Tá uibheacha amh ag maisiúcháin Mayonnaise , hollandaise , agus salad Caesar agus is féidir leo baictéir salmonella a dhéanamh. Tá uibheacha pasteurraithe níos sábháilte, ach cad é nach féidir leat siopa a dhíol a dhíol ?
Is próiseas í pasteurization ina ndéantar bia a théamh go 140 F, mar thoradh ar baictéir dhochracha a mharú. De ghnáth, thosaigh buíocáin uibhe ag cócaireacht ag 140 F, ach is féidir leat micreathonn a úsáid chun buíocáin uibhe a ghreamú gan iad a chócaireacht, ionas gur féidir iad a úsáid go sábháilte i maonáis agus ullmhóidí eile a éilíonn buíocáin uibheacha amh.
Oibríonn an próiseas trí aigéad a chur leis na buíocáin uibhe - i bhfoirm sú líomóide nó fínéagar. Ardaíonn an t-aigéad a chur leis an teocht ag a bhfuil cócaireacht buíocáin uibhe, ionas gur féidir linn iad a théamh go 140 F, ag marú na baictéir, ach gan an ubh a chócaráil.
Conas Uibheacha a Pasteurize sa MICREATHONNACH
Is próiseas simplí é uibheacha pasteurizing sa MICREATHONNACH a thógann ach cúig nóiméad. Bí cinnte go mbainfidh tú gach comhábhar a bhailiú roimh an am agus tabhair faoi deara an caveat tábhachtach seo: Ní bheidh ort trí shisks ghlan ar a laghad chun an nós imeachta seo a úsáid. (Tá na foirmeacha glan ceart go leor freisin). Tá trí chiseán (nó forcanna) ar leithligh riachtanach don phróiseas pasteurraithe.
Bhí gá le comhábhair Uibheacha a chaitheamh sa MICREATHONNACH
- 2 uibheacha úra
- 1 spúnóg bhoird sú líomóide (nó fínéagar fíon bán)
- 2 uisce spúnóg bhoird
- Babhla gloine micreathonn sábháilte
- Dramhaíl plaisteach
- 3 whisks nó forks glan (tá sé seo tábhachtach)
- Oigheann micreathonn
Conas Uibheacha a Pasteurize sa MICREATHONNACH
- Dhá uibheacha ar leithligh agus na buíocáin a bhailiú i mbabhla gloine micreathonn sábháilte. Gabh na buíocáin leis go maith leis an gcéad cheann de na trí bhréagán glan.
- Cuir 1 spúnóg bhoird de shú líomóide agus cuir isteach arís.
- Cuir 2 spúnóg bhoird uisce agus cuir isteach arís. Babhla seala le clópa plaisteach agus cuir isteach é sa mhicreathonn. TABHAIR FAOI DEARA: Cuir an whisk reatha ar leataobh agus ní úsáid é arís é. An bhfuil an chéad bheirt eile ag dul in aice leis mar go mbainfidh tú úsáid astu go luath.
- Téigh an meascán uibhe ar ard go dtí go dtosaíonn an dromchla ag ardú. Nuair a fheiceann tú é seo, déan cócaireacht ar feadh 8 soicind eile, ansin bain an babhla láithreach ón micreabhonn, bain an pláta plaisteach, agus cuir na buíocáin leis go bríomhar le whisk glan.
- Cuir an babhla ar ais láithreach go dtí an micreathonn agus teas ar ard arís go dtí go dtosaíonn an dromchla ag ardú. Leanúint ar aghaidh ar feadh 8 soicind eile, ansin bain, agus cuirfidh sé go bríomhar leis an tríú whisk glan go dtí go bhfuil an meascán réidh agus uachtar.
Tá na buíocáin uibhe seo sábháilte anois le húsáid i maonáis nó ullmhóidí uibheacha eile.
Leideanna chun Rath
- Is féidir an t-oideas seo a mhéadú go héasca. Mar shampla, is féidir leat líon na buíocáin a mhéadú go trí cinn. Cuir na huaireanna cócaireachta ar aghaidh go dtí 10 soicind ón tráth a dtosaíonn dromchla na n-uibheacha ag ardú.
- Tá trí fhógraí (nó forcanna) fíor-riachtanach. Ná déan iarracht an gúna céanna a nigh agus a thriomú agus é a athúsáid. Tógfaidh sé ró-fhada agus titim teocht na n-uibheacha ró-tapa. Ná déan iarracht gan úsáid a bhaint as scuab neamhtheasctha don dara nó tríú whiskings. Déanfaidh an whisk neamhghlanach an meascán uibhe a éilliú agus cuirfidh sé chun críche an phróisis pasteurraithe.