Miotas agus Easnaimh Barbecue

01 de 10

Glais Searaidh i Súnna

Cad a tharlaíonn má d'inis mé leat nach sealbhóidh an steak sin sna súnna? Ní chuireann sé an forc i leataobh i bhfabhar an spatula. An bhfuil farraige de na baictéir ag maireachtáil ag maireachtáil chun do chócaireacht a dhiúltú? Ar cheart duit an spraeála sin a spraeáil? Tá a lán miotais ann sa domhan barbeque agus grilling agus tá cuid acu ag cosc ​​ort gurb é an cócaire is fearr is féidir leat a bheith. Déanaimis na miotais sin a dhíshealbhú agus cócaireacht a fháil.

Myth # 1: Dealraíonn sé réasúnta. Faigh an grill sin chomh te agus beidh sé ag caitheamh ar steak chun sear sa súnna. Le dromchla an steak cócaráilte go te agus go tapa beidh na súnna ag fanacht taobh istigh. Ceart? Mícheart. Tá an taise i feoil taobh istigh de na cealla aonair, gan snámh timpeall cosúil le cineál éigin balún. Ciallaíonn teas na cealla seo chun súnna a dhraenáil ón bhfeoil agus a chiallaíonn sé a bheith tirim. An níos mó a chócaíonn tú an triomadóir gheobhaidh an fheoil. Ní dhéanfaidh seansú ard-teocht difear do taise na feola. Is é an rud a dhéanann sé ná dromchla na feola a donn i bpróisis ar a dtugtar caramalú agus imoibriú Maillard . Bíonn tionchar ag na próisis seo ar aimínaigéid agus ar shiúcraí ar an bhfeoil a thugann sé blas saibhir, milis. Mar sin, sear don blas, ní na súnna.

Tuilleadh Eolais Maidir Searing

02 de 10

Snámha Marinades Deep into Meats

Myth # 2: Téann gach duine a bhfuil aithne acu ar bith faoi bhia agus ar chócaireacht suas chun a insint duit nach n-oibríonn na muirí, nó ar a laghad, ní dhéanann siad beagán chun feabhas a chur ar na feola cáilíochta sula ndéanann tú iad a chócaireacht. Tá sé seo bunaithe ar an mhiotas gur féidir le muintir na mara dul isteach go domhain isteach sa fheoil, a thairiscint agus a bhlaistiú mar a théann siad. Ar ndóigh, is é an t-aon bhealach is féidir le muinín a thairiscint do lár aon ghearrtha feola trína dhíscaoileadh go liteartha. Níl an chúis le marinate athrú píosa feola ró-bhunúsach. Cosnaíonn marinades aigéadach agus olacha feola ó theas dian an grill, agus laghdaítear foirmiú substaintí atá ag cúis le hailse. Chun seo a dhéanamh ina n-aonar, is fiú gach nóiméad marinating. Ach tá cúiseanna eile ann freisin. Cé nach gcuirfidh na marinades an gearrtha is deacra de mhairteoil isteach i Comhad Mignon , laghdaíonn sé an méid a thriomfaidh sé agus é ag cócaireacht, agus dá bhrí sin déanfaidh sé níos mó tairisceana. Chomh maith leis sin, cuirfidh na máiríní blas ar fáil agus ligfidh tú duit séasúir a ghreamú ar an dromchla.

Tuilleadh Eolais Maidir Marinades

In Defense of Marinades

03 de 10

Is Buidéal Sprae an bealach is fearr chun déileáil le Flare-Ups

Myth # 3: Tá tine ramhar ag flare-ups. Ní chuirfidh tú uisce ar thine ramhar. Scaipeadh do shnáithín le huisce scaipeadh amach an ramhar. Cé go bhféadfadh sé é a chur in iúl ar feadh nóiméid, beidh an ramhar ag tineadh suas arís agus beidh dóiteán ramhar níos mó agat anois thar réimse níos mó de do grill. Laghdaíonn an laghdú saill sa chéad áit an baol atá agat maidir le flare-ups. Nuair a tharlaíonn flare-up, an clúdach a oscailt, bog an bia amach as an mbealach agus fanacht leis an scáileán a bhaint amach. Má tá gruaig ghualaigh ort, déan na díonáin a dhúnadh agus cuir an tine amach as an ocsaigin. Ná troid le flare-ups, iad a rialú.

Foghlaim Conas Flare-Ups a Rialú

04 de 10

Cúiseanna Flipping go minic Feola a bheith diana

Myth # 4: Dúirt mé roimh sin gur chóir duit a bheith milis leis na rudaí a chócaíonn tú. Tá sé seo fíor. Cé nach rud é droch-rud a bhíonn ag fulaingt feoil thar roinnt uaireanta. Ba mhaith leat fiú cócaireacht nó tá tú ag dul rud éigin a chóireáil ar thaobh amháin agus gan amh ar an taobh eile. Comhlíonann tú é seo trí chasadh agus flipping. Mar sin smeach go minic, ach smeach go réidh.

