotto seo a dhéanamh le im, cáise Parmesan, agus peirsil úr, agus is clasaiceach Iodáilis uile-aimseartha é. Is oideas foirfe é chun tús a chur leis mura bhfuil risotto déanta agat riamh roimhe seo.
I gcás taispeántas léirithe ar an modh risotto, tá teagasc céim ar chéim anseo ar conas a dhéanamh risotto .
Cad is gá duit
- 1 1/2 cupán ríse arborio
- 4 cupán stoc sicín
- 1/2 cupán vermouth (nó fíon bán tirim eile)
- 1 mheánmhéide (thart ar 1/2 cupán nó 1/2 oinniún beag, mionghearrtha)
- 3 spúnóg bhoird im iomlán (roinnte)
- 1 spúnóg ola glasraí
- 1/4 cupán cáis Parmesan (grátáilte)
- 1 spúnóg bhoird peirsil Iodáilis (mionghearrtha)
- Salann Kosher (le blas)
Conas é a dhéanamh
- Téigh an stoc chun suanbhruith i sáspan mheán, ansin an teas a ísliú ionas go mbeidh an stoc ag teastáil.
- I sáspan mórbhrom, téigh an ola agus 1 spúnóg bhoird den im thar an teas trí mheán. Nuair a leáigh an t-im, cuir an sciobán nó an oinniún chopped. Sauté ar feadh 2 go 3 nóiméad nó go dtí go bhfuil sé beagán tréshoilseach.
- Cuir an rís leis an bpota agus é a chur go briskly le spúnóg adhmaid ionas go mbeidh na gránna brataithe leis an ola agus im leáite. Sauté ar feadh nóiméad eile nó mar sin, go dtí go bhfuil aroma beagán nutty ann. Ach ná lig an rís dul donn. Cuir an fíon leis agus déan cócaireacht agus tú ag corraigh, go dtí go mbeidh an leacht iomlán glactha.
- Cuir ladle de stoc sicín te leis an rís agus corraigh go dtí go mbeidh an leacht iomlán glactha. Nuair a fheiceann an rís beagnach tirim, cuir ceann eile ar stoc agus déan an próiseas arís. Tá sé tábhachtach a stir i gcónaí, go háirithe cé go bhfaigheann an stoc te absorbadh, chun cosc a chur ar scorching, agus cuir leis an chéad cheann eile a luaithe a bhíonn an rís beagnach tirim.
- Leanúint ar aghaidh ag cur stoc, giorra ar an am, ar feadh 20 go 30 nóiméad nó go dtí go bhfuil na gráin tairisceana ach go fóill go daingean leis an bite, gan a bheith crunchy.
- Má reáchtálann tú as stoc agus nach bhfuil an risotto fós déanta, is féidir leat an cócaireacht a chríochnú ag baint úsáide as uisce te. Cuir an t-uisce díreach mar a rinne tú leis an stoc, le géar ag an am, ag bogadh agus é á súthadh.
- Cruthaigh an 2 im spúnóg bhoird atá fágtha, an cáise Parmesan, agus an peirsil, agus an séasúr chun blas a chur le salann Kosher .
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 231 |
| Iomlán Saill | 7 g |
| Saill Sháithithe | 3 g |
| Saill neamhsháithithe | 3 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sóidiam | 328 mg |
| Carbaihiodráití | 33 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 6 g |