Cuireann Bertrand Russell, ag plé leis an fealsamh Gréagach Heraclitus, in iúl dúinn gur féidir le duine éigin a bhfuil a gcuid smaointe a bheith ag staidéar a dhéanamh tar éis na mílte bliain, gur duine cliste a bhí ann, fiú má bhíonn an smaoineamh sin aisteach in iúl dúinn inniu.
"Nuair a nochtann duine cliste [...] dearcadh a d'fhéadfadh a bheith cosúil go hiontach dúinn, níor cheart dúinn iarracht a chruthú go bhfuil sé fíor ar bhealach, ach ba cheart dúinn iarracht a thuiscint conas a tháinig sé le feiceáil go deimhin."
Tá an cur chuige seo chomh húsáideach nuair atá sé ag smaoineamh ar theicnící cócaireachta traidisiúnta áirithe, agus is sampla foirfe é an bpobal, a tharlaíonn go bhfuil sé sin ar láimh.
Is teicníc é barding le haghaidh cócaireacht feoil ina bhfuil an fheoil fillte i sraith saille sula ró-é.
Dealraíonn sé an-smaoineamh ar an gcuma seo inniu, agus ní hamháin mar gheall ar ár gcultúr aon-aisteach-salach. (Is é an t-eispéireas gearr atá againn le bagún i rith na n-údarás ná cás clasaiceach den eisceacht a chruthaíonn an riail).
Is cosúil go gcaillfeadh an smaoineamh an pointe (mar sin féin, ar aon nós) cén fáth go bhfuil muid ag plé le feoil róstach sa chéad áit, a bhfuil feoil tairisceana agus juicy ar an taobh istigh a tháirgeadh le taobh amuigh donn, crustach. Ag slicing crosswise isteach sa rósta, dá bhrí sin, cuireann sé sin ar fáil a thairgeann codarsnacht taitneamhach de blasanna agus uigeachtaí i ngach bite. Bheadh cosc a chur ar rósta saille ar an taobh amuigh a dhúnadh (a tharlaíonn trí phróiseas ar a dtugtar imoibriú Maillard ).
Cuimhnigh, áfach, céard a bhí ag róstadh míle bliain nó ó shin nuair a forbraíodh teicnící cosúil le bardáil. Ní raibh aon dials nó suíomhanna teochta sa chistin, nó, ar an ábhar sin, teirmiméadair. Go deimhin, bhí beagán oighinn ann. Tógadh na cinn a bhí ann le cloch agus fuarthas le adhmad, ach baineadh úsáid as an arán bácála.
Rinneadh feoil a rostadh ar spit thar tine adhmaid oscailte nó guail. Ag coigeartú an teocht a bhí i gceist ag gluaiseacht an spit níos gaire nó níos faide ón tine.
Ní hé an cócaireacht an rud amháin difriúil. Bhí an fheoil difriúil freisin. Bhí mairteoil sna laethanta sin i bhfad níos déine ná an táirge marmair luxuriously taitneamh a bhaint as an lae inniu. D'éirigh le féar féar, agus ní mór dóibh dul timpeall chun é a fháil. Níl an féar gortaithe go mór, agus mar thoradh ar fhánaíocht tá matáin dhian.
Thairis sin, níor maraíodh bó ar ais ansin nuair a shroich siad aibíocht, mar atá le eallach mairteola inniu. Má bhí bó ort, ba mhaith leat é a choinneáil chomh fada agus is féidir, as a mbainne, tá, ach freisin le haghaidh a teas. D'éirigh le maireachtáil le bó le linn an gheimhridh teas mór an chomhlachta d'ainmhithe chun do cheantair chónaithe a théamh. (Gan amhras, fuair na bó go raibh an socrú inmholta chomh maith, mar gheall ar an gcodarsnacht le codlata lasmuigh den sneachta.)
Dá bhrí sin, bhí na bó a bhí ag dul a mharú ar a gcosa dheireanacha, rud a chiallaíonn níos sine, níos déine agus níos mó.
Sna himthosca sin, chuaigh sé ciall le rósta a insliú ó theas an lasair oscailte.
Ar deireadh, tá an spit féin ann. Nuair a róstaimid píosa feola inniu, ní dhéanfaimis aisling ná slat mór a shábháil nó a thiomáint roimh ré, toisc go bhfuil a fhios againn go gcuirfeadh súnna caillte go scanrúil, ag fágáil an fheoil bruite tirim agus dian.
Agus ar ndóigh, níor laghdaítear caillteanas taise ón taobh istigh ná ní féidir é a aisghabháil trí thimpeall an taobh amuigh i sraith saill. Ach is é an pointe gur feoil thirim a bhí i bhfeoil róstach i lár na haoise, mar sin ní fhéadfaí cócaire meánaoiseach a chuirfeadh as rud ar bith a d'fhéadfaidís a cheapadh chun an oiread taise agus is féidir a chaomhnú i bpíosa feola.
I gceist le teicníc eile, ar a dtugtar lobhadh , tá stiallacha saill ag snáithín tríd an rósta, seachas é a fhilleadh i sraitheanna saill. Féach freisin an chateaubriand legendary , rósta a bhí ullmhaithe go cáiliúil trí é a thimpealú i steaks agus ansin é a róstadh go dtí go raibh na steaks seachtracha (ina dhiaidh sin á scriosadh) á charred.