05 de 10

Feoil saillte roimh chóireáil

Myth # 5: Má itheann tú muiceoil saillte ansin tá a fhios agat cé chomh tirim is féidir é seo a dhéanamh. Feoil a chaitheamh i ndáiríre a úsáidtear mar bhealach chun bia a chaomhnú roimh laethanta cuisniúcháin. B'fhéidir gurb é seo an bunús atá ag an miotas go gcuirfidh sé salann ar fheoil sula ndéanfaidh tú cócaireacht é agus cuirfidh sé faoi deara é a thriomú. Is é an fhírinne gurb é an t-aon salann a dhéantar ar steak amh ná déanfaidh sé blas níos fearr nuair a bhíonn sé bruite. Mar sin, salann amach agus ná bíodh imní ort faoi na feola tirim.

Tuilleadh Eolais Faoi Salt

06 de 10

Méadú ar Bhás Nimhiú Bia i Maisiú i mBia

Myth # 6: Déantar maonáis trí uibheacha a chothú le hola. Déantar maonáis tráchtála le comhábhair eile cosúil le aigéid agus leasaithigh. Tá pH an-íseal ag maonáis agus níl sé ina thimpeallacht mhaith le baictéir a bheith ag fás. Tá seans ann má tá do sailéad prátaí ag dul go dona ba baictéir iad na glasraí (nó do lámha) a bhfuil an culprit orthu. Anois, ná faigh mé mícheart. Níl mé ag rá gur féidir leat do chuid míreanna maonáis a choinneáil ina suí sa ghrian an lá ar fad. Is é gach rud atá á rá agam ná gurb é an bealach is dócha é. Coinnigh sé fuarú go dtí go n-itheann tú an RIALÚ i gcónaí.

Faigh tuilleadh eolais faoi Mhaonáis

07 de 10

Tógann sé Feoil le Fork amach as

Myth # 7: Gan imthosca ar bith, ba chóir duit píosa feola a chur i dteagmháil le hábhar géar, pointeach (d'fhéadfadh sé pop). Cuirfidh poill le feoil in iúl go sruthóidh na súnna as a dtiocfaidh sé a thriomú. Bheadh ​​sé seo fíor más rud é (mar a dúirt mé thuas), bhí píosa feola cosúil le balún. Ach dúradh linn go léir má thógann tú poll i bhfeoil go dtiocfaidh na súnna amach. Chonaic mé cócaireacht den scoth a d'áitigh mé riamh nár chóir duit steak a dhíscaoileadh le péire clúdaigh toisc go mbainfidh tú na súnna amach as an spúinse. Ós rud é go bhfuil feoil déanta de na milliúin balún beag, chun an tais feola a choinneáil is gá duit an taise a choinneáil sna balúin bheaga seo. Is é an fhírinne ná ba chóir duit a bheith milis le cibé cuma cócaireacht tú.

Tuilleadh Eolais Maidir BBQ Forks

08 de 10

An Níos Fearr an Níos Fearr

Miotas # 8: Griopaí na laethanta seo go léir mar gheall ar an teas. Is cosúil gurb é an gealltanas teochtaí dochreidte an fáinne margaíochta is mó sa tionscal. Is í an fhírinne gur féidir le gríl maith raon leathan teochtaí a dhéanamh, ní hamháin te. Ba chóir feola agus glasraí a chócaráil ag teochtaí éagsúla. Cé gur mhaith leat go mbainfeadh an steak nó an hamburger sin chomh tapa agus is féidir, ní mór teocht níos ísle a bhaint as an gcearc chun é a chosc ó dhó agus ní mór teocht níos ísle a éascú chun é a choinneáil le chéile agus é a chosc ó thriomú. Ag foghlaim conas do grill a úsáid tá sé ag foghlaim conas an teocht a rialú.

Foghlaim Conas Grill a Fhoghlaim

09 de 10

Tá Grills Féin Glanadh

Myth # 9: Crank suas an teas, lig sé thart ar feadh 10 nóiméad, tabhair scuab tapa ar an ngradacha agus tá do grill glan, ceart? Mícheart. Ar mhaith leat do photaí agus píobáin a ghlanadh ar an mbealach seo? Caithfear griopaí, bíodh gá le gás nó gualaigh a ghlanadh go rialta. Ciallaíonn sé seo dul taobh istigh den grill agus glanann sé na codanna go léir. Tá cócairí grill ghlan níos fearr, tá níos lú flare-ups agus maireann sé níos faide. Ná creidim go díreach mar gheall go maraíodh tú na frídíní le dáileog de theocht ard go bhfuil do grill glan go leor chun cócaireacht a dhéanamh air.

Foghlaim Conas Glanadh Gríl

10 de 10

Bíonn Skewers Bambú ag Cosc ar Chosc ó Dhó

Myth # 10: Deir na h-oidis go léir é. Cuir skewers bambú in uisce fuar ar feadh 30 nóiméad chun cosc ​​a chur orthu tine a ghlacadh ar an grill. Anois smaoineamh air. Ní féidir líon na n-uisce a chaitheann sciathán bambú tar éis an t-uisce a thógáil. Is beag uisce go leor é seo chun iad a choinneáil ó thine a ghlacadh agus beidh aon uisce a shealbhaíonn siad a ghlanadh i gcúpla soicind. Chun cosc ​​a chur le skewers bambú ó dhóigh déan iarracht píosa scragall alúmanaim a chur faoi na foircinn chun iad a chosaint. Chomh maith leis sin, is é an riail do skewers miotail le haghaidh míreanna teasa ard cosúil le mairteoil agus uan, bambú le haghaidh cócaireacht teocht níos ísle cosúil le ribí róibéis agus bia mara.