Sna healaíona cócaireachta, úsáidtear an téarma cutlet chun tagairt a dhéanamh do ghearradh tanaí feola a bhíonn de ghnáth ag an gcos nó ag an gcruthán de na fiacail, na muiceoil nó na uan. Is féidir gearrthaíní sicín a dhéanamh ó chíche cearc sliced agus pounded. Ar an gcaoi chéanna, is féidir cutlet turcaí a dhéanamh as slice tanaí de chíche turcaí.
De ghnáth, cuirtear gearrthóga frith-fhriochta, de ghnáth tar éis drealaireacht a dhéanamh i plúr agus / nó iad a chóipeáil i ngaráin. Déantar an t-oideas piccata veal clasaiceach agus an t-oideas piccata sicín a bhaint as vealóga agus gearrthaí cearc, faoi seach.
Uaireanta déantar tagairt do stiúc ciúb mairteola , a úsáidtear chun stiac cearc-friochta nó steak na hEilvéise a dhéanamh . Is gnách gearrtha tanaí feola as an gcéadbhuairte mairteola é stiúc ciúb a reáchtáiltear trí thairisceana meicniúil, a chuireann na marcanna saintréithe ciúb ar fáil. Déantar é seo toisc go bhfuil gearrtha feola réasúnta dian mar bhabhta mar go bhfuil sé ina muscle a fhaigheann go leor oibre. Cuidíonn an ciúbóir an fíochán nascach a bhriseann suas le diúltacht a bhriseadh suas. Is féidir é seo a dhéanamh freisin ag baint úsáide as mallet tairisceana.
NACH bhfuil Croquette ina Cutlet
Ar chúis éigin, úsáidtear an cutlet focal uaireanta chun tagairt a dhéanamh do rud a bhfuil croquette i ndáiríre : i bhfocail eile, meascán de prátaí maisithe nó ríse arna mheascadh le veggies, éisc, éanlaithe nó feoil chopped eile, atá déanta i gcruth, treabhadh agus friochta mar a thuairiscítear thuas. Dá bhrí sin, is é an rud atá i gcoitinne ná an dreidireacht agus an friochadh. Mar sin féin, is éard atá i gceist le cutlet cutlet go bhfuil sé déanta as slice feola tanaí, ní ar an bhfíric go bhfuil sé dreidithe agus friochtaithe.
Is feoil áisiúil é muiceoil le haghaidh gearrtha a dhéanamh toisc go dtugann cruth an loin iasacht le ciorruithe tanaí de mhéid agus cruth aonfhoirmeach a tháirgeadh. Feicfidh tú go minic an rud cruinn a thuairiscítear mar schnitzel. Déantar an weiner schnitzel traidisiúnta na hOstaire ó veal, agus sa chás sin déantar é de ghnáth ó chiorruithe lárnacha ó muscle na cosa.
Cé go dtugann an fheoil féin tairisceana, ní mór é a dhéanamh go cúramach chun aon fhíochán ceangailteach a d'fhéadfadh a bheith ina chewy tar éis é a chócaráil a bhaint.
Agus é ag puntáil an cutlet, cuireann sé é, agus ina dhiaidh sin déanann sé cócaireacht níos tapúla. Is é an leas a bhaint as seo ná go bhfuil an fheoil de ghnáth ó chuid níos déine den ainmhí, ní mian leat é a chócaireacht níos faide ná mar a chaithfidh tú.
Ar an gcéad dul síos, tagann gearrthaíní as cearc agus turcaí ón gcíche, atá tairisceana cheana féin. Ach is é an buntáiste a bhaineann le slicing é go tanaí agus ansin ag puntú go bhfuil sé ag cócaireacht go tapa, rud atá tábhachtach ós rud é go gcaithfear éanlaithe a chócaráil go maith .
Seo oideas cutlet muiceoil éasca.