Tá trí bhealach ann chun cócaireacht: seoladh, convection, agus radaíocht. Lasmuigh den seomra ranga eolaíochta cócaireachta, tá roinnt ainmneacha eile ar eolas ag radaíocht mar gheall ar na connotations diúltacha, ach an bhfuil tú ag cócaireacht trí theas radanta, infridhearg nó micreathonn, is é radaíocht an kid nua ar an mbarr. Níos mó ná sin, is é an infridhearg an modh roghnaithe do go leor cócairí, go háirithe le haghaidh cócaire an chúlchláir a úsáideann gríoscanna gáis infridhearg agus dóirí ar an margadh.
Cineálacha Cócaireachta
Treorú: Is é an cineál cócaireachta seo ná aistriú díreach teasa ó rud amháin go ceann eile. Tá sé seo cosúil le cócaireacht i brat friochta. Aistríonn an te te, i dteagmháil le bia, teas trí é a úsáid. Is é seo an fhoirm chócaireachta is moille agus is lú ar a laghad. Ar do grill, is é seo an cócaireacht a dhéantar ag bianna i dteagmháil leis an gcliabhán cócaireachta. Is é an convection cócaireacht le sreabhach (i gásanna eolaíochta is sreabhach é) cosúil le prátaí a fhiuchadh in uisce nó le cearc san oigheann a rósta. I do grill, is é an t-aer te a thógann timpeall do bhia, go háirithe nuair a bhíonn grilling indíreach ann .
Radaíocht: Tá sé seo go hiomlán difriúil ó na cineálacha eile cócaireachta seo. Tá an radaíocht ag cócaireacht trí úsáid a bhaint as foirm fuinnimh leictreamaighnéadach atá dírithe ar an mbia a chócaíonn tú. Is féidir é seo a bheith cosúil le cócaireacht i do mhicreathonn nó trí theas radanta a úsáid ó eilimint teasa leictreacha cosúil le do oigheann (go sonrach le haghaidh bróiste) nó toaster.
Aon rud a théitear go teocht ard radiates teas, mar sin bíonn guailí te i ngríl ghualaigh roinnt fuinnimh radaíochta (tá cócaireacht gualaigh thart ar 25 faoin gcéad cócaireacht radanta nó infridhearg).
Infridhearg: Is é an Infridhearg (nó Infra-Red) an focal buzz i gcócaireacht amuigh faoin aer. Thosaigh sé seo ar fad i 2000 nuair a tháinig an paitinn don ualach infridhearg in éag, ag scaoileadh an teicneolaíocht seo le haon duine a bhí ag iarraidh é a thógáil i ngríl gáis.
Le blianta beaga anuas, tá an teicneolaíocht seo tar éis dul i ngleic le gríosraí gáis faoi $ 500 agus thar speictream na dóirí taobh, na dóirína, agus aon ní eile a d'fhéadfadh tú a úsáid. Anois, is é micreathonn an chistin lasmuigh a thugtar ar an dron infridhearg agus tugtar é a chreidiúnú leis an tionscal grill gáis a shábháil. Is cosúil go bhfuil go leor daoine ag an gceist, an bhfuil infridhearg uaim i ndáiríre agus an ndéanfaidh sé cócaireacht níos fearr domsa?
Dóirí Infridhearg
Tá roinnt díoltóirí agus gráin infridhearg ar an margadh na laethanta seo ag úsáid réimse leathan teicneolaíochta. D'fhorbair TEC, an t-aireagóir bunaidh de chuid na teicneolaíochta, cineál dón infridhearg a fhágann fuinneamh infridhearg 100 faoin gcéad. Cuireann an dón seo faoi ghlas go hiomlán gás gáis faoi roinnt sraitheanna de astaitheoirí cruach dhosmálta chun stop a chur le gach sreabhadh aer (convection) agus ní tháirgeann sé ach teas radanta. Úsáideann daoine eile, leochaileacha stíl tíleanna ceirmeacha, chun an fuinneamh radanta a scaoileadh ach tá siad fós ag aer te agus mar sin déanann siad cócaireacht ag thart ar 50 faoin gcéad infridhearg.
Chinn Char-Broil gur féidir leo dón gáis a chur faoi bhacainn miotail agus an lasair ón limistéar cócaireachta a leithdháileadh chun grill infridhearg a tháirgeadh. Tá an stíl grill seo ann le blianta fada i bhfoirm grilí mar The Holland Grill.
