Is é seo an t-oideas do mhicléiteach mucallis iasc Mharacó le prátaí, trátaí, agus piobair. Chun blas is fearr, lig an t-am don iasc a mharú.
Is téarma é Mqualli a thagraíonn do shúile a dhéantar le ginger, saffron, agus ola. Anseo, áfach, tagann blas zesty breise ó luimíní úr nó leasaithe , ológa agus marinade Mharacó ar a dtugtar Chermoula.
Is féidir aon iasc daingean, tiubh a úsáid - gearrtha suas nó iomlán - ach is fearr le slisní de eascann conger toisc go bhfuil níos lú cnámha le déileáil ag an mbord. Tá roghanna maithe eile ag Swordfish, Dorado, fiabhán mór agus bass mara.
Chomh maith leis sin, déan iarracht an t-oideas tagine iomlán seo a bhíonn ag bácáilte ar iasc .
Cad is gá duit
- 2 punt (1 kg) iasc daingean nó eascann mara, go hiomlán nó i slices tiubh nó steaks
- 1 bhaisc
- chermoula marinade
- 2 piobair clog, aon dath
- 1/3 cupán ola olóige
- 1 oinniún mór, gearrtha i fáinní (roghnach)
- 1 cairéad nó stial soiléir, gearrtha i bataí tanaí
- 2 prátaí mór, gearrtha i slices tanaí
- 1 ginger teaspoon
- 1 salann ciúbón
- 1/2 piobar snáithíní
- 1/2 spraeála ciúbóin
- Snáitheanna crócaí pinch, crumbled
- 2 nó 3 trátaí, síolta agus gearrtha i slices tanaí
- 1 líomóide úr, gearrtha i slices tanaí nó 1
- líomóid leasaithe , cuibhrithe
- Olannacha dearga lámha
- Salann agus piobar
Conas é a dhéanamh
Déan an Chermoula agus Roast na Piobair
- Déan an marinade chermoula. Déan leath den chermoula a chúlghairm agus a chuisniú, agus an leath atá fágtha leis an iasc a mheascadh.
- Clúdaigh an t-iasc agus an cuisniú, rud a fhágann gur féidir é a mharú ar feadh dhá uair an chloig nó thar oíche.
- Rónaigh na piobair , iad a craiceann agus a síol, agus iad a ghearradh i stiallacha. Nó, mar mhalairt air sin, an piobar amh a ghearradh isteach i fáinní. Curtha i leataobh.
Déan an Tagine
- Doirt an ola olóige isteach i tagine, agus scaipeann sé na slices oinniún ar an mbonn. Criss-cross an soilire nó cairéad bataí sa lár chun foirm leaba don iasc.
- Measc na slisníní prátaí leis an ginger, salann, piobar, tuirlingthe, agus cró, agus socraigh na prátaí timpeall imlíne an tagine. Ar bharr an phrátaí leis na sleamhnáin trátaí, scaipeann sí an chermoula forchoimeádta thar na glasraí.
- Cuir an t-iasc agus an t-iasc in aice le lár an tagine, agus socraigh na stiallacha piobar ar bharr an éisc ar bhealach maisiúil. Déan an líomóid agus an olóige a ghlanadh, agus cuir anlann salann agus piobar thar gach duine.
- Clúdaigh an tagine agus cócaireacht thar teas íseal go meán-íseal ar feadh 1 go 1 1 uair an chloig, nó go dtí go ndéanfar tástáil na héisc agus na prátaí. Laghdaigh an anlann más gá go dtí go bhfuil ola go leor tiubh agus den chuid is mó. (Má bhraitheann tú go bhfuil méid iomarcach leachtach sa chlib, is furasta an sauce a ghlanadh isteach i mban lena laghdú, agus ansin an anlann a dhoirteadh ar ais thar an iasc sula ndéantar freastal air.)
- Freastal ar an tagine go díreach ón mhias ina raibh sé bruite, le arán Mharacó chun an t-iasc agus anlann a chosc.
Recipes Traidisiúnta
Go traidisiúnta, déantar na comhábhair a sheasamh i gcileogán nó i skilet domhain, ansin cócaráilte thar tine nó ar an sorn. I dtuaisceart Mharacó, ullmhaítear stuí éisc amhail an ceann seo i gcáiséaraí céirí, babhta nó cré uibheacha cosúil le cluasáin, ach gan an barr cónúil.
Má tá sé ar intinn agat tagine iasc a dhéanamh go minic, b'fhéidir gur mhaith leat píosa bogearraí cooké cré a choinneáil go sonrach chun na críche seo, agus le himeacht ama, déanfaidh an cré blasanna agus boladh an éisc agus an tséasúcháin a ionsú.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 616 |
| Iomlán Saill | 38 g |
| Saill Sháithithe | 7 g |
| Saill neamhsháithithe | 24 g |
| Cholesterol | 268 mg |
| Sóidiam | 574 mg |
| Carbaihiodráití | 26 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 43 g |