Déantar an t-oideas clasaiceach Mharacó seo a ullmhú le bácáil chermoula - iasc iomlán le prátaí, cairéid, trátaí, agus piobair ghlas - is é an toradh seo zesty, saucy agus delicious. Freastal díreach as an mhias bácála le arán Mharacó le haghaidh béile aon-mhias iomlán.
Bain úsáid as aon iasc gnólacht, bán, mar shampla bass farraige, salann dearg nó garbh oráiste. Bí cinnte go bhfuil na prátaí agus na cairéid sásta tanaí le go mbeidh na glasraí tairisceana ag an am a chríochnaigh an t-iasc cócaireacht.
Le haghaidh ullmhú barr sornáin i gclibín traidisiúnta, féach an t-oideas Éisc Tagine seo .
Freastalaíonn 6.
Cad is gá duit
- 1 go 2 iasc (iomlán; 2 kg nó 4 1/2 lb. meáchan iomlán)
- 2 cairéid mhór (gearrtha i bataí tanaí)
- 2 prátaí mór (scafaite agus slisnithe tanaí)
- 3 nó 4 trátaí (slisnithe tanaí)
- 2 piobair glas (slisnithe i fáinní)
- 1 go 2 piobair chile (iomlán)
- 1 le 2 liomóidí (slisnithe)
- salann chun blas a chur air
- ginger chun blas a chur air
- piobar chun blas a chur air
- 1 ológa dearga dornánacha
- Garnish: 2 spúnóg bhoird peirsil mionghearrtha (nó cilantro)
- Maidir leis an Chermoula:
- 1 clachntro mór mór (mínithe mionghearrtha)
- 4 clóibh mhóra gairleog (brúite nó mionghearrtha)
- 2 spúnóg bhoird paprika
- 1 cumhnán cuibhne
- 1 salann ciúbón (nó níos mó le blas)
- Roghnach: 1 ginger teaspoon
- 1/2 piobar cáiséin ciúbóin
- 1/4 snáitheanna cró-spúnóg saibhir (crumbled)
- 3 spúnóg bhoird ola glasraí
- 2 spúnóg bhoird sú líomóide (1 líomóid)
Conas é a dhéanamh
Nigh agus tirim an t-iasc.
Measc gach ceann de na comhábhair Chermoula, ag cur sú líomóide beagáin nó ola glasraí níos mó más gá chun an t-adhmad. Bain triail as an séasúrú agus an t-séasúrach a choigeartú ionas go mbeidh an chermoula chomh saibhir, lemony, agus spicy mar is mian leat.
Déan beagán níos mó ná leath an chermoula a chúlghairm, agus an chermoula atá fágtha a úsáid chun an t-iasc a mharú, ag cur an chermoula ar an taobh amuigh den iasc agus laistigh den chuas.
Clúdaigh an t-iasc agus fág é chun an t-iasc a thógáil. (Nó, cuisnigh an t-iasc agus fág é a mharú ar feadh cúpla uair an chloig ar a laghad nó fiú thar oíche. Tabhair an t-iasc go teocht an tseomra agus lean an t-oideas ar aghaidh).
Preheat an oigheann go 425 ° F (220 ° C). Mála bácála le ola olóige a ola go solas. Déan na cairéid a dháileadh ar bun an mhias, ag trasnú orthu leaba a chruthú do na prátaí agus na n-iasc. Cuir na slices prátaí i sraith amháin agus séasúir iad le blas, salann, ginger agus piobar.
Cuir an t-iasc sa mhias bácála agus socraigh na slices trátaí ar an iasc agus timpeall air. Déan an chermoula forchoimeádta le 1/4 cupán uisce agus roinnt spúnóg bhoird d'ola olóige, agus an meascán spúnóg thar an iasc agus glasraí. Barr an t-iasc leis an bpiobar glas, slices líomóide, piobair chile agus ológa.
Clúdaigh an t-iasc le scragall alúmanaim agus brúigh sé ar feadh 25 nóiméad. Bain an scragall, agus leanúint ar aghaidh ag bácáil ar feadh 20 nó 30 nóiméad eile, go dtí go bhfuil an t-iasc agus na glasraí tairisceana.
Mura bhfuil na leachtanna sa mhias laghdaithe go dtí anlann tiubh le linn na bácála, beidh tú ag iarraidh é seo a dhéanamh ar an sorn. Doigh go réidh na leachtanna isteach i sáspan agus clúdaigh an t-iasc teas. Laghdaigh na leachtanna go dtí anlann tiubh thar teas mheánach go meánmhéide agus doirtigh ar ais láithreach isteach sa mhias bácála. Garnish leis an peirsil mionghearrtha agus fónamh.