Is stór náisiúnta cócaireachta an t-anraith traidisiúnta neamhghnách seo , ar a dtugtar zupa grzybowa sa Pholainnis. Tá sealgairí muisiriún (léigh faoi láthair rúnda muisiriún mo sheanathair anseo), a chuireann beacáin borowiki ag titim amach, iad a thriomú le húsáid ar feadh na bliana. Is é an anraith a chuireann beacáin triomaithe, athdhéanta (is fearr go bhfuil Polair borowiki ach porcini na hIodáile ina ionad maith), stoc agus bíodh siad bruite le eorna nó a sheirbheáil le kluski (núdail pholainnis) agus críochnaithe le huachtar géar sula ndéantar freastal orthu.
Má dhéantar é le stoc glasraí, is é an anraith muisiriún seo foirfe le haghaidh fasting, nuair nach bhfuil aon fheoil ceadaithe, cosúil le Leantach. Ar Oíche Nollag inár dteaghlach, tar éis an sciathán a dtugtar an t-ainm ar a dtugtar le chéile, is é an chéad chúrsa an anraith muisiriún seo le kluski. B'fhéidir nach mbeadh na 12 chúrsa traidisiúnta againn dár dinnéar wigilia, ach tá tríú míreanna anraith muisiriún, pierogi, agus iasc friochta atá fíor-riachtanach le haghaidh ár gceiliúradh.
Tá an t-anraith seo ionadaíoch ar na anraithí géar a bhfuil tóir orthu le Oirthear na hEorpa - tá a machanka ag na Slóvaiceacha, na Rusáin, agus na Ukrainians, tá a gcuid ciorbaigh ag na Rómhánach, tá a gcuid barraí, na polaitíní agus na Rúiseach ag an Rómhánach, ag an gcló, agus mar sin de. Léigh gach eolas faoi anraithí na Polainne. Seo níos mó Recipes Muisiriún Oirthear na hEorpa.
Seo treoracha céim ar chéim chun anraith muisiriún na Polainne a dhéanamh.
Cad is gá duit
- 4 unsa beacáin triomaithe (borowiki na Polainne nó beacáin triomaithe porcini na hIodáile)
- 3 1/2 cupán uisce (te)
- Stoc mairteola 3 quarts (neart rialta, nó stoc sicín nó glasraí, an dara ceann má tá sé ag fastadh)
- 1 cupán eorna Pearl (roghnach)
- 2 cupán uachtar géar
- 2 plúr cúpla spúnóg plúr
- Salann agus piobar chun blas a chur air
- Garnish: uachtar géar
- Garnish: peirsil mionghearrtha
- Roghnach: núdail kluski
Conas é a dhéanamh
- Comhcheangail beacáin agus uisce te i mbabhla mór, teas. Lig do bheith 1 uair an chloig. Le do mhéara, beacáin oibre chun aon ghrit a scaoileadh. Lig go dtí go bhfuil an-íseal, thart ar 1 uair an chloig níos faide.
- Cuir beacáin ardaithe as an leacht. Beacáin a ghearradh i bpíosaí móra agus a chur ar leataobh. Babhla cúlchiste leachtach soaking.
- I bpota 5-6-quart, cuir le chéile stoc agus beacáin mionghearrtha. Doirt an leacht a chaomhnú ar ais sa phota, ag tabhairt aire gan grit a chur isteach sa bhabhla.
- Sruthlaigh agus eornaigh eorna agus cuir leis an bpota, má úsáidtear é. Clúdaigh agus cuir le boil. Laghdaigh teas agus suanbhruith, clúdaítear go dtí go mbeidh eorna tairisceana ar an bite, thart ar 1 uair an chloig.
- Tabhair faoi deara: Má dhéantar an t-anraith chun tosaigh, ag an bpointe seo fionnuar, clúdaigh sé agus cuirfidh sí suas go dtí thar oíche. Téigh ar ais chun snámh a dhéanamh agus dul ar aghaidh leis an gcéad chéim eile.
- I mbabhla mheán, déan uachtar géar a mheascadh le plúr agus temper trí mheán anraith te beagán. Doirt ábhar an bhabhla isteach sa anraith te, ag brath ar theas mheán-ard i gcónaí go dtí go dtiocfaidh sé le boil. Coigeartaigh séasúir.
- Bain as an teas agus cuir isteach na babhlaí te. Freastal le núdail kluski, más gá. Garnish le uachtar géar agus peirsil, más gá.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 227 |
| Iomlán Saill | 13 g |
| Saill Sháithithe | 6 g |
| Saill neamhsháithithe | 4 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Sóidiam | 325 mg |
| Carbaihiodráití | 24 g |
| Snáithín cothaithe | 3 g |
| Próitéin | 5 g |