Is í an fhírinne ná go bhfuil go leor grilí ar an margadh mar seo. Is leor a rá go n-oibríonn na grillí seo trí bhosca miotail mhóra a théamh a chócaíonn tú, cosúil leis an oigheann ach le craiceann cócaireachta agus clúdach.
Cén fáth Infridhearg
Is é an rud is tábhachtaí agus is tábhachtaí maidir le gríoscáin agus dóirí infridhearg ná go n-ghineann siad teochtaí i bhfad níos airde ná mar a bhíonn grillí gnáth agus is féidir iad a chaitheamh i bhfad níos tapúla. Níl sé neamhchoitianta a chloisteáil gur féidir leis na grillí seo teocht cócaireachta dromchla a bhaint amach go maith os cionn 700 céim F / 370 céim C chomh beag agus is 7 nóiméad. Go hiontach, ach cad a dhéanann sé seo duit? Geallfaidh lucht déanta gréine infridhearg go dtiocfaidh na haonaid seo go tapa, glas i súnna agus cócaireacht níos tapúla ná aon grill eile.
Is í an fhadhb atá leis na héilimh seo ná nach n-oibríonn seansach ar an mbealach sin. Ní ghloineann searacht i súnna-is cúis le donnú agus caramalú ar dhromchla na feola.
Tarlaíonn an próiseas donnála seo ar a dtugtar imoibriú Maillard ag teocht idir 300 agus 500 céim F / 150 go 260 céim C. Mar sin, cad é seo a fhágann dúinn go bhfuil cócairí infridhearg níos tapúla. Is é sin rud nach féidir leat argóint leis. Is é seo an cócaireacht tapa agus te a bhfuil an buntáiste is mó ag baint le gríoscáin infridhearg.
Fadhbanna
Is féidir le cócaireacht infridhearg a bheith brú go cumhachtach. Cé gur féidir le feola soladach agus dlúth a bheith ag gabháil le teas grill infridhearg, is féidir go mbeadh iasc agus glasraí níos deacra cócaireacht a dhéanamh ar an gcineál seo dóire mar gheall ar dhian an teas. Cé go bhfuil gríoscáin ann a thairiscint go léir infridhearg, tá iomadóirí grill iompú chun dón infridhearg speisialta a dhéanamh ionas gur féidir leat an chuid is fearr den dá shaol a fháil. Beag beann ar an trealamh a cheannaíonn tú, cuimhnigh go nglacann cócaireacht infridhearg roinnt foghlama agus cleachtais. Ná bí ag súil le stiall foirfe a fháil an chéad uair a dhéanann tú triail as grill infridhearg. Fiú gairmithe a dhéanann botúin thromchúiseacha ar grill infridhearg. I gcás an chuid is mó bia a chócaíonn tú ar infridhearg is gá duit an teocht uasta ar feadh tréimhse an-ghearr, thart ar nóiméad in aghaidh an taobh, sula laghdaítear an teocht nó ag gluaiseacht go dtí cuid neamh-infridhearg den grill chun cócaireacht a chríochnú
Imní Sláinte
Mar a luadh roimhe seo, bíonn donnú agus caramalú ag teocht faoi bhun 500 céim F / 260 céim C. Tarlaíonn dóiteáin agus carraigeacha, a chruthaíonn substaintí is cúis le hailse, go tapa ag teochtaí os cionn an phointe seo. Nuair atá tú ag cócaireacht ar infridhearg, tá sé an-tábhachtach go gcoimeádann tú súil dhian ar bhianna. Ós rud é go laghdaítear do chuid ama cócaireachta is féidir leat feoil a dhó go tapa. Bíonn riosca ailse i gcónaí ag bia a bhíonn i mbéal agus ní mór é a sheachaint ar gach costas.
Geallúintí infridhearg cineál cócaireachta lasmuigh a thugann go leor cumhachta duit. Le cleachtas, is féidir leat an chumhacht seo a úsáid chun béilí mór a ghlanadh. Níl sé deacair máistir infridhearg a mháistir; Tar éis an tsaoil, táirgeann gach grill roinnt teas infridhearg. Is minic a tháirgeann dóirí agus griopaí infridhearg go leor eile ionas gur féidir leo teocht níos airde a tháirgeadh. Mar sin má roghnaíonn tú infridhearg a dhéanamh, déan cinnte go bhfaighidh tú an chumraíocht a theastaíonn uait agus nach gcuireann an teicneolaíocht an-imeaglú ort an chuid is mó de na gléasanna cócaireachta infridhearg atá againn cheana féin inár dtithe ar a dtugtar tubaistí.